Cele mai periculoase bacterii care pot contamina alimentele

Bacterii periculoase care pot contamina alimentele

Intoxicația alimentară apare atunci când oamenii consumă alimente care sunt contaminate cu bacterii dăunătoare, paraziți, viruși sau toxine. Cunoscută și sub numele de boală alimentară, poate provoca o serie de simptome, cel mai frecvent crampe de stomac, diaree, vărsături, greață și pierderea poftei de mâncare. Însă, în unele cazuri severe, poate duce chiar și la deces.

Femeile însărcinate, copiii mici, persoanele în vârstă și persoanele cu boli cronice au un risc mai mare de a se îmbolnăvi de toxiinfecții alimentare.

Bacteriile și virușii sunt cea mai frecventă cauză a intoxicațiilor alimentare. Simptomele și severitatea intoxicației alimentare variază, în funcție de bacteria sau virusul care a contaminat alimentele. Bacteriile și virușii care cauzează cele mai multe boli, spitalizări sau decese includ:

E. coli

Escherichia coli (abreviată ca E. coli) sunt bacterii găsite în mediul, alimentele și intestinele oamenilor și animalelor. E. coli reprezintă un grup mare și divers de bacterii. Deși majoritatea tulpinilor de E. coli sunt inofensive, altele te pot îmbolnăvi. Unele tipuri de E. coli pot provoca diaree, în timp ce altele provoacă infecții ale tractului urinar, boli respiratorii, pneumonie și alte boli.

Recomandări

Marian, un tânăr de la casa de copii, e dator Fiscului cu 1,54 milioane de lei. ANAF îi oprește o mie de lei din cei 3000 pe care îi câștigă

Anumite tipuri de E coli sunt printre cele mai periculoase bacterii care pot contamina alimentele.

E. coli O157:H7, este mult mai periculoasă decât celelalte. În timp ce adulții sănătoși se recuperează de obicei după infecția cu E. coli O157:H7 în decurs de o săptămână, copiii mici și adulții mai în vârstă pot dezvolta o formă de insuficiență renală care pune viața în pericol, numită sindrom hemolitic uremic (HUS).

E. coli poate fi luată din alimente contaminate, în special carne tocată de vită insuficient gătită, lapte și suc nepasteurizat (crud), brânzeturi moi din lapte crud și fructe și legume crude (cum ar fi salata verde, alte legume cu frunze verzi și muguri). Din apă contaminată, inclusiv prin consumul de apă netratată și înotul în apă contaminată.

Simptome

• Diaree severă, care este adesea sângeroasă, dureri severe de stomac și vărsături. De obicei este prezentă febră mică sau deloc.
• Simptomele sindromului hemolitic uremic (SHU) includ scăderea producției de urină, urină închisă la culoare.

Prevenirea

• Evitați să mâncați alimente cu risc ridicat, în special carne de vită tocată insuficient gătită, lapte sau suc nepasteurizat, brânzeturi moi din lapte nepasteurizat.
• Utilizați un termometru pentru alimente pentru a vă asigura că carnea de vită tocată a atins o temperatură internă sigură 71 ° C.
• Spălați-vă mâinile înainte, în timpul și după pregătirea hranei.

Recomandări

Companiile care beneficiază de pe urma războiului din Ucraina. Cum a ajuns România al doilea exportator de motorină al Kievului

Salmonella

CDC estimează că bacteriile Salmonella cauzează aproximativ 1,35 milioane de infecții, 26.500 de spitalizări și 420 de decese în Statele Unite în fiecare an. Hrana este sursa pentru majoritatea acestor boli.

Simptome

Majoritatea persoanelor care se îmbolnăvesc de Salmonella au diaree, febră și crampe stomacale. Simptomele încep de obicei la 6 ore până la 6 zile după infecție și durează 4 până la 7 zile.

Majoritatea oamenilor se recuperează fără tratament specific și nu ar trebui să ia antibiotice. Antibioticele sunt utilizate de obicei numai pentru a trata persoanele care au o boală gravă sau care sunt expuse riscului de a face aceasta.
Totuși, anumite persoane pot avea nevoie de spitalizare, așadar este bine să consultați medicul dacă aveți simptomele menționate.

Salmonella poate fi găsită în multe alimente, inclusiv în muguri și legume, ouă, pui, carne de porc, fructe și chiar alimente procesate, cum ar fi untul, plăcintele congelate, nuggets de pui și antreurile de pui umplute.

Anumite tipuri de Salmonella sunt printre cele mai periculoase bacterii care pot contamina alimentele.

Shigella

Bacteriile Shigella provoacă o infecție numită shigeloză. Shigella provoacă aproximativ 450.000 de infecții numai în Statele Unite, în fiecare an, și costuri medicale directe estimate la 93 de milioane de dolari.

Recomandări

O garsonieră din Aiud, placă turnantă pentru un transport uriaș de cocaină pe ruta Ecuador – Olanda, via România. Cine e în spatele afacerii

Cele patru specii de Shigella sunt:

• Shigella sonnei
• Shigella flexneri
• Shigella boydii
• Shigella dysenteriae- Shigella dysenteriae tip 1 poate fi mortală.

Simptome

• Diaree care poate fi sângeroasă sau prelungită (durează mai mult de 3 zile)
• Febră
• Dureri de stomac
• Nevoia de a merge la baie chiar și atunci când intestinele sunt goale
• Simptomele încep de obicei la 1-2 zile după infecție și durează 7 zile. În unele cazuri, obiceiurile intestinale (frecvența și consistența scaunului) nu revin la normal timp de câteva luni.

Prevenție

• Spălați-vă mâinile cu săpun.
• Țineți copiii cu diaree departe de centrele de îngrijire a copiilor și de școală când sunt bolnavi.
• Aruncați scutecele murdare în mod corespunzător. Dezinfectați zonele de schimbare a scutecelor după ce le utilizați.
• Supravegheați spălarea pe mâini a copiilor mici după ce folosesc toaleta.
• Nu pregătiți mâncare pentru alții când sunteți bolnav de diaree
• Evitați înghițirea apei din iazuri, lacuri sau piscine netratate.
• Când călătoriți în țările în curs de dezvoltare, beți numai apă tratată sau fiartă și mâncați numai alimente fierbinți sau fructe pe care le curățați singuri de coajă.

Listeria

Listerioza este o infecție gravă cauzată de obicei de consumul de alimente contaminate cu bacteria Listeria monocytogenes. Se estimează că 1.600 de oameni fac listerioză în fiecare an și aproximativ 260 mor. Este cel mai probabil ca infecția să îmbolnăvească femeile însărcinate și nou-născuții acestora, adulții cu vârsta de 65 de ani sau mai mult și persoanele cu sistemul imunitar slăbit.

Listeria se numără printre cele mai periculoase bacterii care pot contamina alimentele.

Simptome

Listeria poate provoca febră și diaree similară cu alți germeni de origine alimentară, dar acest tip de infecție cu Listeria este rar diagnosticată.

• Simptomele la persoanele cu listerioză invazivă, ceea ce înseamnă că bacteria s-a răspândit dincolo de intestin, includ: gât înțepenit, confuzie, pierderea echilibrului și convulsii, pe lângă febră și dureri musculare.
• Pentru femeile însărcinate: febră, oboseală și dureri musculare.

Norovirus

Norovirusul este un virus foarte contagios care provoacă vărsături și diaree. Oricine se poate infecta și îmbolnăvi cu norovirus. Norovirusul este uneori numit „gripa de stomac”. Cu toate acestea, boala norovirus nu este legată de gripa, care este cauzată de virusul gripal.

Cele mai frecvente simptome sunt:

• Diaree
• Vărsături
• Greaţă
• Dureri de stomac

Prevenție

• Spălați-vă des pe mâini
• Spălați fructele și legumele
• Gătiți bine crustaceele
• Stați acasă atunci când sunteți bolnav și timp de două zile după încetarea simptomelor
• Evitați să pregătiți mâncare pentru alții când sunteți bolnavi și timp de două zile după încetarea simptomelor

Campylobacter

Campylobacter provoacă aproximativ 1,5 milioane de boli în fiecare an, doar în Statele Unite.

Oamenii se pot infecta cu Campylobacter mâncând carne de pasăre crudă sau insuficient gătită sau mâncând ceva care a atins acea carne. De asemenea, se pot contamina din consumul altor alimente, inclusiv fructe de mare, lapte nepasteurizat și legume, prin contactul cu animalele și prin consumul de apă netratată.

Deși persoanele cu infecție cu Campylobacter se recuperează de obicei singure, unii au nevoie de tratament cu antibiotice.

Alimentele care sunt predispuse contaminării cu bacterii

Anumite alimente sunt mai susceptibile de a provoca intoxicații alimentare decât altele, mai ales dacă sunt depozitate, preparate sau gătite necorespunzător.

Carnea de pasăre

Păsările de curte crude și insuficient gătite, cum ar fi puiul, rața și curcanul, prezintă un risc mare de a provoca toxiinfecții alimentare.

Acest lucru este cauzat în principal de două tipuri de bacterii, Campylobacter și Salmonella, care se găsesc în mod obișnuit în intestinele și pene ale acestor păsări.

Aceste bacterii contaminează adesea carnea proaspătă de pasăre în timpul procesului de sacrificare și pot supraviețui până când gătitul le ucide.

De fapt, cercetările din Marea Britanie, SUA și Irlanda au descoperit că 41–84% din carnea de pui crudă vândută în supermarketuri a fost contaminată cu bacterii Campylobacter și 4–5% a fost contaminată cu Salmonella.

Legume și verdețuri

Legumele și verdețurile cu frunze sunt o sursă comună de toxiinfecții alimentare, mai ales atunci când sunt consumate crude.

De fapt, fructele și legumele au provocat o serie de focare de toxiinfecție alimentară. Acestea au apărut în special de la salată verde, spanac, varză, țelină și roșii.

Legumele și plantele cu frunze verzi se pot contamina cu bacterii dăunătoare, cum ar fi E. coli, Salmonella și Listeria. Acest lucru se poate întâmpla în diferite etape ale lanțului de aprovizionare.

Orez

Orezul este unul dintre cele mai vechi cereale și un aliment de bază pentru mai mult de jumătate din populația lumii. Cu toate acestea, este un aliment cu risc ridicat atunci când vine vorba de toxiinfecții alimentare.

Orezul negătit poate fi contaminat cu spori de Bacillus cereus, o bacterie care produce toxine care provoacă toxiinfecții alimentare. Acești spori pot trăi în condiții uscate. De exemplu, pot supraviețui într-un pachet de orez negătit în cămară. De asemenea, pot supraviețui procesului de gătit.

Pentru a reduce riscul, serviți orezul imediat ce a fost gătit și restul de orez puneți-l la rece cât mai repede posibil după gătire.

Mezelurile

Mezelurile, inclusiv șunca, slănină, salamul și crenvurștii pot fi o sursă de toxiinfecții alimentare. Ele pot fi contaminate cu bacterii dăunătoare, inclusiv Listeria și Staphylococcus aureus, în mai multe etape în timpul procesării și fabricării.

Lactate nepasteurizate

Pasteurizarea este procesul de încălzire a unui lichid sau a unui aliment pentru a ucide microorganismele dăunătoare. Producătorii de alimente pasteurizează produsele lactate, inclusiv laptele și brânza, pentru a le face sigure pentru consum. Pasteurizarea ucide bacteriile și paraziții dăunători precum Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria și Salmonella.

Între 1993 și 2006, au fost peste 1.500 de cazuri de toxiintoxicare alimentară, 202 de spitalizări și două decese în SUA ca urmare a consumului de lapte sau a consumului de brânză făcută cu lapte nepasteurizat.

Descoperă care este diferența dintre laptele UHT și laptele pasteurizat.

Ouăle

Ouăle sunt incredibil de hrănitoare, dar pot fi, de asemenea, o sursă de infecție alimentară atunci când sunt consumate crude sau insuficient gătite. Acest lucru este cauzat de faptul că ouăle pot transporta bacterii Salmonella, care pot contamina atât coaja, cât și interiorul oului.

Urmărește-ne pe Google News