ComenteazăFoloseşte făina potrivită – Făina pentru o pizza perfectă nu trebuie să aibă un conţinut de proteine mai mare de 10-12 grame. Cu o făină prea fină, aluatul nu va dospi. Cu o făină mai dură (cum e cea pentru pâine, spre exemplu), aluatul va ieşi gumos şi dificil de digerat.
Nu amesteca drojdia cu sarea – Cine frământă adesea aluaturi ştie că sarea şi drojdia pur şi simplu nu trebuie să vină în contact, în caz contrar se anulează efectul agentului de creştere. Însă nu trebuie să intraţi în panică. Acestea se pot pune în apă, fiecare în recipiente separate, şi apoi turnate peste făină. Prezenţa apei diminuează puterea sării reducând efectul asupra drojdiei.
Lasă aluatul să se odihnească – Aluatul de pizza trebuie să se odihnească în două tranşe: prima dată, timp de două-trei ore după ce se amestecă cu drojdia şi apoi, după ce creşte, se pune în tava de pizza şi se mai lasă 6-8 ore. Dacă nu urmaţi aceşti paşi, pizza iese tare şi gumoasă.
Pizza are nevoie de căldură puternică
Nu-l frământa foarte tare – După ce e dospit aluatul, e foarte important să nu-l frămânţi ca pe cozonac, ci pur şi simplu doar să întinzi aluatul în forma de pizza.
Foloseşte o tavă de aluminiu – Pizza perfectă are nevoie de căldură puternică, mai ales sub tava/forma de copt. Pentru rezultate optime, cea mai bună tavă este cea de aluminiu.
Mozzarella trebuie scursă – Nu te grăbi să pui mozzarella pe aluat. Mai întâi acest tip de brânză trebuie scursă bine, lăsată în- tr-un recipient special circa 4 ore.
Nu pune toate ingredientele din prima – A pune toate ingredientele din prima pe pizza e o mare greşeală. Se ard înainte de a se coace. Ideal e să ungi întâi aluatul cu sos de roşii şi, când e la mijlocul coacerii, se adaugă celelalte ingrediente, începând cu mozzarella.
Preîncălzeşte bine cuptorul – Temperatura ideală pentru pizza este de 300 de grade la cuptorul electric şi 450 de grade la cel cu lemne. Şi mai important este că e necesară preîncălzirea cuptorului. Nu folosi ventilaţia din cuptor pentru că pizza va ieşi uscată.