2 comentariiCuprins:
Despre păstârnac
Păstârnacul este un tip de legumă rădăcinoasă, strâns legată de morcovi și rădăcina de pătrunjel. Este bogat în nutrienți importanți și antioxidanți care pot îmbunătăți imunitatea, pot îmbunătăți sănătatea digestivă și pot ajuta la pierderea în greutate.
Păstârnacul arată asemănător cu rădăcina de pătrunjel și cu morcovul, cu excepția faptului că în loc să fie portocaliu, este galben deschis sau aproape alb. Păstârnacul are o aromă delicată, dulce, care amintește de țelină, şi poate înlocui cartofii în anumite rețete.
Deși vă puteți bucura de păstârnac pe tot parcursul anului, sezonul optim al acestuia este din toamnă până în primăvară. Păstârnacul capătă dulceață rămânând în pământ și atinge dulceața maximă după un îngheț.
Când faceți cumpărături, căutați păstârnac ferm și uscat. Apoi, odată ajunși acasă, îl puteți păstra la frigider până la trei săptămâni.
Păstârnacul este bogat în nutrienți și are multiple beneficii pentru sănătate:
- Fibre: Conține o cantitate semnificativă de fibre alimentare, care ajută la digestie și mențin sănătatea tractului gastrointestinal.
- Vitamine și Minerale: Este o sursă bună de vitamina C, vitamina K, folat și potasiu.
- Antioxidanți: Conține antioxidanți care ajută la combaterea stresului oxidativ și pot reduce riscul unor boli cronice.
Află mai multe despre păstârnac și beneficiile sale.
Păstârnacul este versatil în bucătărie și poate fi folosit în diverse preparate:
- Supe și tocănițe: Adăugat în supe și tocănițe pentru a oferi dulceață și consistență.
- Piureuri: Poate fi transformat în piure, similar cu piureul de cartofi.
- Prăjit sau copt: Rădăcina poate fi prăjită sau coaptă pentru a scoate în evidență dulceața sa naturală.
- Salate: Rădăcina tânără poate fi consumată crudă, rasă în salate.
Deși păstârnacul este în general sigur pentru consum, unele persoane pot avea reacții alergice la el. De asemenea, frunzele sale pot cauza iritații ale pielii la contact, din cauza substanțelor fototoxice.
Păstârnacul este o legumă hrănitoare și versatilă, fiind apreciată atât pentru gustul său plăcut, cât și pentru beneficiile sale nutriționale.
Despre rădăcina de pătrunjel
Rădăcina de pătrunjel este alungită, conică și de culoare alb-crem, asemănătoare cu păstârnacul, dar de obicei mai mică și mai subțire. Frunzele sunt similare cu cele ale pătrunjelului obișnuit, fiind verzi și franjurate.
Gustul rădăcinii de pătrunjel este descrisă adesea ca o combinație de morcov cu țelină și frunze de pătrunjel. Frunzele rădăcinii de pătrunjel sunt mai largi decât cele de pe pătrunjel obișnuit și pot fi folosite pentru a oferi aromă alimentelor, potrivit livestrong.com.
Rădăcina de pătrunjel este bogată în nutrienți și are multiple beneficii pentru sănătate:
- Vitamine și Minerale: Este o sursă bună de vitamina C, vitamina K, acid folic și fier.
- Fibre: Conține fibre alimentare care ajută la menținerea sănătății digestive.
- Antioxidanți: Conține antioxidanți care ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
Rădăcina de pătrunjel este versatilă în bucătărie și poate fi folosită în diverse preparate:
- Supe și tocănițe: Adăugată pentru a oferi un gust aromat și o textură consistentă.
- Piureuri: Poate fi preparată sub formă de piure, similar cu cartofii sau păstârnacul.
- Copt sau prăjit: Rădăcinile pot fi coapte sau prăjite pentru a intensifica dulceața și aroma.
- Crud: Poate fi rasă fin și adăugată în salate pentru un gust proaspăt și crocant.
Cum deosebeşti rădăcina de pătrunjel de cea de păstârnac
Să deosebești rădăcina de pătrunjel de cea de păstârnac este cu adevărat o provocare, chiar și pentru cei mai experimentați, deoarece cele două rădăcinoase sunt foarte asemănătoare.
De obicei, rădăcina de pătrunjel este mai subțire și mai mică decât păstârnacul. De asemenea, rădăcina pătrunjelului poate fi mai netedă și mai deschisă la culoare.
Pătrunjelul are un gust dulceag și aromat de pătrunjel, dar mai subtil decât frunzele. Păstârnacul este mai dulce și mai picant, cu o aromă unică, distinctă de cea a pătrunjelului.
De asemenea, atunci când îl tai, păstârnacul are un centru mai fibros și mai dens, cu o culoare ușor diferită de exterior.
Cu toate acestea, una dintre cele mai frecvente metode ca să deosebești pătrunjelul de păstârnac este mirosul. Asta pentru că rădăcina de pătrunjel va mirosi în mod evident mai puternic a pătrunjel.
Rețete cu pătrunjel și păstârnac
Păstârnacul și rădăcina de pătrunjel sunt legume rădăcinoase versatile, folosite în diverse rețete pentru a adăuga aromă și nutriție. Păstârnacul, cu gustul său dulce și ușor picant, este ideal pentru piureuri, supe și tocănițe, dar și pentru a fi copt sau prăjit alături de ierburi aromatice.
Rădăcina de pătrunjel, cu aroma sa subtilă de pătrunjel, se folosește adesea în supe și ciorbe pentru a adăuga profunzime gustului, dar și în salate sau preparate la cuptor pentru o notă de prospețime. Ambele rădăcini pot fi integrate în diverse preparate pentru a îmbogăți gustul și a oferi un aport suplimentar de vitamine și minerale.
Iată câteva rețete delicioase în care poți include rădăcina de pătrunjel sau păstârnac:
Piure de păstârnac
Ingrediente:
- 500 g păstârnac, curățat și tăiat cuburi
- 200 ml lapte
- 50 g unt
- Sare și piper după gust
- Nucșoară (opțional)
Mod de preparare
Fierbe păstârnacul în apă sărată până devine foarte moale (aproximativ 15-20 minute). Scurge păstârnacul și pasează-l împreună cu untul și laptele până obții un piure fin. Asezonează cu sare, piper și, dacă dorești, puțină nucșoară. Servește piureul ca garnitură pentru carne sau pește.
Păstârnac la cuptor cu ierburi aromatice
Ingrediente:
- 500 g păstârnac, curățat și tăiat bastonașe
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță rozmarin proaspăt tocat
- 1 linguriță cimbru proaspăt tocat
- Sare și piper după gust
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
Mod de preparare:
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Amestecă păstârnacul cu uleiul de măsline, rozmarinul, cimbrul, usturoiul, sarea și piperul. Pune păstârnacul într-o tavă și coace-l timp de 25-30 minute, până devine auriu și crocant pe margini. Servește ca garnitură sau ca aperitiv.
Rădăcină de pătrunjel la cuptor
Ingrediente:
- 500 g rădăcină de pătrunjel, curățată și tăiată bastonașe
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță pătrunjel proaspăt tocat
- 1 linguriță oregano proaspăt tocat
- Sare și piper după gust
- Zeamă de lămâie (opțional)
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Amestecă rădăcina de pătrunjel cu uleiul de măsline, pătrunjelul tocat, oregano, sarea și piperul. Așază rădăcina de pătrunjel într-o tavă și coace-o timp de 25-30 minute, până devine fragedă și ușor caramelizată. Stropește cu zeamă de lămâie înainte de servire, dacă dorești.
Supă cremă de rădăcină de pătrunjel și păstârnac
Ingrediente:
- 250 g rădăcină de pătrunjel, curățată și tăiată cuburi
- 250 g păstârnac, curățat și tăiat cuburi
- 1 ceapă, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 litru supă de legume
- 200 ml smântână pentru gătit
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor
Mod de preparare
Într-o oală mare, călește ceapa și usturoiul în uleiul de măsline până devin moi. Adaugă rădăcina de pătrunjel și păstârnacul și gătește încă 5 minute.
Toarnă supa de legume și adu totul la fierbere. Redu focul și fierbe până legumele sunt moi (aproximativ 20-25 minute).
Pasează supa cu un blender până devine cremoasă. Adaugă smântâna și asezonează cu sare și piper.
Servește supa fierbinte, decorată cu pătrunjel proaspăt tocat.
Sursă foto 123rf.com