11 comentariiCuprins:
Ce este koshari
Koshari este un preparat tradițional egiptean care reprezintă o combinație delicioasă de paste, orez și linte, servite cu sos de roșii și ceapă prăjită. Acest fel de mâncare a devenit unul dintre cele mai populare și apreciate preparate de street food din Egipt.
Istoria koshari-ului este plină de influențe diverse și se întinde pe o perioadă lungă de timp. Originea exactă a acestui preparat este incertă, dar se crede că a evoluat dintr-o combinație de influențe culinare aduse în Egipt de diverse culturi și popoare care au trecut prin această țară de-a lungul istoriei.
Unii susțin că koshari a fost influențat de kebab-ul persan, care a fost adus în Egipt în perioada medievală. Alții cred că a fost influențat de preparatele de orez și legume ale Indiei și Persiei. De asemenea, influențe din cultura otomană și arabă pot fi identificate în prepararea sosului de roșii și în adăugarea de ceapă prăjită.
Un moment important în istoria koshari-ului a fost perioada colonială a Egiptului, când țara era sub influența britanică. Sub această influență, multe dintre preparatele culinare egiptene au fost adaptate și modificate pentru a se potrivi gusturilor occidentale. Astfel, koshari a devenit un fel de mâncare popular în rândul locuitorilor urbani din Egipt și a fost servit în stradă în standuri mici.
Astăzi, koshari este un simbol al bucătăriei egiptene și este apreciat atât de locuitorii din țară, cât și de turiști. Este un preparat nutritiv și hrănitor, bogat în carbohidrați și proteine vegetale din lintea și legumele adăugate. De asemenea, este o opțiune populară pentru vegetariani și vegani, deoarece nu conține carne sau produse animale.
Cum se prepară koshari
Prepararea koshari-ului implică mai multe etape.
În mod tradițional, lintea și orezul sunt fierte separat și apoi amestecate. Pastele sunt fierte separat și adăugate, iar sosul de roșii și ceapa prăjită sunt servite deasupra.
Rețeta exactă poate varia în funcție de regiune și de preferințele personale, astfel că fiecare bucătărie poate avea mici variații.
Ce gust are koshari
În ansamblu, gustul koshari este o combinație echilibrată de arome și texturi. Se simte o combinație de dulce, acru, picant și umami, în timp ce texturile variază de la moale și cremoasă la pufăită și crocantă. Toate aceste arome și texturi se îmbină într-un mod armonios, oferind o experiență culinară satisfăcătoare și delicioasă.
Pastele utilizate în koshari sunt de obicei de tipul macaroane sau fidea, și au o consistență moale și ușor chewy. Ele oferă un suport carbohidratelor și adaugă o textură plăcută preparatului. Pastele în sine au un gust neutru, permițând celorlalte ingrediente să își exprime aromele în mod clar.
Orezul folosit în koshari este de obicei de tipul lung și are o textură ușor pufăită. Are un gust ușor dulce și o aromă delicată. Orezul contribuie la consistența și umiditatea preparatului, oferind o bază neutră pentru celelalte arome.
Lintea este adesea gătită până când devine moale și ușor sfărâmicioasă. Are un gust distinct de nucă și adaugă o textură bogată și cremoasă preparatului. Lintea oferă și o sursă importantă de proteine vegetale, completând aspectul nutritiv al koshari-ului.
Sosul de roșii este o parte esențială a koshari-ului și adaugă o notă intensă și aromată. Sosul este preparat din roșii proaspete sau sos de roșii, usturoi, condimente și uneori ardei iute. Are un gust dulce-acrișor și picant, adăugând o notă vibrantă și delicioasă întregului preparat.
Ceapa prăjită este un topping clasic pentru koshari și adaugă o textură crocantă și un gust dulce și aromat. Ceapa este prăjită până când devine aurie și crocantă, adăugând un contrast plăcut de consistență și un gust distinct care completează celelalte arome.
Cum se face koshari – rețetă
Ingrediente:
- 1 ceașcă de orez
- 1 ceașcă de linte
- 1 ceașcă de paste (macaroane sau fidea)
- 2 cepe mari, tăiate subțire
- 4 căței de usturoi, tocați fin
- 2 cești de sos de roșii
- 2 linguri de oțet de cidru de mere
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 linguriță de turmeric
- Ulei vegetal pentru prăjit și gătit
- Sare și piper după gust
Pentru servire:
Ceapă verde tocată mărunt
Sos de ardei iute (opțional)
Mod de prepare
Începe prin gătirea orezului. Clătește orezul sub apă rece pentru a elimina excesul de amidon. Adaugă 2 căni de apă și un praf de sare într-un vas și adu apa la punctul de fierbere. Adaugă orezul și lasă-l să fiarbă la foc mediu până când este complet gătit și apa este absorbită. Acoperă vasul și lasă orezul să se odihnească.
Într-un alt vas, spală lintea sub apă rece și scurge-o. Adaugă 2 căni de apă într-un vas și adu apa la punctul de fierbere. Adaugă lintea și lasă-o să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când lintea este moale, dar încă ușor sfărâmicioasă. Scurge lintea și las-o deoparte.
Fierbe pastele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Scurge pastele și clătește-le sub apă rece pentru a opri procesul de gătire. Lasă-le deoparte.
Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul vegetal suficient pentru a prăji ceapa. Adaugă ceapa tăiată subțire și prăjește-o la foc mediu până devine aurie și crocantă. Folosește o paletă pentru a amesteca periodic, asigurându-te că se prăjește uniform. Scoate ceapa prăjită și așează-o pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.
În aceeași tigaie, adaugă puțin ulei vegetal (dacă este nevoie) și încinge-l. Adaugă usturoiul tocat și prăjește-l până devine aromat, fără a se arde. Adaugă sosul de roșii, oțetul de cidru de mere, boiaua dulce, chimenul măcinat, turmericul, sare și piper după gust. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
Pentru a asambla koshari-ul, așază orezul gătit într-un strat de bază într-un vas mare sau în farfurii individuale. Adaugă deasupra lintea fiartă și paste al dente. Toarnă sosul de roșii deasupra și amestecă ușor ingredientele.
Presară ceapa prăjită generos pe deasupra koshari-ului. Adaugă și ceapă verde tocată mărunt pentru o aromă proaspătă.
Koshari poate fi servit cald sau la temperatura camerei. Poți să-l servești cu sos de ardei iute, dacă îți place mâncarea picantă.
Descoperă cele mai frumoase stațiuni din Egipt.
Despre gastronomia egipteană
Bucătăria Egiptului este bogată în arome, arome și combinații unice de ingrediente, reflectând istoria și influențele culturale ale țării.
Bucătăria egipteană s-a dezvoltat de-a lungul istoriei prin influențe variate din Orientul Mijlociu, Africa de Nord și Mediterană. Aceasta include influențe din cultura arabă, otomană, persană și greacă, care au adus arome, tehnici și ingrediente noi.
În bucătăria egipteană, există câteva preparate tradiționale și populare. Acestea includ koshari, ful medames (un fel de mâncare din boabe de fasole), molokhia (un fel de supă sau tocăniță făcută din frunze de jute), taameya (versiunea egipteană a falafelului), hawawshi (un fel de sandwich cu carne și condimente), și umm ali (un desert de pâine cu lapte).
Pâinea joacă un rol central în bucătăria egipteană. Un tip de pâine popular este „aish baladi” sau „pâinea de casă”, care este coaptă în cuptoare tradiționale. Această pâine are o textură pufoasă și se servește adesea alături de diferite preparate sau se folosește pentru a înveli sandwich-uri.
Condimentele sunt esențiale în bucătăria egipteană și adaugă arome bogate și complexe. Unele condimente comune folosite includ chimen, coriandru, usturoi, cardamom, scorțișoară, nucșoară și piper. De asemenea, se folosesc multe ierburi aromatice, cum ar fi menta, pătrunjelul și coriandrul proaspăt.
În bucătăria egipteană, se obișnuiește servirea meze-urilor, care sunt o varietate de aperitive și gustări. Acestea includ hummus, baba ganoush (un preparat din vinete), tabbouleh (salată de pătrunjel și bulgur), dolmas (frunze de viță umplute), falafel și multe altele. Meze-urile sunt adesea servite înainte de felul principal și pot fi împărțite și savurate în cadrul unei mese.
Bucătăria egipteană are o varietate de deserturi și dulciuri delicioase. Umm ali este un desert popular făcut din pâine, lapte, nuci și stafide. Basbousa este un desert de tip prăjitură cu sirop de zahăr, făcut din semolină și migdale. Kunafa este un alt desert renumit, care constă într-un strat de fidea de ghimbir coaptă, umplut cu brânză dulce și înmuiată în sirop dulce.
Descoperă care sunt acele reguli de bună purtare în Egipt, ca turist.