Comentează“Din gourmet restaurant nu câștigi bani, e carte de vizită, acolo fac artă pe farfurie. La braserie, acolo produc niște bani, dar nu așa mulți cum gândesc oamenii: e bucătar, are bani, are aia!”, ne-a mărturisit Joseph Hadad.
Profitul pe care îl are, Hadad îl împarte între afaceri și familie. Pe de o parte alocă un buget consistent în educația copiilor, pe de altă parte are grijă ca întotdeauna oamenii care ajung în restaurantele lui să fie mulțumiți.
“Investiția e în clienți. O dată pe an sau la 2 ani, schimb farfuriile, tacâmurile, atmosfera, uniformele de ospătari, dau altă cultură în restaurante, iau materia primă cea mai bună, lumini. Clienții, când vin la restaurant, dacă vin de 2 ori pe săptămână la noi, nu tot timpul iei bani de la ei, trebuie să le dai ceva. Ce dai? Să fie toaleta frumoasă în primul rând, să fie curat, oglindă, parfum, să fie niște mese, asta înseamnă investiție. Nu facem numai mâncare. Depinde de toată atmosfera ce vindem noi la client, să fie mâncare bună și servicii”, a precizat Joseph Hadad.
Joseph Hadad a cumpărat etajul unei clădiri
Joseph Hadad vrea să își îndeplinească o altă dorință. Prin urmare, a pus ochii pe o clădire din Capitală, a cumpărat o parte importantă din ea și își dorește să se extindă acolo.
“Am 58 de ani și vreau pe viitor să îmi împlinesc un vis, să fac un minihotel de 32 de camere, și jos să am restaurantul meu. Lucrez la încă un proiect, să dea Dumnezeu să iasă, cum să spun, bijuteria mea. Nu vorbesc despre asta multe, să vedem la anul, am cumpărat etajul unei clădiri, 400 mp, lupt să cumpăr etajul 2, să fie legal.
Eu tot timpul sunt gelos așa pe oamenii din Belgia, din Franța care au restaurant și încă 20 de camere sus, frumos, cu șemineu. Cum am visat să deschid restaurant gourmet acum 5 ani de zile și l-am împlit, acum este să deschid minihotel și încă un resurant. Când este ocupat omul, are viață. Mă trezesc la ora 7 dimineața, plec la piață, mă uit la pătrunjel, ce cartof avem,ce pește avem, cumpăr să fac niște lucruri deosebite pentru românii noștri”, a declarat, pentru Libertatea, Chef Joseph Hadad.
Video: Bogdan Sorocan