Ce este coq au vin şi cum se prepară

Ce este Coq au Vin

Coq au Vin este un preparat tradițional francez care constă într-un gușă bogat și aromat, preparat din carne de găină, de obicei de cocos sau de pui, gătită lent în vin roșu cu legume și condimente. Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai cunoscute și apreciate din bucătăria franceză.

Originea și istoria coq au Vin sunt strâns legate de cultura și tradițiile culinare ale Franței. Există mai multe legende și povești asociate cu apariția acestui preparat, iar adevărata sa origine este uneori greu de stabilit cu exactitate. Cu toate acestea, există câteva teorii și aspecte istorice importante legate de evoluția coq au Vin.

Utilizarea vinului în gătit este una dintre caracteristicile semnificative ale bucătăriei franceze. De-a lungul secolelor, vinul a fost un ingredient-cheie în preparatele tradiționale din Franța, oferind arome și texturi complexe.

Povești despre apariția coq au vin

Una dintre poveștile legate de apariția coq au vin afirmă că acest preparat a apărut în timpul războaielor romane, când Galia (regiunea care reprezintă în mare parte teritoriul Franței de astăzi) era ocupată de romani. Se spune că legiunile romane, în special cele staționate în sudul Galiei, ar fi încurajat creșterea cocoșilor pentru a le folosi în preparate culinare. Odată cu timpul, această tradiție ar fi fost preluată de locuitorii Galiei, care au adaptat-o la propriul stil culinar și au dezvoltat astfel coq au Vin.

Recomandări

Copiii-eroi în revoluția din 1989: uciși accidental, pentru că au protestat contra lui Ceaușescu sau împușcați ca „teroriști” la intrarea în era Iliescu

O altă teorie sugerează că coq au Vin a apărut în Evul Mediu, în perioada când oamenii de rând nu aveau acces la carne proaspătă și se baza pe carnea de găină pentru a-și satisface nevoile nutritive. Se spune că acești oameni foloseau adesea metode de gătire în care găina era înmuiată într-un lichid (cum ar fi vinul) pentru a deveni mai moale și mai suculentă. Astfel, coq au Vin ar fi fost o modalitate de a transforma carnea de găină mai tare într-o mâncare gustoasă și satisfăcătoare.

Cu timpul, coq au Vin a devenit o mâncare tradițională în regiunile rurale ale Franței, unde găinile și vinul erau disponibile în cantități abundente. În aceste regiuni, preparatul era adesea pregătit în timpul toamnei sau al iernii, când vinul proaspăt era disponibil și carnea de găină era mai potrivită pentru gătitul lent și îndelungat.

Cu popularizarea bucătăriei franceze în secolul al XX-lea, coq au Vin a devenit un preparat emblematic al Franței și a fost inclus în meniurile multor restaurante celebre din întreaga lume. A fost descris în cărți de gastronomie și a fost prezentat în diverse emisiuni culinare, contribuind astfel la recunoașterea și aprecierea sa internațională.

Astăzi, rețeta clasică de coq au vin include în mod tradițional găină sau cocos, vin roșu, legume (precum morcovi, ceapă și ciuperci), ierburi aromatice (cum ar fi cimbru și frunze de dafin) și condimente. Carnea este de obicei gătită lent, astfel încât să devină fragedă și să se îmbine perfect cu aromele din vin și legume.

Recomandări

PNL a plătit o campanie în care Călin Georgescu a fost promovat intens pe TikTok, similară cu o campanie a Rusiei în Ucraina, a descoperit ANAF

Cum se face coq au vin – rețeta originală

Ingrediente:

• 1 cocoș sau pui întreg, tăiat în bucăți
• 200 g șuncă afumată, tăiată în cubulețe
• 200 g ciuperci (de preferat, champignon), feliate
• 200 g morcovi, tăiați în bucățele
• 2 cepe mari, tăiate în sferturi
• 4 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 frunze de dafin
• 2 crenguțe de cimbru
• 500 ml vin roșu (preferabil un vin plin și aromatic)
• 500 ml supă de pui
• 2 linguri de făină
• 2 linguri de unt
• Sare și piper după gust
• coaja unei portocale (opțional)
• 1 lingură de ulei de măsline

Mod de preparare

Începe prin pregătirea ingredientelor. Taie cocoșul sau puiul în bucăți potrivite și înlătură pielea în exces, dacă este cazul. Tăiați șunca în cubulețe, ciupercile felii, morcovii în bucățele și ceapa în sferturi. Mărunțiți usturoiul și pregătiți celelalte ingrediente.

Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă bucățile de cocos sau pui și rumenește-le pe toate părțile până când devin aurii. Poți face acest lucru în etape, în funcție de dimensiunea oalei. Scoate bucățile de carne și așază-le pe o farfurie.

Recomandări

Prostia liberală nu schimbă datele „fenomenului Georgescu”. Ciucă, Rareș Bogdan nu sunt deranjați de forțele polițienești ale binelui?

În aceeași oală, adaugă untul și șunca afumată. Prăjește șunca timp de câteva minute până când devine ușor crocantă. Adaugă apoi ciupercile și prăjește-le până se înmoaie și se rumenesc ușor. Scoate ciupercile și șunca din oală și pune-le alături de bucățile de carne.

În aceeași oală, adaugă ceapa și morcovii. Călește-le timp de aproximativ 5 minute, până când devin moi și ușor aurii. Adaugă usturoiul și călește-l timp de încă 1-2 minute.

Presară făina peste legume și amestecă bine, asigurându-te că toate legumele sunt acoperite uniform. Aceasta va ajuta la îngroșarea sosului.

Adaugă bucățile de cocoș sau pui, șunca afumată, ciupercile și frunzele de dafin în oală. Toarnă vinul roșu peste toate ingredientele, asigurându-te că acoperă complet carnea și legumele. Dacă dorești, poți adăuga și coaja unei portocale, pentru un gust subtil de citrice.

Toarnă supa de pui peste totul, astfel încât ingredientele să fie acoperite în întregime. Adaugă crenguțele de cimbru și condimentează cu sare și piper după gust.

Acoperă oala cu un capac și lasă preparatul să fiarbă la foc mic până când carnea devine fragedă. Acest proces poate dura aproximativ 1-2 ore, depinzând de dimensiunea și tipul de carne folosită. Asigură-te că vei verifica din când în când și vei amesteca ușor pentru a evita lipirea.

După ce carnea este gata, poți scoate bucățile și legumele din oală și le poți așeza pe un platou de servire.

Dacă dorești, poți reduce sosul rămas în oală, pentru a obține o consistență mai groasă și o aromă concentrată. Pentru a face acest lucru, poți crește focul și fierbe sosul timp de câteva minute, până când se îngroașă. Asigură-te că vei amesteca în mod constant pentru a evita arderea sosului.

Odată ce sosul s-a îngroșat, toarnă-l peste bucățile de carne și legume de pe platou.

Poți însoți acest preparat cu cartofi piure sau paste proaspete și poți presăra deasupra câteva frunze de cimbru proaspăt pentru un aspect atrăgător.

Descoperă cele mai frumoase locuri de vizitat în Franța

Cum să folosești vinul când gătești

Compușii din vin, inclusiv alcoolul, îmbunătățesc aroma mâncărurilor gătite și acesta este un motiv important pentru care licoarea bahică este folosită la gătit. Alcoolul din vin nu adaugă aromă mâncărurilor atât de mult, face, în schimb, ca celelalte ingrediente să aibă un gust mai bun.

Alcoolul ajută la eliberarea moleculelor de aromă din alimente și ajută la dizolvarea grăsimilor, permițând ingredientelor să-și dezvăluie propriile arome unice în moduri pe care alte lichide -cum ar fi apa sau supa – sau grăsimile – cum ar fi untul și uleiul de măsline- nu le pot face.

În general, se crede că un vin cu aromă ușoară se potrivește cel mai bine cu alimente cu aromă delicată. Ceea ce ar însemna că un vin cu gust îndrăzneț s-ar putea potrivi bine într-un fel de mâncare cu aromă îndrăzneață

Află mai detaliat de ce și cum să foloseşti vinul când găteşti

Curiozități și lucruri interesante despre bucătăria franceză

• Bucătăria franțuzească este renumită în întreaga lume pentru rafinamentul și diversitatea sa. Este considerată una dintre cele mai prestigioase și influente bucătării din lume. Franța este cunoscută ca fiind patria gastronomiei și a avut o mare influență asupra dezvoltării bucătăriei occidentale.

• Masa este un moment important în cultura franceză. Franța este cunoscută pentru tradiția de a petrece mult timp la masă, savurând mâncarea și bucurându-se de conversații plăcute cu familia și prietenii. Mesele sunt adesea ocazii sociale lungi și relaxate.

• Franța se mândrește cu o gamă vastă de ingrediente de înaltă calitate, cum ar fi brânzeturile, untul, vinurile, ciocolata, trufele și multe altele. Aceste ingrediente superioare sunt adesea folosite în bucătăria franțuzească pentru a obține arome și texturi complexe.

• Franța este împărțită în mai multe regiuni culinare distincte, fiecare cu propriile sale specialități și tradiții gastronomice. De la mâncărurile de pe coasta mediteraneană, precum ratatouille și bouillabaisse, până la mâncărurile din regiunea Alsacia, cum ar fi choucroute garnie (varză murată cu diverse carne), există o mare diversitate regională în bucătăria franțuzească.

• Franța este cunoscută, de asemenea, pentru celebrele sale bistro-uri și brasserie-uri, care oferă mâncăruri clasice și autentice într-o atmosferă informală. Aceste locuri sunt populare pentru a savura preparate tradiționale, cum ar fi escargot, coq au Vin sau confit de canard.

• Franța este una dintre cele mai mari țări producătoare de vin din lume, iar vinul este adesea un ingredient esențial în bucătăria franțuzească. Vinul este folosit în diverse preparate, cum ar fi coq au Vin, boeuf bourguignon și sosiuri delicate.

• Bucătăria franțuzească este faimoasă pentru deserturi sale delicioase și sofisticate. Patiseriile franțuzești sunt celebre pentru croissanturi, pain au chocolat, éclairs, macarons, tartele și multe altele. Mulți bucătari patiseri francezi sunt recunoscuți la nivel internațional pentru talentul lor în crearea deserturilor fine.

• Bucătăria franțuzească este strâns legată de ciclurile anotimpurilor și folosește produse proaspete și de sezon. Se pune un mare accent pe utilizarea ingredientelor proaspete și de cea mai bună calitate disponibile în fiecare sezon, pentru a obține cele mai bune arome și a conserva tradițiile culinare autentice.

Urmărește-ne pe Google News