ComenteazăCuprins:
De ce este important cât timp ținem alimentele în frigider
Gătitul poate fi o plăcere și o pasiune, mai ales atunci când avem suficient timp la dispoziție. Însă, de foarte multe ori, el se transformă într-o altă îndatorire de pe lunga listă cu lucruri de făcut și multe persoane încearcă să preparare cantități mai mari de mâncare, tocmai pentru a nu găti în fiecare zi.
Din acest motiv este important să știm că nu doar alimentele ambalate au un termen de valabilitate, ci și alimentele gătite sunt potrivite pentru a fi consumate doar o anumită perioadă.
Alimentele gătite pot deveni un mediu propice pentru dezvoltarea bacteriilor, cum ar fi Salmonella, E. coli sau Listeria, dacă sunt păstrate prea mult timp. Temperaturile din frigider încetinesc, dar nu opresc complet proliferarea bacteriilor, de aceea există limite de timp sigure.
Pe măsură ce alimentele stau mai mult în frigider, nutrienții pot începe să se degradeze. Consumul alimentelor la scurt timp după preparare ajută la obținerea maximului de beneficii nutritive.
Alimentele păstrate prea mult timp își pot pierde aroma, textura și aspectul plăcut. De exemplu, legumele gătite pot deveni moi și apoase, iar carnea își poate pierde savoarea.
Depozitarea alimentelor pentru perioade scurte și monitorizarea lor regulată ajută la evitarea situației în care acestea devin improprii consumului și trebuie aruncate.
Cât timp rezistă alimentele gătite în frigider
Durata de timp în care alimentele gătite pot fi păstrate în siguranță în frigider depinde de tipul de aliment, de modul în care a fost gătit și de felul în care este depozitat. În general, alimentele gătite trebuie consumate în termen de 3-4 zile pentru a evita riscul de intoxicații alimentare.
Metoda de preparare
Alimentele gătite bine, la temperaturi interne mari, au șanse mai mici să devină periculoase. Totuși, odată gătite, pot fi contaminate dacă sunt lăsate prea mult timp la temperatura camerei înainte de a fi puse la frigider. Nu lăsa alimentele gătite să stea la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
Depozitare corespunzătoare
Folosirea recipienților închise etanș previne contaminarea cu bacterii din aer. Chiar dacă mulți dintre noi suntem obișnuiți să păstrăm mâncarea în oale și cratițe, acestea nu sunt întotdeauna închise etanș. Caserolelele sau borcanele pot fi de multe ori mai potrivite.
Carne gătită
Carnea gătită – cum ar fi puiul, porcul, vita sau mielul – poate fi păstrată în frigider pentru 3-4 zile. Este important să fie depozitată rapid în recipiente curate și bine închise. Înainte de a consuma carnea rămasă, asigură-te că este reîncălzită la o temperatură de cel puțin 74°C pentru a distruge orice bacterie posibil periculoasă.
Peștele și fructele de mare
Peștele și fructele de mare gătite sunt mult mai perisabile și pot fi păstrate doar 2-3 zile la frigider. Pentru a preveni transferul de mirosuri și contaminarea, depozitează-le în recipiente bine închise. Dacă știi că nu vei consuma aceste alimente în scurt timp, congelarea este cea mai sigură soluție.
Supele, ciorbele și tocănițele
Supele, ciorbele și tocănițele rezistă de obicei 3-4 zile în frigider. Datorită conținutului ridicat de lichid, ele nu se usucă ușor și pot fi păstrate în siguranță, însă este esențial să le depozitezi în porții mici pentru a evita reîncălzirea întregii cantități de mai multe ori.
Pastele și orezul
Pastele și orezul gătit pot fi păstrate în frigider între 3 și 5 zile. Este important să le răcești rapid după preparare și să le depozitezi în recipiente sigilate. Atenție specială trebuie acordată orezului, deoarece poate fi contaminat cu Bacillus cereus, o bacterie care produce toxine rezistente la căldură.
Legumele gătite
Legumele gătite, cum ar fi cele fierte, sotate sau la abur, rezistă 3-5 zile. Preparatele simple, fără adaosuri de sosuri sau lactate, tind să reziste mai mult, dar legumele devin apoase sau își pierd textura după câteva zile. Dacă legumele sunt combinate cu alte ingrediente, cum ar fi brânza sau smântâna, acestea ar trebui consumate în maxim 3 zile.
Ouăle gătite
Ouăle gătite au o durată variabilă de păstrare. Ouăle fierte cu coajă pot fi păstrate până la 7 zile la frigider, dar dacă sunt decojite sau preparate în alte moduri (de exemplu, omletă sau ouă prăjite), ar trebui consumate în cel mult o zi. Umiditatea sau temperaturile fluctuante pot accelera deteriorarea acestora.
Pizza și preparatele cu brânză
Pizza și preparatele cu brânză, cum ar fi lasagna sau plăcintele cu brânzeturi, pot fi păstrate pentru 2-3 zile. Datorită sosurilor și lactatelor, aceste preparate devin mai perisabile. Asigură-te că le depozitezi într-un recipient etanș pentru a le păstra gustul și textura.
Dacă știi că nu vei consuma alimentele în termen de 3-4 zile, congelarea este o soluție excelentă. Alimentele congelate rezistă mai multe luni, dar trebuie sigilate în pungi sau recipiente speciale.
Cum depozitezi alimentele în frigider
Frigiderul are mai multe zone, fiecare cu o temperatură și un nivel de umiditate diferit. Depozitarea alimentelor în funcție de aceste zone asigură condiții optime.
Carnea crudă, peștele și fructele de mare trebuie depozitate pe rafturile inferioare unde temperature este mai scăzută, dar și pentru a preveni scurgerea lichidelor pe alte alimente. Este esențial să fie sigilate în recipiente etanșe sau pungi bine închise. Dacă ambalajul original este deteriorat, carnea trebuie transferată într-un recipient curat.
Ouăle crude se păstrează cel mai bine în ambalajul original, pe un raft interior al frigiderului, nu în ușă, unde temperatura fluctuează des.
Fructele și legumele crude trebuie depozitate separat în sertarele destinate acestora. Fructele care produc etilenă, cum ar fi merele și bananele, trebuie ținute departe de legumele sensibile la etilenă, precum salata sau spanacul, pentru a preveni degradarea prematură.
Alimentele gătite, cum ar fi resturile de mâncare, trebuie păstrate pe rafturile din mijloc, în recipiente curate și bine închise. Poți eticheta recipientele cu data preparării, pentru a te asigura că alimentele sunt consumate în termen de 3-4 zile.
Supele și tocănițele se păstrează în recipiente ermetice, lăsând spațiu pentru dilatare dacă intenționezi să le congelezi. Alimentele sensibile, precum ouăle fierte sau preparatele cu lactate, ar trebui așezate pe rafturile interioare, unde temperatura este mai constantă.
Descoperă și – Care este temperatura potrivită la care se ţin alimentele în frigider
Semne că alimentele gătite au stat prea mult în frigider
Un miros neplăcut, acru sau puternic diferit de cel obișnuit al alimentului poate fi un prim indiciu că mâncarea s-a stricat.
Dacă alimentele gătite prezintă o textură lipicioasă, unsuroasă sau dacă pe suprafața lor apar pete de mucegai, este clar că nu mai sunt sigure.
Fructele și legumele care devin moi, apoase, cu pete negre sau cu un miros fermentat ar trebui aruncate.
Produsele lactate, precum laptele sau iaurtul, care s-au coagulat, au un miros acru puternic sau o culoare modificată, nu mai sunt comestibile.
Carnea crudă care își schimbă culoarea, devine cenușie, verzuie sau emană un miros neplăcut este un semn sigur că trebuie eliminată.
Orezul sau pastele gătite care au fost păstrate prea mult timp pot dezvolta un miros acru sau pot deveni lipicioase, indicând prezența bacteriilor.
Descoperă și- La cât timp se dezgheață frigiderul
La cât timp se curăță frigiderul
Fie că frigiderul tău este unul clasic, care se degheață de câteva ori pe an, fie că este unul cu tehnologie no frost, care nu necesită deghețare, este foarte important ca acesta să fie curățat în mod regulat.
O dată pe săptămână, verifică rafturile și sertarele pentru eventualele scurgeri, alimente alterate sau pete. Șterge-le rapid cu o cârpă umedă La fiecare 1-2 luni este recomandat să golești frigiderul complet și să îl cureți temeinic.
În comerț există substanțe speciale pentru curățarea frigiderului, însă soluții eficiente se pot prepara și în casă și sunt cel puțin la fel de eficiente. Iată câteva dintre aceste soluții pe care le poți folosi cu încredere:
- Apă cu săpun – Folosește apă călduță și detergent de vase pentru a curăța rafturile, sertarele și pereții interiori ai frigiderului.
- Bicarbonat de sodiu și apă – Amestecă bicarbonat de sodiu cu apă pentru a crea o pastă ușoară care ajută la îndepărtarea mirosurilor neplăcute. Bicarbonatul de sodiu este, de asemenea, abraziv și poate fi folosit pentru a curăța murdăria fără a zgâria suprafețele.
- Oțet – Oțetul diluat cu apă poate fi folosit ca un agent de curățare natural, având proprietăți antibacteriene și de dezodorizare. Este util pentru curățarea petelor mai persistente și pentru eliminarea mirosurilor. Dacă există mirosuri persistente, poți folosi un bol cu cafea măcinată sau cărbune activ pentru a absorbi mirosurile neplăcute.
Sursă foto – Shutterstock.com