Brie este produsă în mod tradițional din lapte de vacă, dar poate fi produsă și din lapte de capră. Brânza este bogată în grăsimi și bogată în calciu, cu un conținut relativ ridicat de sodiu. Este, de asemenea, o sursă bună de proteine și de vitaminele A și B-6.

Ce este Brie?

Brie este o brânză de culoare albă-deschisă, cu maturare moale, făcută de obicei din lapte de vacă. Are o crustă umflată de mucegai alb, care este considerată a fi o delicatesă. 

Brie este originară din Seine-et-Marne, Franța, și este o brânză moale. Aroma de brie este bogată, de unt, fructată și din ce în ce mai pământie cu vârsta. Are o textură lichidă, cremoasă și o aromă puternică de pământ.

În SUA, brie franțuzească autentică nu poate fi importată, deoarece este fabricată din lapte crud și, prin urmare, ar trebui să fie maturată timp de cel puțin 60 de zile pentru a se califica pentru importul în SUA. 

Din nefericire, această perioadă de timp ar face ca brie să fie prea maturată pentru consum. Cu toate acestea, Franța exportă o versiune stabilizată de brie care este disponibilă și peste ocean.

 Este o brânză maturată moale, cu un interior alb-crem și coajă albă și este de obicei fabricată din lapte de vacă și vândută în rondele. 

13 români, dați dispăruți în inundațiile din Spania, anunță MAE
Recomandări
13 români, dați dispăruți în inundațiile din Spania, anunță MAE

Brie franțuzească stabilizată este tăiată înainte ca brânza să se fi maturat, ceea ce îi conferă o durată de depozitare mai lungă. Gustul este neted, onctuos și bogat, la fel ca și brie francez tradițional făcut din lapte crud, și devine ușor mai pământos și fructat odată cu vârsta. 

Brie făcută din lapte pasteurizat are, în general, o aromă mai blândă decât brie franțuzească autentică. Sunt foarte populare și sunt produse și în afara Franței. Versiunile naționale și internaționale de brie sunt fabricate din lapte de vacă pasteurizat integral și degresat, precum și din lapte de capră, și sunt ușor de procurat și au un preț moderat.

Brie sau Camembert

Brie și Camembert sunt ambele brânzeturi cu coajă moale și maturate, fabricate din lapte de vacă și au coaja albă comestibilă de mucegai. 

Deși aromele lor sunt similare, Brie este mai blândă, cu note cremoase și de unt, în timp ce Camembert are un gust mai profund, cu note de ciuperci și o aromă mai stranie. 

Brie are un procent mai mare de grăsime din lapte decât Camembert, iar roțile de brie măsoară mai mult în diametru.

Cum se prepară Brie

Brie se prepară din lapte crud de vacă pasteurizat sau nepasteurizat. Enzimele și cheagul sunt adăugate pentru a ajuta laptele să se îngroașe și să se închege. 

Guvernul vrea să înlocuiască sobele tradiționale ale românilor cu pompe de căldură. „Costurile sunt enorme”, spun specialiștii
Recomandări
Guvernul vrea să înlocuiască sobele tradiționale ale românilor cu pompe de căldură. „Costurile sunt enorme”, spun specialiștii

Cașul este tăiat și turnat în matrițe rotunde, iar zerul este scurs. Brânza este sărată și apoi lăsată să se odihnească timp de o săptămână pentru a permite coajei să înflorească. Brie se face, de obicei, în aproximativ patru săptămâni.

Brie poate fi înlocuită cu o altă brânză cremoasă, cu coajă moale și coaja înflorită, cum ar fi Camembert, Saint-André, Brillat-Savarin sau Mt Tam.

Cum să o folosești 

Brie este un adaos binevenit la un platou de brânzeturi și se savurează cel mai bine servită la temperatura camerei, însoțită de fructe, nuci, felii de baghetă și biscuiți. 

Brie se coace bine și la cuptor, fie singur, fie învelit în aluat de patiserie; servit cu pâine și fructe. Topește felii sau bucăți de brie în gratinuri, tăvi de paste la cuptor, sosuri, sandvișuri cu brânză la grătar și panini, sau pe pizza și pâine.

Depozitare

Pune brie la frigider în ambalajul original până când îl consumi. Lasă aproximativ o oră pentru ca brânza să ajungă la temperatura camerei pentru a obține cea mai bună aromă și textură. 

După deschidere, înfășoar-o în ambalajul original sau în hârtie cerată și apoi înfășoar-o bine în folie de plastic sau în folie de aluminiu timp de până la două săptămâni.

Cum protejează Înalta Curte „intimitatea” inculpaților în fața anchetelor DNA și DIICOT. Lista VIP-urilor care au scăpat de interceptări acuzatoare
Recomandări
Cum protejează Înalta Curte „intimitatea” inculpaților în fața anchetelor DNA și DIICOT. Lista VIP-urilor care au scăpat de interceptări acuzatoare

Înainte de a mânca brie, inspecteaz-o. Coaja sa ar trebui să arate proaspătă și albă, iar discul ar trebui să se simtă plinuț în recipientul sau cutia sa. Fii atent la pete umede, lipicioase sau maro. 

Brie poate fi, de asemenea, congelat timp de până la trei luni. Consistența brânzei brie poate fi ușor afectată de congelare, așa că va fi mai potrivită pentru a fi folosită în mâncăruri gătite.

Rețete cu brie

Brie și Camembert sunt interschimbabile în rețetele care cer brânză topită de tip brie maturată moale.

– Brie la cuptor cu Amaretto

– Pâine cu mere și Brie la grătar

– Sandviș Monte Cristo cu Brie

– Piept de pui umplut cu Brie și mere

– Bucățele de patiserie cu ciocolată și Brie

Poți mânca coaja?

Răspunsul este da. Brie dezvoltă o crustă albă și moale, care este o creștere naturală a mucegaiului – o formă de penicilină (de obicei Penicillium candidum). 

Acest mucegai produce coaja umflată caracteristică a brie pe partea exterioară a rondelelor. 

Coaja este comestibilă, delicioasă și considerată o delicatesă, fiind de obicei consumată. Dulce și moale ca o pernă, completează bine brânza. 

Unii consideră că aruncarea crustei este o formă de blasfemie. Coaja este cea care dă brânzei toată bunătatea sa uleioasă. Coaja vie descompune grăsimile și proteinele din brânză, aducând o cremă din ce în ce mai cremoasă spre lichidă.

Brânzeturile fabricate din lapte pasteurizat sunt inoculate pentru a dezvolta mucegaiul. Maturarea brânzei durează între una și trei luni, în funcție de mărimea discurilor. Atunci când este maturat corespunzător, centrul brânzei este moale și poate deveni chiar lichid.

Parmezan – ce este și cum arată. Cum să îl folosești în rețete

Sursa foto: 123rf.com

Urmărește cel mai nou VIDEO

Google News Urmărește-ne pe Google News

Comentează

Loghează-te în contul tău pentru a adăuga comentarii și a te alătura dialogului.

Descoperirea ciudată făcută de o femeie care se plimba pe plajă. „Nu am mai văzut niciodată așa ceva”. FOTO și VIDEO
Știrileprotv.ro
Descoperirea ciudată făcută de o femeie care se plimba pe plajă. „Nu am mai văzut niciodată așa ceva”. FOTO și VIDEO
Wow! Cum arăta vila de lux a Oanei Zăvoranu, evaluată la peste 1 milion de euro: lumini la wc, televizor în baie, oglinzi peste tot, și asta nu-i nimic! Doar în filme mai vezi așa ceva! IMAGINI UNICE
Viva.ro
Wow! Cum arăta vila de lux a Oanei Zăvoranu, evaluată la peste 1 milion de euro: lumini la wc, televizor în baie, oglinzi peste tot, și asta nu-i nimic! Doar în filme mai vezi așa ceva! IMAGINI UNICE
Surpriza “nebunească” făcută de Medana soțului ei, Alin Oprea, la un an de căsnicie: ”Nici prin gând nu mi-a trecut că va accepta". Medana a atras toate privirile
Libertateapentrufemei.ro
Surpriza “nebunească” făcută de Medana soțului ei, Alin Oprea, la un an de căsnicie: ”Nici prin gând nu mi-a trecut că va accepta". Medana a atras toate privirile
Descoperire fabuloasă în Maramureș. Ce au scos cercetătorii din pământ: “Urmează analiza lor în profunzime”
FANATIK.RO
Descoperire fabuloasă în Maramureș. Ce au scos cercetătorii din pământ: “Urmează analiza lor în profunzime”
Valentina Pelinel, după 6 ani de căsnicie cu Cristi Borcea: „Am ajutor, așa este, însă eu sunt cea care se ocupă în cea mai mare parte de tot”
GSP.RO
Valentina Pelinel, după 6 ani de căsnicie cu Cristi Borcea: „Am ajutor, așa este, însă eu sunt cea care se ocupă în cea mai mare parte de tot”
Orașul din România în care oamenii sunt sfătuiți să stea cât mai puțin afară. ”Plouă efectiv cu cenușă”
FANATIK.RO
Orașul din România în care oamenii sunt sfătuiți să stea cât mai puțin afară. ”Plouă efectiv cu cenușă”
Filmul de pe Netflix care a înnebunit mapamondul. A fost vizionat de peste 13 milioane de ori, în doar câteva zile. Toată lumea vorbește despre el!
Unica.ro
Filmul de pe Netflix care a înnebunit mapamondul. A fost vizionat de peste 13 milioane de ori, în doar câteva zile. Toată lumea vorbește despre el!
Laurențiu Reghecampf, executat silit. Decizia judecătorilor
Financiarul.ro
Laurențiu Reghecampf, executat silit. Decizia judecătorilor
Un escroc care sărea intenţionat în faţa maşinilor şi le cerea şoferilor 1.000 de lei a ajuns în comă şi cu dosar penal
Observatornews.ro
Un escroc care sărea intenţionat în faţa maşinilor şi le cerea şoferilor 1.000 de lei a ajuns în comă şi cu dosar penal
Horoscop 31 octombrie 2024. Peștii s-ar putea să se simtă luați pe sus de viteza cu care se succed anumite situații și să fie surprinși
HOROSCOP
Horoscop 31 octombrie 2024. Peștii s-ar putea să se simtă luați pe sus de viteza cu care se succed anumite situații și să fie surprinși

Știri mondene

Știri România

RECOMANDĂRI