Câte calorii are mămăliga

Despre mămăligă

Mămăliga este un preparat tradițional românesc, preparat din mălai (porumb măcinat) și apă. Are rădăcini adânci în cultura și bucătăria românească și este adesea asociată cu viața rurală și cu alimentele simple, dar hrănitoare. În trecut, a fost considerată „pâinea săracului”, dar în prezent este apreciată ca parte a multor rețete diverse și sofisticate.

Originea mămăligii este strâns legată de istoria porumbului și de transformările culinare și culturale ale regiunii. Mămăliga, așa cum o știm astăzi, a devenit un aliment de bază în România după introducerea porumbului în Europa, însă tradiția unui fel de mămăligă exista în această regiune cu mult înainte de apariția porumbului. Încă de pe vremea dacilor se de exemplu, se preparau terciuri din mei și alte diverse cereale.

În Italia, preparatul similar, numit polenta, a devenit și el popular după introducerea porumbului. În mod similar, în țările balcanice, precum Serbia, Bulgaria și Albania, se găsesc variante de preparate pe bază de porumb, dar sub alte denumiri.

Astăzi, mămăliga se prepară prin fierberea mălaiului în apă sărată, amestecând constant până când devine ca o pastă groasă. În funcție de proporția de apă și mălai, consistența poate varia: poate fi mai moale și cremoasă, asemănătoare unui piure, sau mai solidă, putând fi tăiată în felii. Uneori, se adaugă și unt sau smântână pentru un gust mai bogat.

Recomandări

Cine este Alexandr Stoianoglo, rivalul Maiei Sandu. Soția lui a primit cadou un sfert dintr-o companie a fugarului pro-rus Veaceslav Platon, care face afaceri și în România

Deși în istorie a fost strâns legată de clasele sociale mai modeste, mămăliga a devenit un simbol al bucătăriei tradiționale și este prezent în multe preparate moderne, servite chiar și în restaurantele de lux.

Câte calorii are mămăliga – valoare nutrițională

Mămăliga este apreciată nu doar pentru simplitatea și gustul său, ci și pentru beneficiile nutriționale pe care le oferă, cu un aport redus de calorii.

Sursă de energie

Mămăliga este o sursă bună de carbohidrați, datorită mălaiului, și oferă energie de lungă durată. Este perfectă pentru cei care au nevoie de un aport caloric moderat, fără să recurgă la alimente bogate în grăsimi sau zaharuri.

Săracă în calorii și grăsimi

În forma sa de bază, mămăliga este relativ săracă în calorii și grăsimi, ceea ce o face o alegere excelentă pentru cei care doresc să își mențină greutatea sub control sau care urmează o dietă cu conținut redus de grăsimi.

Câte calorii are mămăliga

În 100 de grame de mămăligă simplă se regăsesc aproximativ 60-70 de calorii, mult mai puțin decât în pâine, de exemplu. Atunci când mămăliga este făcută cu unt sau smântână, sigur că și numărul de calorii va crește.

Mămăliga cu ulei de floare soarelui are aproximativ 140 de calorii/100 de grame de mămăligă, în timp cea cu unt – 180 de calorii/100 de grame de mămăligă.

Recomandări

Gafa grupării pro-ruse care a salvat referendumul din Republica Moldova

Descoperă și- Câtă pâine poţi mânca pe zi ca să nu te îngraşi

Fără gluten

Mălaiul este natural lipsit de gluten, ceea ce face mămăliga o opțiune ideală pentru cei care suferă de boala celiacă sau care urmează o dietă fără gluten. Poate înlocui pâinea sau alte produse din grâu în multe mese.

Sursă de fibre

Porumbul din care se face mălaiul este o sursă bună de fibre dietetice, care ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv. Fibrele ajută la reglarea tranzitului intestinal și pot preveni constipația, contribuind la un tract digestiv sănătos.

Sursă de vitamine și minerale

Deși mălaiul nu este o sursă extrem de bogată în vitamine și minerale, totuși oferă cantități modeste de vitamine din complexul B (în special niacină – B3) și minerale precum fier, magneziu și fosfor. Vitamina B3 joacă un rol esențial în metabolismul energetic, iar magneziul și fosforul contribuie la sănătatea oaselor și a mușchilor.

Digestibilitate ușoară

Mămăliga este ușor de digerat și poate fi o opțiune bună pentru persoanele care au probleme digestive sau pentru cei care caută o masă ușoară, care nu provoacă balonare sau disconfort.

Ce beneficii are mămăliga

Mămăliga este mult mai mult decât un aliment de bază al bucătăriei românești. Este o alegere nutritivă, sănătoasă și versatilă, care poate fi adaptată pentru a se potrivi cu multe gusturi și stiluri de viață. Datorită simplității și valorilor sale nutriționale, aceasta poate juca un rol important într-o alimentație echilibrată și sănătoasă.

Recomandări

Moștenirea lui Iohannis. Extinderea la infinit a conceptului de securitate națională

Controlul greutății

Datorită aportului caloric scăzut și a faptului că este sățioasă, mămăliga poate ajuta la menținerea unui regim alimentar echilibrat și la controlul greutății. Este o alternativă excelentă la pâine, orez sau cartofi prăjiți.

Îmbunătățirea digestiei

Fibrele din mămăligă ajută la prevenirea constipației și la menținerea sănătății colonului, reducând riscul de afecțiuni digestive.

Controlul glicemiei

Mămăliga are un indice glicemic relativ scăzut în comparație cu alte surse de carbohidrați, ceea ce înseamnă că nu provoacă creșteri bruște ale nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru este benefic pentru persoanele cu diabet sau care doresc să prevină creșteri rapide ale glicemiei.

Toleranță mai bună la gluten

Pentru cei care suferă de intoleranță la gluten sau de boala celiacă, mămăliga este un substitut excelent pentru produsele din grâu, fiind ușor tolerată și sănătoasă.

Sănătatea inimii

Datorită conținutului scăzut de grăsimi și a faptului că este săracă în colesterol, mămăliga poate contribui la menținerea sănătății cardiovasculare, mai ales dacă este consumată ca parte a unei diete echilibrate.

Cum faci mămăligă

Pentru a menține numărul redus de calorii pe care mămăliga îl are, trebuie să consumăm mămăliga simplă, fără alte adaosuri suplimentare. Dacă numărul de calorii pe care îl are mămăliga însă este mai puțin important, putem opta să adaugăm unt sau smântână care vor da o consistență și un gust mai bogate.

Rețetă de mămligă simplă

Ingrediente:

1 l apă, o linguriţă de sare, 200 g mălai.

Mod de preparare:

Se pune apa la fiert împreună cu sarea şi când dă în clocot se adaugă mălaiul lingură cu lingură, amestecând cu telul, pentru a evita producerea cocoloaşelor.

După ce s-a încorporat tot mălaiul, se lasă să fiarbă aproximativ 20-30 de minute la foc mic, până începe să se desprindă de pereţii vasului şi devine mai închegată. Se răstoarnă într-o tavă unsă cu puţin ulei, se nivelează şi se lasă să se răcească.

Descoperă sfaturi și trucuri despre cum faci mămăliga.

Mămăligă cu brânză și smântână la cuptor

Mămăligă cu brânză și smântână

Aceasta este o rețetă clasică, dar cu un plus de brânză și smântână, ideală pentru cei care iubesc combinația de gusturi cremoase și sărate.

Ingrediente:

• 200 g mălai
• 800 ml apă
• 1 linguriță sare
• 150 g brânză de burduf sau telemea
• 150 g smântână grasă (minim 20% grăsime)
• 50 g unt

Mod de preparare:

Pune apa la fiert cu sare într-o cratiță mare. Când apa începe să clocotească, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.

Continuă să fierbi mămăliga timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând frecvent. Când devine destul de groasă și se desprinde ușor de pe pereții cratiței, adaugă untul și amestecă bine.

Întinde o parte din mămăligă pe fundul unui vas rezistent la cuptor, adaugă brânza sfărâmată și jumătate din smântână. Apoi pune un alt strat de mămăligă și restul de brânză.

Coace mămăliga la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10-15 minute.
Servește caldă, cu smântâna rămasă deasupra.

Polenta cu parmezan și ciuperci sotate

Polenta este varianta italiană a mămăligii, iar această rețetă este rafinată cu parmezan și ciuperci sotate.

Ingrediente:

• 200 g mălai pentru polenta
• 1 litru apă
• 1 linguriță sare
• 50 g unt
• 100 g parmezan ras
• 300 g ciuperci (champignon sau mix de ciuperci sălbatice)
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură pătrunjel tocat

Mod de preparare:

Într-o cratiță, adu apa la fierbere cu sare, apoi adaugă mălaiul treptat, amestecând constant. Fierbe polenta timp de 15-20 de minute la foc mic, până devine cremoasă.

Adaugă untul și parmezanul ras în polenta fierbinte și amestecă bine până se omogenizează.

Între timp, taie ciupercile felii și sotează-le într-o tigaie cu ulei de măsline și usturoiul zdrobit, până se rumenesc și își pierd lichidul. La final, presară pătrunjelul tocat peste ciuperci.

Servește polenta caldă, cu ciupercile sotate deasupra și eventual puțin parmezan extra pentru decor.

Sursă foto – Shutterstock.com

Urmărește-ne pe Google News