ComenteazăCuprins:
Ce este iaurtul
Iaurtul este obținut prin fermentarea laptelui cu bacterii lactice specifice, cum ar fi Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Acestea fermentează lactoza, transformând-o în acid lactic, ceea ce duce la coagularea laptelui și la formarea unui produs cu consistență densă și acrișoară. Iaurtul poate fi făcut din lapte de vacă, capră sau oaie și poate fi găsit în diferite forme cum ar fi natural, cu fructe sau cu adaos de zahăr.
Ce este chefirul
Chefirul este o altă formă de produs lactat fermentat, care se obține prin fermentarea laptelui cu culturi specifice de bacterii și drojdii, cum ar fi Lactobacillus kefir, Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus și Saccharomyces kefir. Acestea fermentează lactoza, transformând-o în acid lactic și alcool, ceea ce duce la coagularea laptelui și la formarea unui produs cu consistență mai lichidă și mai acrișoară decât iaurtul. Chefirul este mai bogat în probiotice decât iaurtul și poate fi găsit în diferite forme cum ar fi lapte, iaurt, smântână sau brânză.
Ce este sana
Sana este un produs lactat fermentat obținut prin fermentarea laptelui de vacă, capră sau oaie cu drojdii și bacterii specifice, cum ar fi Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus și Saccharomyces cerevisiae. Acestea fermentează lactoza, transformând-o în acid lactic și alcool, ceea ce duce la coagularea laptelui și la formarea unui produs cu o consistență mai densă și mai puțin acrișoară decât chefirul.
Diferenţa dintre iaurt, chefir şi sana
Așadar, toate cele trei sunt produse lactate fermentate, dar diferența dintre iaurt, chefir şi sana există în ceea ce privește modul de fabricație, consistența, gustul și beneficiile pentru sănătate.
În ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, toate cele trei produse conțin probiotice, care pot ajuta la îmbunătățirea digestiei și la menținerea echilibrului florei intestinale. De asemenea, toate cele trei produse sunt o sursă bună de calciu și de vitamine din grupa B.
Iaurtul este, de asemenea, o sursă bună de proteine, iar unii cercetători susțin că poate ajuta la scăderea riscului de osteoporoză, a bolilor de inimă și a diabetului de tip 2.
Chefirul este considerat a fi mai bogat în probiotice decât iaurtul, iar unii cercetători susțin că poate ajuta la îmbunătățirea digestiei, la reducerea simptomelor alergiilor și a infecțiilor, la îmbunătățirea imunității și la scăderea riscului de cancer.
Sana poate fi o alegere bună pentru cei care sunt intoleranți la lactoză, deoarece fermentarea lactozei în acid lactic poate face produsul mai ușor de digerat.
Toate cele trei produse sunt delicioase și sănătoase și pot fi incluse într-o dietă echilibrată. Alegerea între iaurt, chefir și sana depinde de preferințele personale și de nevoile nutriționale individuale.
Ce sunt probioticele
Conform Organizatiei Mondiale a Sănătații, probioticele sau bacteriile benefice sunt microorganisme vii care atunci când sunt administrate în cantități adecvate conferă un beneficiu pentru sănătate gazdei. Cele mai comune bacterii benefice sunt lactobacillii și bifidobacteriile. Acestea se găsesc în mai multe alimente, printre care cele mai cunoscute sunt iaurtul, chefir și sana.
Din ce în ce mai multe studii arată că echilibrul sau dezechilibrul bacteriilor din sistemul nostru digestiv este legat de sănătatea noastră generală sau de anumite afecțiuni.
Așadar, există numeroase studii care susțin beneficiile pentru sănătate ale consumului de bacterii benefice – de la sănătatea digestivă, funcția imunitară, pierderea în greutate și multe altele.
Probioticele nu trebuie confundate cu prebioticele, care sunt fibre alimentare ce ajută la hrănirea bacteriilor prietenoase care se află deja în intestin.
Descoperă mai multe informații despre probiotice și beneficiile lor.