4 feluri de a găti sănătos

Potrivit dr. Laurenţiu Luca, directorul Clinicii Puls, carnea, legumele şi fructele preparate în acest mod sunt recomandate bolnavilor de hepatită, celor care suferă de steatoze hepatice (depunerea grăsimilor în ficat), persoanelor care au afecţiuni gastro-duodenale, litiază biliară sau suferă de obezitate ori de depresie.

De asemenea, alimentele preparate sănătos le sunt recomandate şi celor care au probleme dermatologice, diabet, boli de inimă, infertilitate, probleme musculare, dislipidemii (colesterol sau trigliceride – grăsimile rele – în exces), imunitate scăzută sau au nevoie de o detoxifiere a organismului. “Acest tip de alimentaţie este recomandat şi persoanelor sănătoase, pentru că le ajută să evite toate aceste afecţiuni şi le asigură energia de care au nevoie”, a mai spus dr. Luca.

La microunde: uşor şi rapid

Cuptorul cu microunde poate avea funcţii diverse: decongelează rapid, reîncălzeşte sau coace fără grăsimi. Prepararea mâncării e posibilă datorită undelor electromagnetice care sunt absorbite de alimente şi provoacă vibrarea moleculelor de apă din conţinutul acestora, degajând căldura necesară coacerii. Principalele avantaje ale microundelor sunt: conţinutul scăzut de grăsimi, păstrarea unei părţi importante din vitamine şi săruri minerale în alimente şi un timp de coacere de 3-4 ori mai mic decât cel obişnuit.

Recomandări

Ștefan Mandachi regretă că l-a susținut, l-a promovat pe TikTok și l-a votat pe Călin Georgescu: „Nu am verificat” | VIDEO

Nu e recomandat să preparaţi pâine şi dulciuri cu drojdie sau produse care au miezul moale şi coaja tare. Este important să introduceţi în cuptorul cu microunde doar recipiente din sticlă, ceramică sau plastic. Vasele metalice resping undele electromagnetice.

La grătar: crocant şi delicios

Şi această metodă este foarte sănătoasă şi gustoasă. Căldura degajată de grătar învăluie alimentele şi creează o crustă delicioasă, în timp ce “miezul” rămâne moale. Regulile? Sunt puţine, dar esenţiale. Pentru a obţine o coacere uniformă, e nevoie ca grătarul să fie din oţel sau din fier forjat şi să aibă neapărat un recipient pentru scurgerea grăsimilor. Poate fi utilizat un grătar electric cu riduri antiaderente, care se ung cu puţin ulei înainte de coacere, pentru ca alimentele să nu se lipească.

În timpul preparării, alimentele trebuie întoarse din când în când, cu o paletă specială, pentru a nu se forma acea crustă carbonizată, dăunătoare pentru sănătate. Pentru a evita arderea alimentului de pe grătar, bucăţile mai groase se pun spre exterior şi se întorc foarte des, pentru a se coace treptat. Pentru un grătar uşor şi savuros, ţineţi carnea la marinat măcar o oră, într-un amestec cu vin sau suc de lămâie, oţet, ulei de măsline şi ierburi aromatice.

Recomandări

Proteste în marile orașe ale țării, împotriva lui Călin Georgescu: „Tinerii vă strigă în cor, nu votați un dictator”| VIDEO

Înainte de a o pune însă pe grătar, scurgeţi bine sosul. Peştele trebuie uscat bine înainte de fi pus pe grătar şi poate fi uns cu ulei. Grătarul e perfect pentru: aproape toate alimentele, de la carne de toate felurile la legume şi fruc- te.

În tigaie: cu puţine calorii

În tigaia de teflon, antiaderentă, mâncărurile devin crocante şi au un nivel scăzut de calorii. Această metodă de gătit e ideală pentru cine vrea să mănânce sănătos, dar are foarte puţin timp pentru a pregăti ceva la cuptor sau la grătar. Carnea, peştele şi legumele se coc rapid, fără să se lipească sau să se ardă şi fără a avea nevoie de un adaos de uleiuri ori grăsimi.

E suficient să întorci pe o parte şi pe cealaltă alimentul, iar dacă ţi se pare că iese prea uscat, atunci poţi adăuga, de exemplu, câteva linguri de supă de legume. Secretul gătitului în tigaie stă, de fapt, în calitatea teflonului, aşa că alegeţi numai recipiente de calitate, cu fund stratificat, chiar dacă sunt mai scumpe. Nu lăsaţi alimentele exagerat de mult pe foc.

Gătitul în tigaia antiaderentă e practic şi foarte uşor, dacă se respectă regulile de folosire a acestor recipiente. Înainte de întrebuinţare, tigăile noi, de exemplu, se spală bine cu apă, se ung cu puţin ulei şi apoi se şterg cu un prosop sau cu un şerveţel.

Recomandări

Călin Georgescu va cere reintroducerea serviciului militar obligatoriu, dacă devine președintele României: „Înnobilează tinerii, reface cultul onoarei și demnității”

Este esenţial ca tigăile să nu fie zgâriate cu furculiţa, cuţitul sau cu alt instrument de gătit, pentru că alimentele se vor arde. Întoarceţi mâncarea doar cu instrumente din lemn sau plastic. Gătitul în tigaie e perfect pentru: legume, peşte, carne albă, ouă, orez şi pas- te.

La vapori: natural şi cu vitamine

La modă în bucătăria orientală, această metodă foloseşte vaporii eliberaţi de apă în timpul fierberii. Alimentele nu intră în contact cu lichidul, iar avantajele sunt numeroase. Fiindcă alimentele nu sunt fierte în apă, îşi păstrează calităţile nutritive, în special vitaminele şi sărurile minerale.

Pentru a găti adecvat la aburi, e nevoie de o sită din oţel inoxidabil sau chiar de una făcută din bambus, care să fie sprijinită pe marginea recipientului în care fierbe apa. Ar fi de preferat ca vasul să nu fie prea înalt, ci mai lat. În acest recipient e bine să se pună o cantitate de apă echivalentă cu o zecime din greutatea totală a alimentelor (de exemplu, 100 ml de apă la un kilogram de ingrediente).

Tot în sită, pentru a da savoare produselor, se pun diverse plante aromatice: coriandru, rozmarin, ghimbir, busuioc etc. Iată şi un pont: tăiaţi alimentele în bucăţele. Astfel, vaporii le vor învălui cu arome din toate părţile. Gătitul la aburi este perfect pentru: toate tipurile de carne albă, legume şi fructe.

Urmărește-ne pe Google News