REȚETE – Supe reci pentru o vară fierbinte

Brocoli

Ingrediente: 5 linguri de unt, o ceapă, 1/4 de ţelină, 3 ceşti de apă, 8 bucheţele de broccoli, două ceşti de lapte, o linguriţă de făină, sare, piper; pentru servit – mărar, crutoane.
Preparare: se topesc două linguri de unt într- o cratiţă medie şi se călesc puţin ceapa şi ţelina – nu mai mult de 5 minute, până devin moi. Se adaugă bucheţelele de broccoli şi apa şi se lasă la foc mic timp de 10 minute. Când sunt fierte, se pun legumele în blender şi se mixează bine. Separat, într-o crăticioară, la foc mic, se topeşte restul de unt, se adaugă făina şi laptele şi se amestecă uşor, până capătă consistenţă. Se adaugă în acest sos crema de legume mixată mai devreme. Se asezonează cu sare şi piper şi se serveşte cu mărar şi crutoane.

Gazpacho

Ingrediente: 1 kg roşii bine coapte, 2-3 castraveciori, ½ ardei gras verde, ½ ardei gras galben, ½ ardei gras roşu, 2-3 cepe verzi mai mari, 2 căţei de usturoi, 2-3 felii de pâine veche, ½ cană de apă, sare, piper, un ardei iute (opţional), o lingură de oţet balsamic, ulei de măsline.
Preparare: se spală bine toate legumele. Într-o crăticioară se pune pe foc puţină apă cu sare, iar când începe să fiarbă se adaugă roşiile şi se dau în clocot câteva secunde, ca să se îndepărteze mai uşor pieliţa. Se scot cu o spumieră şi se pun într-un vas cu apă foarte rece. Într- un alt vas se pune miezul de la feliile de pâine şi se acoperă cu apă (nu e nevoie de multă apă, numai cât să fie uşor acoperită pâinea). Se taie restul legumelor în bucăţi mari. Se decojesc roşiile, se scot seminţele şi se pun în blender: roşiile, ardeii, castraveţii, ceapa, usturoiul, ardeiul iute şi pâinea (cu tot cu apa în care a stat). Se pasează până se obţine o cremă. În funcţie de cât de groasă îţi place supa, poţi să adaugi apă sau să pui puţin ulei de măsline. La final, se potriveşte de sare, piper şi oţet balsamic. Se dă la rece înainte de servire.

Recomandări

Emil Hurezeanu, la un pas de demitere. Cine e varianta luată în calcul la Externe de premierul Ciolacu SURSE

Praz

Ingrediente: 4 fire de praz, 3-4 morcovi, 2-3 rădăcini de pătrunjel, o ţelină, o ceapă, două linguri de ulei, sare, piper.
Preparare: se toacă legumele şi se pun la călit în ulei, apoi se adaugă prazul tăiat rondele (se păstrează câteva pentru ornat). Se lasă 5 minute la prăjit, după care se toarnă apă cât să acopere legumele. Se lăsă la fiert, apoi se pasează cu un blender vertical. Se potriveşte de sare şi piper şi se serveşte cu rondele de praz.

Linte roşie

Ingrediente: 400 g linte roşie, o ceapă roşie, 3 căţei de usturoi, 3 roşii, 2 morcovi, un ardei roşu, o legătură de pătrunjel, o linguriţă de chimen, 1/2 linguriţă de boia (iute sau dulce, după preferinţă), sucul de la o lămâie, ulei de măsline, 3 l de apă, sare, piper.
Preparare: se înfierbântă 2,5 l de apă într-o oală. Când clocoteşte apa, se adaugă lintea şi o linguriţă de sare şi se fierbe la foc mediu 30 de minute. Între timp, se călesc la foc mic ceapa şi usturoiul, tocate mărunt, în 3 linguri de ulei. Când ceapa devine translucidă se adaugă morcovii, ardeiul, roşiile şi pătrunjelul, tăiate mărunt. Se presară deasupra chimenul şi boiaua, se adaugă restul de apă şi se lasă să fiarbă la foc mediu 15 minute. Se transferă legumele în oala cu linte, se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă încă jumătate de oră (până ce lintea se înmoaie). Se pasează supa cu blenderul, se adaugă sucul de lămâie, se potriveşte de sare şi piper şi se serveşte cu pătrunjel tocat.

Recomandări

Amatorismul Casei Albe a lui Trump. „Signalgate” va trimite unde de șoc în aparatul de securitate al SUA și în aliații străini

Morcovi

Ingrediente: 2 cartofi, o ceapă, 2 morcovi, o bucată de 2-3 cm de ghimbir (sau o lingură de ghimbir pudră), două linguri de ulei de măsline, două linguri de suc de lămâie, sare şi piper alb.
Preparare: cartofii tăiaţi cubuleţe, ceapa tăiată în sferturi şi morcovii feliaţi se pun într-o oală de supă. Se adaugă apă doar cât să le acopere. Se lasă la fiert 15-20 de minute, apoi se adaugă ghimbirul dat pe răzătoarea mică, sare şi piper. Se amestecă bine şi se opreşte focul. Se adaugă uleiul şi sucul de lămâie. Cu un blender vertical se pasează toate legumele. Se potriveşte consistenţa supei adăugând apă.

Spanac şi cartofi

Ingrediente: o ceapă, 2 căţei de usturoi, o lingură de unt, două linguri de ulei de măsline, 5 cartofi, două mâini mari de frunze de spanac, un litru şi jumătate de supă de pui sau apă, 1/2 linguriţă de chimen pudră, o linguriţă de seminţe de coriandru şi fenicul pisate, sare şi piper după gust, 1/2 linguriţă de nucşoară măcinată; o cană de smântână foarte grasă pentru servit.
Preparare: se încing untul şi uleiul într-o cratiţă şi se căleşte ceapa tocată până devine translucidă, apoi se adaugă usturoiul tocat şi se căleşte şi el un minut-două. Se adaugă chimenul, coriandrul şi feniculul şi se călesc un minut. Se sting cu puţină supă, se adaugă cartofii curăţaţi şi tăiaţi cuburi şi restul de supă, apoi puţină sare şi piper. Când începe să fiarbă se adaugă frunzele de spanac şi se lasă pe foc cam 20-30 minute, până când cartofii sunt fierţi. Se ia cratiţa de pe foc şi se bagă blenderul în ea. Când toate legumele sunt pasate bine, se pune iar pe foc mic, să mai fiarbă puţin. Se potriveşte de sare şi piper şi se adaugă nucşoara. Se serveşte cu smântână grasă.

Recomandări

BNR tipărește bani pentru pomenile lui Ciolacu. Guvernul se împrumută 50 de miliarde de euro pe an – ANALIZĂ

Ciuperci

Ingrediente: două linguri de ulei de măsline, 2 morcovi, o rădăcină de pătrunjel, o ceapă, o felie de ţelină, 600 ml apă, două mâini de ciuperci, 200 ml lapte, sare şi piper, o linguriţă de făină, un căţel de usturoi, o linguriţă de zeamă de lămâie.
Preparare: ceapa tocată şi ţelina tăiată cubuleţe se călesc ulei. Se adăugă ciupercile (păstrează 2-3 pentru ornat!) şi se amestecă. După 3 minute se adăugă făina, se amestecă, apoi se toarnă apa fierbinte. Se adăugă morcovii şi rădăcina de pătrunjel curăţate, se pune sare şi se lasă la fiert vreo 20 de minute. Când legumele sunt fierte, se scot cu o spumieră şi se aruncă. Apoi se scot ciupercile şi se pasează într-un blender. Se amestecă piureul de ciuperci cu zeama în care au fiert şi se adăugă laptele. Se dă în clocot, apoi se condimentează cu sare, piper, usturoi pisat şi lămâie.

Mazăre

Ingrediente: 300 g mazăre boabe, un cartof, un morcov, două fire de ceapă verde (doar partea albă), sare, 1/2 linguriţă curry, 2-3 linguri de ulei, pătrunjel proaspăt, două frunze de mentă, un litru de apă, zeama de la o lămâie; smântână şi mentă pentru servit.
Preparare: se pune pe foc un vas cu un litru de apă, iar când începe să fiarbă se adaugă cartoful, morcovul şi ceapa, curăţate, spălate şi tăiate în bucăţi mai mari, uleiul şi un praf de sare. După 10 minute se pune mazărea şi se continuă fierberea până se înmoaie toate legumele. Se adaugă apoi pătrunjelul şi menta mărunţite şi se pasează amestecul cu blenderul, până se obţine o pastă fină. Se potriveşte gustul cu sare, curry şi zeama de lămâie. Se serveşte cu mentă şi smântână.

VEZI GALERIA  FOTOPOZA 1 / 7

Urmărește-ne pe Google News