Cum să faci bruschete – reţete rapide și delicioase

Ce sunt bruschetele

De la originile sale umile din Roma antică până la popularitatea sa globală de astăzi, bruschetta are o istorie bogată și fascinantă. Acest fel de mâncare simplu, dar versatil, a evoluat de-a lungul timpului, iar toppingurile sale s-au extins pentru a include o mare varietate de arome.

Bruschetta își are rădăcinile încă din vremea Imperiului Roman, când țăranii creau un fel de mâncare simplu prăjind pâinea direct pe foc. Această practică le-a permis să folosească pâinea veche și să adauge savoare meselor lor. Cuvântul „bruschetta” provine din verbul italian „bruscare”, care înseamnă „a prăji pe cărbuni”.

Inițial, bruschetta consta doar din câteva ingrediente. Baza era acea pâine prăjită, unsă cu usturoi și stropită cu ulei de măsline. Uneori, se adăuga un strop de sare pentru a spori aromele.

Pe măsură ce anii au trecut, bruschetta a început să evolueze și au fost încorporate mai multe toppinguri. În Toscana, de exemplu, toppingul tradițional a fost format roșii proaspete, busuioc și brânză mozzarella. Această variantă, cunoscută sub numele de bruschetta caprese, este favorită printre alte multe variante datorită simplității și aromelor italiene clasice.

Recomandări

Cât de important este portofoliul primit de România în Comisia Europeană. Europarlamentar PNL: „E gol, zero competențe”

Bruschetta nu numai că a evoluat în ceea ce privește toppingurile, dar are și variații regionale în Italia. În regiunea de sud a Puglia, de exemplu, se folosesc roșii proaspete, oregano și brânză pecorino. În Sicilia, se adaugă hamsii și capere pentru a da bruschetei o aromă unică.

Popularitatea bruschetelor în afara Italiei a crescut în secolul al XX-lea, pe măsură ce bucătăria italiană a devenit din ce în ce mai răspândită la nivel internațional. Datorită simplității și versatilității lor, bruschetele au devenit un element de bază în restaurantele italiene și în preparatele de casă.

Astăzi, bruschetele sunt considerate un aperitiv ușor și sofisticat, apreciat pentru combinația lor echilibrată de arome proaspete și texturi crocante. Se servesc de obicei înainte de mesele principale, în special la ocazii informale sau la reuniuni de familie.

Ce pâine să folosești la bruschete

Pentru bruschete, se folosește în mod tradițional pâine rustică italiană sau pâine tip ciabatta, deoarece are o structură densă, crocantă la exterior și moale la interior, ideală pentru a fi prăjită și frecată cu usturoi.

Alte tipuri de pâine des utilizate sunt bagheta sau pâinea albă cu coajă mai groasă, ambele potrivite pentru a obține acea textură crocantă după prăjire.

Recomandări

Televiziunea chineză arată cum ar putea avea loc debarcarea din Taiwan. „Ziua zero”, serialul menit să-i pregătească pe taiwanezi | VIDEO

Dincolo de asta, pentru a prepara rețete de bruschete poți folosi orice tip de pâine preferi, fie că este albă, neagră, integrală din făină de secară sau graham. Fiecare tip de pâine va avea o textură și aromă aparte și poate fi apreciată în funcție de preferințe.

Cum poți face bruschete fără pâine

În timp ce bruscheta tradițională este preparată folosind pâine ca bază, variantele moderne s-au extins dincolo de această limitare.

Felii de dovlecei sau vinete, feliate subțire și prăjite la grătar, pot înlocui pâinea. Aceste legume devin crocante la exterior, dar rămân moi la interior, oferind o bază excelentă pentru diverse toppinguri.

Felii de cartof dulce prăjite sau coapte – acestea sunt o alternativă sănătoasă și oferă o notă dulceagă care completează bine toppingurile de bruschete clasice, cum ar fi roșiile sau mozzarella.

Crackers – pentru o variantă mai crocantă și rapidă, poți folosi crackers sau biscuiți sărați. Aceștia nu au același gust ca pâinea prăjită, dar sunt o soluție rapidă și convenabilă pentru a obține o textură similară.

Felii de castraveți sau ardei gras – pentru o variantă ultra ușoară și proaspătă, poți folosi legume crude care adaugă o textură crocantă și o notă răcoritoare.

Recomandări

Pagerele luptătorilor Hezbollah au explodat: cel puțin nouă morți și 2.800 de răniți, printre care și ambasadorul Iranului în Liban | VIDEO

Trucuri pentru bruschete crocante și delicioase

• Alege o pâine densă, cu coajă crocantă – ciabatta, baghetă, pâine rustică. Dacă folosești o pâine mai moale, riști să obții o bruschetă prea umedă.
• Feliază pâinea la grosimea corectă, de aproximativ 1-2 cm. Felii prea subțiri se pot usca prea tare, iar cele prea groase nu se vor prăji uniform.
• Prăjește pâinea la cuptor sau pe grătar, nu doar în prăjitorul de pâine. Dacă o pui în cuptor, preîncălzește-l la 200°C și pune feliile direct pe grătar pentru 5-7 minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin aurii și crocante. Dacă o prăjești pe grătar, vei obține acele linii atractive și o aromă ușor afumată.
• Unge ușor pâinea cu ulei de măsline înainte de a o prăji, pentru a obține o coajă crocantă și aurie.
• Uleiul de măsline este esențial în rețete de bruschete. Alege un ulei extravirgin de calitate, care are un gust bogat și fructat. Stropește generos feliile prăjite înainte de a adăuga toppingurile.
• Un strop de oțet balsamic sau un dressing balsamic poate echilibra dulceața roșiilor sau a altor ingrediente. Poți folosi și lămâie pentru a adăuga prospețime toppingurilor
• Bruschetele trebuie servite imediat după ce au fost pregătite pentru a menține pâinea crocantă și aromele proaspete. Dacă le lași prea mult timp, pâinea poate absorbi umiditatea din toppinguri și va deveni moale.
• Pe lângă clasica combinație de roșii și busuioc, poți experimenta cu diverse toppinguri: legume la grătar (vinete, dovlecei), ciuperci sotate, prosciutto, măsline, ricotta sau anșoa.

Rețete de bruschete

Bruschete poți prepara cu orice fel de pâine îți este pe plac și cu orice ingrediente ai la îndemână și îți plac pe o felie de pâine prăjită. Și, dacă nu ai idee cum să prepari bruschete, iată câteva rețete delicioase din care să te inspiri:

Bruschete clasice cu roșii și busuioc

Una dintre cele mai populare rețete de bruschete este cea de roșii, cu usturoi și busuioc, o combinație clasică și savuroasă.

• O franzelă tip baghetă,
• 4 roşii,
• 4-5 fire busuioc proaspăt,
• 6 linguri ulei de măsline,
• 5-6 căţei de usturoi,
• piper, sare.

Mod de preparare:

Se taie bagheta în felii groase de 1 cm, care se prăjesc, pe ambele părţi, pe un grătar teflonat sau într-o tigaie, până când se rumenesc frumos. Se curăţă căţeii de usturoi şi se taie în lungime.

Când feliile de pâine sunt gata, se scot pe rând, pe o farfurie, se freacă pe o parte cu usturoi şi se ung cu puţin ulei de măsline. Se decojesc roşiile, îndepărtându-le, în acelaşi timp, şi cotoarele, apoi se taie în cubuleţe cu latura de cel mult un centimetru.

Se spală frunzele de busuioc şi se taie mărunt. Se amestecă roşiile cu busuiocul, piperul şi sarea, după gust. Se aşază umplutura pe feliile de pâine.

Descoperă și Cum să faci coșulețe din parmezan pentru aperitive

Bruschete cu roșii și mozzarella

Ingrediente:

• 10 felii pâine
• 10 roșii mici
• o linguriță ulei de măsline
• o linguriță oregano
• un cățel usturoi
• 4-5 frunze busuioc
• sare
• piper

Pentru servit:

• brânză mozzarella
• frunze de busuioc

Mod de preparare:

Roșiile se crestează, se scufundă în apă clocotită 2-3 secunde și apoi li se înlătură pielițele.

Se amestecă roșiile cubulețe, uleiul, usturoiul felii, oregano, busuioc, sare și piper. Se pune pâinea la prăjit.

Se repartizează brânza pe feliile de pâine, se așază compoziția de roșii și se aduc cu busuioc proaspăt la masă. (Sursă – libertateapentrufemei.ro)

Bruschete cu avocado și ou

Ingrediente:

• 8 felii de pâine integrală
• 2 avocado bine coapte
• 4 ouă
• 1 lingură suc de lămâie
• 1 linguriță fulgi de chili
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• Sare și piper după gust
• Frunze de coriandru sau pătrunjel pentru decor

Mod de preparare:

Prăjește pâinea integrală în cuptor sau pe grătar.
Într-un bol, zdrobește avocado cu o furculiță, adaugă sucul de lămâie, sare și piper, și amestecă bine.
Pregătește ouăle poșate într-o cratiță cu apă și oțet, timp de 3-4 minute.
Întinde piureul de avocado pe feliile de pâine, așază oul poșat deasupra și presară fulgi de chili.
Decorează cu frunze de coriandru sau pătrunjel și servește.

Bruschete pariziene cu foietaj

• un pachet aluat foietaj,
• 8 roşii cherry,
• 200 g caşcaval,
• un ardei gras roşu,
• un căţel de usturoi,
• oregano, busuioc,
• două linguri ulei de măsline,
• sare, piper.

Mod de preparare

Într-un castron, se amestecă ardeiul tăiat cubuleţe, jumătate din caşcavalul ras, sare, piper şi câteva roşii.

Foaia de aluat se taie în patru, marginile se răsucesc spre interior şi pe fiecare foaie se pun câte două linguri de amestec şi două roşii.

Se stropesc cu ulei de măsline, se pun în tavă, pe hârtie de copt, şi se dau la cuptor la foc mare 15-20 de minute. 4. Cu două-trei minute înainte de a le scoate din cuptor, se pune pe fiecare caşcavalul rămas.

Bruschete cu smochine, prosciutto și brânză de capră

Ingrediente:

• felii de baghetă
• 100 g brânză de capră
• 4 smochine proaspete
• 100 g prosciutto
• 2 linguri miere
• 1 lingură oțet balsamic
• Frunze de rucola pentru decor

Mod de preparare:

Prăjește feliile de baghetă pe grill sau la prăjitorul de pâine până devin aurii și crocante.
Întinde brânza de capră pe feliile de pâine prăjită.
Taie smochinele felii subțiri și așază-le deasupra brânzei.
Așază prosciutto în felii delicate peste smochine și stropește cu miere și oțet balsamic.
Decorează cu frunze de rucola și servește.

Bruschete cu sardine și măsline

Ingrediente:

• 8 felii de pâine rustică
• 1 cutie sardine în ulei (aprox. 150 g)
• 10 măsline Kalamata
• 1 lingură capere
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură suc de lămâie
• 1 cățel de usturoi
• Pătrunjel tocat pentru decor

Mod de preparare:

Prăjește feliile de pâine în cuptor sau pe grill până devin crocante. Într-un bol, zdrobește sardinele și amestecă-le cu măslinele tăiate și caperele.
Adaugă sucul de lămâie, uleiul de măsline și usturoiul tocat mărunt.
Întinde amestecul de sardine pe feliile de pâine și presară pătrunjel tocat.
Servește imediat.

Bruschete cu ricotta, pere și nuci

Ingrediente:

• 10 felii de pâine baghetă
• 200 g brânză ricotta
• 2 pere coapte
• 2 linguri miere
• 1 lingură nuci tocate
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• Sare de mare după gust

Mod de preparare:

Prăjește feliile de pâine în cuptor sau pe grătar până devin crocante.
Între timp, taie perele felii subțiri.
Unge feliile de pâine cu ricotta și așază deasupra feliile de pere.
Stropește cu miere și presară nucile tocate și puțină sare de mare.
Servește imediat pentru a te bucura de contrastul dintre textura crocantă a pâinii și dulceața perelor și a mierii.

Bruschete cu somon afumat și cremă de brânză

Ingrediente:

• felii de ciabatta
• 150 g somon afumat
• 150 g cremă de brânză (de preferat cu verdețuri sau simplă)
• 1 linguriță suc de lămâie
• 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
• 1/2 linguriță mărar proaspăt sau uscat
• 1/4 ceapă roșie, tăiată fin
• Câteva frunze de rucola sau baby spanac
• Piper proaspăt măcinat după gust

Mod de preparare

Feliază bagheta sau ciabatta la o grosime de aproximativ 1-2 cm și prăjește feliile fie în cuptor la 200°C timp de 5-7 minute, fie pe grătar până devin crocante și aurii.

Amestecă crema de brânză cu sucul de lămâie, mărarul și un strop de ulei de măsline. Poți ajusta după gust, adăugând puțin piper proaspăt măcinat.

Unge fiecare felie de pâine prăjită cu un strat generos de cremă de brânză.

Taie somonul afumat în fâșii sau bucăți de dimensiuni potrivite și așază-l deasupra cremei de brânză.

Presară ceapa roșie tăiată fin peste somon și adaugă câteva frunze de rucola sau baby spanac pentru un plus de prospețime.

Servește bruschetele imediat.

Sursă foto – Shutterstock.com

Urmărește-ne pe Google News