2 comentariiCuprins:
Ce să faci să nu se lipească clătitele
Clătitele care se lipesc de tigaie este una dintre cele mai frecvente probleme pe care le întâmpină cei care fac acest desert acasă. Cu ajutorul câtorva sfaturi și trucuri simple de mai jos, poți învăța cu ușurință cum să împiedici lipirea clătitelor de tigaie.
Unul dintre principalele motive este folosirea unei tigăi greșite. Atunci când gătești clătite, este vital să păstrezi o suprafață caldă uniformă, astfel încât amestecul de clătite să se întărească în totalitate și să fie pufos. Atunci, poți face clătite într-o tigaie?
Da! Dar trebuie să știi că tigăile subțiri permit căldurii să pătrundă mai repede în centru, în timp ce celelalte zone rămân reci. În plus, dacă tigaia ta nu are o suprafață antiaderentă, pot crește șansele ca clătitele să se lipească de tigaie.
În timp ce se află sub căldură, în cazul în care folosești ustensile de metal pe tigaie, marginile ascuțite ale uneltelor pot lăsa zgârieturi pe învelișul care ajută la protejarea alimentelor de lipirea lor de tigaie.
Drept urmare, atunci când gătești alimente sau faci clătite pe aceste tigăi zgâriate, este posibil ca amestecul pentru clătite să se prindă în interiorul acestor mici zgârieturi rămase.
După utilizare, trebuie să cureți bine tigaia înainte de a lucra la un nou lot de clătite. Motivul se datorează micilor reziduuri de mâncare care se lipesc de tigaia pentru clătite de la ultima gătire. Aceste alimente sunt destul de încăpățânate și greu de distins de la distanță, așa că pot cauza lipirea aluatului de clătite dacă nu le clătești și nu le îndepărtezi în prealabil.
În cele din urmă, un motiv pentru care clătitele tale se lipesc de tigaie este aluatul de clătite amestecat neuniform. Atunci când amesteci toate ingredientele uscate, cum ar fi făina, sarea și zahărul cu lapte sau apă, acestea nu se pot amesteca niciodată bine, indiferent cât de tare ai învârtit amestecul. Iată un fapt:
Făina are nevoie de mai mult timp pentru a absorbi complet apa. Prin urmare, atunci când nu lași timp de repaus pentru aluat și începi să torni aluatul de clătite în tigaie, moleculele de făină pot deveni uscate și lipicioase.
Sfaturi importante
Pregătirea clătitelor nu este o sarcină simplă, deoarece aluatul este un ingredient delicat care se poate schimba instantaneu dacă folosești o tigaie greșită, o suprafață de gătit uscată, o căldură inegală și un amestec de aluat incomplet. Prin urmare, dacă vrei să știi cum să faci ca clătitele să nu se lipească, iată câteva modalități eficiente de a-ți îmbunătăți metoda.
Tigaie de clătite
Așa cum am menționat mai sus, utilizarea tigaiei potrivite pentru a găti clătite contribuie foarte mult la succesul de a face clătite delicioase. Cu o tigaie greșită, toată treaba se poate transforma rapid într-un dezastru. Ia-ți o tigaie antiaderentă și cu o suprafață plată.
Este obișnuit să găsești pe piață tigăi antiaderente, dar ar trebui să verifici și dacă acestea au un material antiaderent, cum ar fi oțelul inoxidabil.
Gătitul clătitelor pe o tigaie din oțel inoxidabil poate oferi o protecție uimitoare pentru integritatea clătitelor și pentru suprafața tigăii. Multe companii oferă, de asemenea, un strat antiaderent pentru plită, așa că gătitul clătitelor pe o plită din fontă este, de asemenea, o altă opțiune excelentă pentru tine.
Unge tigaia
Folosirea unei tigaii antiaderente s-ar putea să nu schimbe faptul că clătita ta se lipește de tigaie. Deoarece poți deteriora învelișul în timpul procesului de gătire, să te bazezi doar pe o tigaie antiaderentă nu este suficient pentru a face clătite uimitoare.
O modalitate de a acoperi aceste mici zgârieturi este să ungi tigaia cu ulei sau unt. Aceste ingrediente acționează ca un spray pentru clătite pentru a proteja suprafața de acoperire antiaderentă la temperaturi ridicate. Este recomandat să folosești o jumătate de linguriță de ulei de canola sau vegetal pentru a pregăti tigaia. Un strat mai mare de ulei poate crea o căldură neuniformă în tigaie, cauzând probleme de lipire.
Dacă îți place gustul gras și onctuos al untului, îl poți folosi pentru aluatul de clătite. Din cauza gustului său bogat, untul topit poate influența gustul clătitelor. Ca urmare, oamenii aleg uleiul în locul acestuia. Atunci când folosești unt pentru tigaie, trebuie să eviți să arzi untul, deoarece acesta are un punct de afumare scăzut.
Gătește la foc mic
Căldura este un alt factor care influențează calitatea clătitelor.
Un foc prea mare va rumeni clătită prea repede pe margini, în timp ce interiorul rămâne crud și s-a lipit de tigaie. Acest lucru se datorează căldurii inegale care duce la rezultate inegale. Prin urmare, ține clătitele la foc mic.
Lasă aluatul la odihnit
Odihna aluatului de clătite este un pas atât de subestimat, deoarece trebuie să ai răbdare. Moleculele de făină au nevoie de ceva timp pentru a se combina cu ingredientele umede din aluatul tău. Așadar, de câte ori trebuie să odihnești aluatul pentru a preveni ca acesta să se lipească de tigaie? Mulți bucătari profesioniști consideră că 20 de minute este o durată bună.
O clătită perfectă trebuie să aibă o textură pufoasă și moale, cu margini crocante.
Înainte de a pune aluatul de clătite, este important să asiguri o căldură uniformă pe tigaie și ulei. Așadar, trebuie să aștepți ca uleiul sau untul să fie fierbinte, dar nu afumat.
Atunci când gătești clătitele pe aragaz, poate fi tentant să le întorci înainte și înapoi. Cu toate acestea, se poate rupe structura și strica forma dacă le întoarci prea devreme sau prea târziu.
Atunci când apar bule în partea de sus a aluatului de clătite, trebuie să aștepți un minut în plus și să întoarci pe partea cealaltă. În ceea ce privește numărul de întoarceri, ar trebui să întorci doar o singură dată pentru fiecare clătită. Dacă le întorci prea des, clătitele nu vor mai fi la fel de pufoase ca înainte.
Sursa foto: 123rf.com
Cea mai bună rețetă de socată. Cum faci socată tradițională, ca pe vremea bunicii