Ce este sosul andalouse și cum se prepară. Rețetă de sos andalouse

Ce este sosul andalouse și cum se prepară 

Sosul andalouse este un condiment popular în bucătăria belgiană și franceză. Este un sos cremos, ușor picant și acidulat, preparat de obicei cu maioneză, pastă de roșii, ardei roșu, ceapă, usturoi, oțet și condimente precum piper cayenne sau paprika.

Sosul este adesea folosit ca sos pentru cartofii prăjiți sau ca garnitură pentru burgeri, sandvișuri carne la grătar și hotdog. 

Este un sos versatil care poate fi folosit și ca dressing pentru salată sau ca marinată.

Numele „andalouse” provine de la regiunea Andaluzia din sudul Spaniei, deși sosul nu provine de fapt din acea regiune. În schimb, se crede că a fost creat în Belgia sau în Franța în secolul XX.

Rețetă de sos andalouse

• 200 g de maioneză
• 85 g de ketchup
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 80 g ceașcă de ardei gras roșu tocat mărunt
• 80 g de ardei gras verde tocat mărunt
• 1 lingură de sos Worcestershire
• 1 lingură de oțet de vin roșu
• 1/2 linguriță de paprika afumată
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Într-un bol, combină maioneza, ketchupul, usturoiul, ardeiul gras roșu, ardeiul gras verde, sosul Worcestershire, oțetul de vin roșu, paprika afumată, sarea și piperul.

Amestecă bine până când toate ingredientele sunt complet combinate.

Recomandări

Castelul Peleș a ajuns o ruină în proptele. Casa Regală și Ministerul Culturii negociază molcom cine să rezolve problema care accelerează degradarea

Gustă sosul și ajustează condimentele după cum este necesar.

Acoperă castronul cu folie de plastic și pune-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute pentru a permite aromelor să se îmbine.

Servește sosul Andalouse răcit.

Poți ajusta consistența sosului adăugând mai multă sau mai puțină maioneză sau ketchup, în funcție de preferințele tale. În plus, poți adăuga câteva picături de sos picant sau piper cayenne pentru o versiune mai picantă a sosului.

Istoria sosului andalouse

Sosul andalouse este un sos popular originar din Belgia și este folosit în mod obișnuit ca sos pentru cartofii prăjiți, nuggets de pui și alte alimente prăjite. Sosul este obținut prin amestecarea maionezei, a pastei de roșii, a usturoiului și a ardeilor și are o aromă ușor dulce și picantă.

Originile exacte ale sosului Andalouse nu sunt clare, dar se crede că a fost creat în anii 1950 în Belgia. Unele surse sugerează că sosul a fost inventat de un bucătar din orașul Ghent, în timp ce altele susțin că a fost preparat pentru prima dată în orașul Antwerp.

Numele „Andalouse” provine din regiunea Andaluzia din sudul Spaniei, dar sosul nu are nicio legătură directă cu bucătăria din acea regiune. Se crede că numele a fost ales pur și simplu pentru că suna exotic și atrăgător pentru consumatorii belgieni.

Recomandări

Primele clipe ale dezastrului din Spania. Șoferii din Valencia așteptau liniștiți la semafor | VIDEO

În timp, sosul andalouse a devenit un foarte popular în Belgia și în alte țări europene. În prezent, este disponibil pe scară largă în supermarketurile și restaurantele fast-food din întreaga Europă și a câștigat popularitate chiar și în unele părți ale Africii de Nord și ale Orientului Mijlociu.

În ultimii ani, sosul andalouse a devenit popular și în Statele Unite, unde este uneori denumit „sos belgian”. Este adesea servit ca și sos pentru cartofii prăjiți în braseriile în stil belgian și în alte restaurante specializate în bucătăria europeană.

Cum să folosești sosul andalouse

Poți folosi acest sos dulce picant într-o mulțime de combinații. Deși merge cel mai bine cu mâncare de tip fast-food, precum aripioare picante, Nuggets de pui, cartofi prăjiți sau hotdog, acesta este versatil și îl poți folosi și pentru mâncăruri mai sănătoase.

Sos de acompaniament: Sosul Andalouse este folosit în mod obișnuit ca sos pentru cartofi prăjiți, strips de pui și alte alimente prăjite. Adaugă puțin sos lângă aceste feluri de mâncare. Se poate consuma și cu ouă ochiuri sau crenvuști. 

Pentru sandvișuri: Întinde sosul Andalouse pe un sandviș pentru un plus de aromă. Se potrivește bine cu pui, curcan și șuncă, dar poți pune ce dorești în sandvișul tău.

Recomandări

Alexandr Stoianoglo, candidatul prorus la președinția Moldovei, sponsorizat cu bani din România. Afaceristul care i-a plătit o vacanță de lux

Pentru burger: Este printre cele mai populare sosuri pentru burgeri. Pune o lingură de sos andalouse pe ambele chifle, apoi adaugă carnea pentru o variantă delicioasă a unui preparat clasic preferat. Ai grijă cât pui pentru că acesta poate fi destul de picant. 

Dressing pentru salată: Amestecă sosul andalouse cu puțin ulei de măsline și oțet pentru a crea un dressing picant pentru salată.

Sos pentru legume: Folosește sosul andalouse ca sos pentru legume crude, cum ar fi baby morcovi, felii de castraveți și roșii cherry. Vei obține o gustare sănătoasă, dar foarte delicioasă.

Marinată pentru carne la grătar: Poți să folosești sosul andalouse ca marinată pentru pui sau carne de porc la grătar. Tot ce trebuie să faci este să acoperi carnea cu sos și să o lași stea câteva ore înainte de a o frige. Este ideal pentru frigărui sau carne de curcan.

Topping pentru pizza: Folosește sosul andalouse ca sos pentru pizza sau stropește-l peste pizza preferată pentru un plus de aromă. Așa cum obișnuiești să mănânci pizza cu ketchup, poți folosi sosul andalouse pentru un plus de savoare.

Cu hotdog: Fiind o combinație de ketchup și maioneză, în principiu, acest sos este ideal cu hotdog, fie că vrei în chiflă un crenvuști sau un cârnat la grătar. Adaugă acest sos și pune și puțin muștar galben pentru un plus de savoare. 

Diferența dintre sosul andalouse și sosul samurai 

Spre deosebire de sosul samurai, sosul andalouse conține și alte ingrediente. De exemplu, sosul samurai se face din maioneză, ketchup, Paprika, piper Cayenne, miere, sare și piper.

Pe de cealaltă parte, andalouse, deși se face cu aceeași bază: maioneză și ketchup, se mai adaugă și usturoi, ardei roșu și verde, sos Worcestershire și oțet de vin roșu. Așadar, andalouse poate fi puțin mai acrișor decât geamănul său, sosul samurai. 

În plus, ardeii grași tocați adaugă un plus de textură crocantă sosului andalouse. 

Sos andalouse – nutriție

Iată care sunt informațiile nutriționale aproximative pentru sos andalouse pe o porție de o lingură:

• Calorii: 62
• Total grăsimi: 6,7 g
• Grăsimi saturate: 1,1 g
• Colesterol: 5 mg
• Sodiu: 96 mg
• Total carbohidrați: 0.9 g
• Fibre dietetice: 0.1 g
• Zaharuri: 0.6 g
• Proteine: 0.2 g

Trebuie să știi că informațiile nutriționale pot varia ușor în funcție de ingredientele specifice utilizate în rețetă. Sosul Andalouse este, în general, bogat în grăsimi și calorii din cauza maionezei, așa că trebuie consumat cu moderație, ca parte a unei diete echilibrate.

Cultura maionezei în Belgia

Dacă mergi în Belgia, vei găsi maioneză la orice restaurant, fast-food sau stand de cartofi prăjiți. Este cel mai popular și iubit sos și îl vei găsi nu doar alături de cartofi prăjiți, ci și de alte preparate.

În Belgia, un decret regal din 1955, semnat de rege, a stabilit standardele oficiale pentru maioneză: cel puțin 80 la sută grăsime și 7,5 la sută gălbenuș de ou, motiv pentru care este atât de delicioasă. 

Când a fost modificat în urmă cu câțiva ani pentru a permite o maioneză mai slabă, la 70 la sută grăsime și 5 la sută ou, dezbaterea a ajuns în presa, fiind o mare controversă. Majoritatea belgienilor rămân, totuși, la vechea rețetă.

Nicăieri nu există un loc unde maioneza domnește atât de puternic ca la standurile de cartofi prăjiți din Belgia.

Lanțurile corporative de fast-food se luptă pentru cota de piață în Belgia, unde principala sursă de calorii în mișcare este o rulotă, o baracă sau un magazin care vinde cunoscuta legumă prăjită cu pricepere de două ori pentru a obține un interior moale și un exterior foarte crocant. 

Există întotdeauna și alte preparate care se vând alături de cartofi prăjiți, dar aceste bețișoare crocante la cornet sunt favoritele oricui. 

Sosurile sunt la fel de atractive. Cele mai multe dintre ele sunt făcute din maioneză, care merge cel mai bine pe cartofi prăjiți pentru că textura sa groasă și gustul acrișor merg de minune cu cartofii fierbinți și crocant. 

Două treimi din gama largă de peste zece sosuri sunt pe bază de maioneză, printre care andalouse, samurai sau sos algerian. 

Sosuri belgiene pe care să le mănânci cu cartofi prăjiți

Andalouse – nu mai are nevoie de nicio prezentare. 

Maioneză simplă – clasica alegere.

Tartar – acest sos acrișor nu merge doar cu pește, ci este senzațional cu cartofi prăjiți. 

Sos de cartofi prăjiți – Un sos mai ușor decât clasica maioneză. Este un sos special pentru felul de mâncare popular în Belgia.

Sos cocktail – deși acest sos este adesea mâncat cu creveți, este ideal pentru cartofi prăjiți. 

Diablo – un sos pe bază de maioneză și ardei roșu picant. Este, într-adevăr, un sos iute, doar pentru cei mai curajoși. 

Samurai – un alt sos clasic de mâncat cu cartofi prăjiți. Îl vei găsi la toate standurile care servesc acest fel de mâncare în Belgia. 

Sos de brânză – un alt preferat al turiștilor este sosul cremos de brânză cheddar, care complementează aroma cartofilor prăjiți. 

Sursa foto: 123rf.com

Ce este sosul carbonara și cum se prepară. Rețetă de sos carbonara

Urmărește-ne pe Google News