Deserturi irezistibile: Parcă ziua-i mai frumoasă cu o bezea pe masă!

Tort cu rodie

Ingrediente: blaturile de bezea (3 bucăţi) – 9 albuşuri, 600 g zahăr, două fiole de esenţă de vanilie, un vârf de cuţit de sare; cremă – 9 gălbenuşuri, 200 g zahăr, 400 ml frişcă lichidă, un pachet şi jumătate de unt, un plic de zahăr vanilat; decor – sâmburii de la două rodii.
Preparare: ingredientele pentru bezea se bat bine cu mixerul. Când compoziţia se întăreşte, se împarte în trei. Fiecare se întinde pe o hârtie de copt rotundă şi se coace în cuptorul încins la 120°C, cu uşa întredeschisă.
Coacerea unui blat de bezea durează cam o oră. Pentru cremă se mixează toate ingredientele, apoi se pune compoziţia la frigider pentru cel puţin 30 de minute. Când foile de blat s-au răcit, se împarte crema în trei şi se asamblează tortul. Deasupra se presară sâmburi de rodie.

Ruladă cu cremă de zmeură

Ingrediente: 4 albuşuri, 4 linguri de zahăr, un praf de sare; pentru crema de fructe – 200 g zmeură, o păstaie de vanilie; crema de brânză – 250 g mascarpone, 200 ml smântână pentru frişcă, două linguri de zahăr pudră.
Preparare: pentru blat, albuşurile se bat spumă cu sarea şi cu zahărul, adăugat lingură cu lingură. Se toarnă compoziţia într-o tavă acoperită cu hârtie de copt, modelându- se cu o spatulă sub forma unui dreptunghi de 38×28 cm (important e să aibă o grosime uniformă).
Se nivelează şi se coace în cuptorul preîncălzit la 160°, până când marginile devin aurii şi suprafaţa uşor brună (20-25 de minunte). Blatul fierbinte se desprinde de pe hârtia de copt şi se rulează pe lungime într-o altă foaie de hârtie, în care se lasă să se răcească.
Pentru crema de brânză, se bate mascarpone cu zahărul pudră şi se adaugă smântâna rece, mixând până se formează o cremă consistentă.
Pentru crema de fructe, se taie păstaia de vanilie pe lungime şi se răzuiesc seminţele. Zmeura se zdrobeşte şi se omogenizează cu vanilia. Se desface rulada şi se umple cu crema de brânză, apoi se pune cea de fructe. Se rulează cu grijă, se aşază pe un platou şi se dă la rece.

Recomandări

Discuțiile ruso-americane de la Riad au durat 12 ore. Kremlinul vrea cele patru regiuni ucrainene considerate anexate la Rusia

Pavlova cu căpşune

Ingrediente: 6 albuşuri, 300 g zahăr, un plic de amidon, 1/4 linguriţă oţet, 1/2 linguriţă esenţă de vanilie, 400 ml frişcă, 300 g căpşune.
Preparare: se mixează albuşurile cu zahărul, se adaugă amidonul, oţetul şi vanilia şi se continuă mixarea până la dizolvarea completă a zahărului. Poate dura şi 30 de minute. Se toarnă spuma obţinută pe o hârtie de copt rotundă, cu diametrul de aproximativ 22 cm. Se coace în primele 30 de minute la 100°C, apoi se ţine 45 de minute la 120° C. Se opreşte focul şi se lasă în cuptor 4-5 ore (sau peste noapte, aşa e cel mai bine). A doua zi se bate frişca, se întinde peste bezea şi se pun deasupra căpşunele spălate şi tăiate în jumătăţi.

Tartă cu lămâie

Ingrediente: pentru blat – 330 g făină, 100 g zahăr pudră, coaja de la 1/2 lămâie, 170 g unt, un gălbenuş, două linguri de lapte, un praf de sare; crema de lămâie – 100 ml zeamă de lămâie, coaja rasă de la două lămâi, 100 g zahăr tos, două ouă + două gălbenuşuri, 80 g unt; bezea – 3 albuşuri, 150 g zahăr tos, un praf de sare.
Preparare: se pun într-un bol făina, zahărul pudră, coaja de lămâie, sarea şi untul rece tăiat cubuleţe. Se amestecă până se obţine un aluat fărâmicios. Se adaugă gălbenuşul şi laptele şi se frământă puţin. Aluatul se înveleşte în folie alimentară şi se bagă la frigider 30 de minute.
Pentru cremă, se pun toate ingredientele plus jumătate din cantitatea de unt într-o crăticioară cu fundul gros, la foc mic. Se amestecă încontinuu crema cu un tel, ca să nu se lipească de fundul cratiţei şi să nu coaguleze ouăle! Când crema atinge punctul de fierbere, se stinge focul şi se adaugă restul de unt, amestecându-se încă puţin şi se dă deoparte.
Se scoate aluatul de la rece şi se întinde în tava de tartă unsă cu puţin unt. Se înţeapă cu o furculiţă, se acoperă cu hârtie de copt şi se presară câteva boabe de fasole. Se bagă la cuptor vreo 10 minute, la foc mic (180 de grade).
Apoi, se scoate, se toarnă crema de lămâie peste blat şi se mai dă la cuptor vreo 10 minute, tot la foc mic. Pentru bezea, se bat albuşurile spumă cu zahărul şi cu puţină sare. Se aşază peste crema de lămâie sub formă de moţuri şi se mai băgă puţin la cuptor, până se rumeneşte (3-4 minute).

Recomandări

Zelenski spune adevărul despre ce s-a întâmplat în Biroul Oval cu Donald Trump într-un nou interviu exclusiv cu „TIME”

Brioşe cu lavandă

Ingrediente: pentru brioşe – 125 g unt, 100 g zahăr, o fiolă de esenţă de vanilie, două ouă, o lingură de coajă de portocală şi de lămâie rasă, 150 g făină, două linguriţe de praf de copt; bezea – două albuşuri, 100 g zahăr pudră, câteva picături de ulei de lavandă.
Preparare: pentru brioşe, se mixează untul cu zahărul până se formează o cremă. Se pun, pe rând, ouăle şi se omogenizează compoziţia. Se adaugă făina amestecată în prealabil cu praful de copt, coaja de citrice şi esenţa de vanilie. Se amestecă bine cu mixerul până se face un aluat dens. Se umplu hârtiile de brioşe şi se coc 25 de minute la foc mic, apoi se scot să se răcească.
Se face glazura de bezea din albuşuri bătute spumă, peste care se toarnă, treptat, zahărul pudră, până se întăreşte compoziţia şi devine lucioasă. Apoi, se adaugă câteva picături de ulei esenţial de lavandă. Se decorează brioşele cu bezea şi se mai dau la cuptor pentru 5 minute, la 150 de grade.

Prăjitură cu ciocolată

Ingrediente: blat – două albuşuri, 100 g zahăr tos, 1/2 linguriţă esenţă de vanilie; cremă – 3 gălbenuşuri, 90 g zahăr brun, 80 g amidon, 600 ml lapte, 50 g de cacao, 100 g alune de pădure; glazură – 100 g ciocolată neagră, 100 g zahăr pudră.
Preparare: pentru blatul de bezea, se bat albuşurile cu zahărul până se obţine o spumă tare. Se adaugă esenţa de vanilie, se amestecă şi se toarnă pe o foaie de copt, apoi se bagă în cuptorul preîncălzit la 160°C, pentru 35-40 de minute sau până bezeaua devine aurie.
Pentru cremă, se amestecă bine gălbenuşurile cu zahărul, până îşi dublează volumul. Separat, se dizolvă cacaua în lapte şi se încălzeşte până aproape de punctul de fierbere. Se adaugă amidonul şi se amestecă, apoi se pune iar pe foc compoziţia, adăugându-se gălbenuşurile frecate cu zahăr.
Se ţine până începe să se îngroaşe şi se amestecă încontinuu. Se adaugă apoi alunele pisate. Pentru glazură, se topeşte ciocolata la bain-marie şi se adaugă zahărul pudră, amestecânduse până la omogenizare.
Prăjitura se asamblează într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt (care te va ajuta să scoţi desertul când va fi răcit şi gata de servit): se taie blatul în două-trei bucăţi şi se aşază alternând cu crema. După o oră-două de stat la frigider, se glazurează şi se bagă iar la rece.

Urmărește-ne pe Google News