ComenteazăCuprins:
Ce este pateul
În mod tradițional, pateul este un produs alimentar din carne sau ficat, care este transformat într-o pastă fină, amestecată cu diverse condimente și alte ingrediente. Este adesea consumat ca tartinabil pe pâine sau biscuiți sărați, și poate fi găsit sub diverse forme, mai fine sau mai grosiere, în funcție de metoda de preparare.
Pateul are rădăcini adânci în bucătăria europeană, în special în Franța și Belgia, unde a fost preparat și apreciat de secole. Cu toate acestea, diferite variante de pateu pot fi găsite în multe culturi din întreaga lume.
De obicei, se folosesc ficatul (de pui, porc, vițel, rață) sau alte părți ale animalului, dar se pot folosi și alte tipuri de carne. Carnea sau ficatul este gătit prin prăjire, fierbere sau coacere. Uneori, carnea este combinată cu untură sau unt pentru a adăuga textură și savoare. Carnea gătită este apoi tocată fin, folosind un blender sau un robot de bucătărie. Se adaugă condimente, ceapă, usturoi, vin, brandy, smântână, unt și alte ingrediente, în funcție de rețetă.
Pateurile vegetale sau de post sunt alternative vegetariene sau vegane la pateurile tradiționale din carne. Ele sunt făcute din diverse ingrediente vegetale și pot varia considerabil în funcție de rețetă și de preferințele gustative. Aceste pateuri sunt o opțiune excelentă pentru persoanele care doresc să reducă consumul de carne, să țină post sau să urmeze o dietă vegetariană sau vegană.
Cum să faci pate de post acasă
Pateurile vegetale sau de post oferă o alternativă sănătoasă și gustoasă la pateurile tradiționale, fiind potrivite pentru diverse preferințe alimentare și diete.
Pate de post poți face cu ușurință acasă in diferite leugume sau leguminoase, nuci, tofu sau alte derivate din soia. Aceste ateuri sunt bogate în fibre, vitamine și minerale, și sărace în grăsimi saturate.
Ele pot fi folosite ca produs tartinabil, dip, umplutură pentru sandwich-uri sau ca parte a unei mese principale.
Pentru a face pate de post acasă, legumele sunt curățate și tăiate, leguminoasele sunt gătite sau utilizate din conserve, iar nucile și semințele pot fi prăjite pentru un gust mai intens.
Unele legume (precum vinetele sau ciupercile) pot fi coapte sau prăjite pentru a dezvolta arome mai bogate.
Ingredientele gătite sunt combinate într-un blender sau robot de bucătărie, împreună cu condimente și alte arome. Se mixează până la obținerea unei paste omogene.
Dacă este necesar, se adaugă ulei, apă, sau suc de lămâie pentru a obține consistența dorită.
Pateul este de obicei lăsat la rece pentru a permite aromelor să se amestece și să se intensifice.
Rețete de pate de post
Pateurile vegetale sau de post sunt adesea bogate în vitamine, minerale, fibre și antioxidanți datorită ingredientelor precum legumele, leguminoasele, nucile și semințele.
Comparativ cu pateurile din carne, variantele vegetale tind să fie mai sărace în grăsimi saturate, ceea ce contribuie la menținerea unui nivel sănătos al colesterolului și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.
Iată unele dintre cele mai apreciate rețete de pate de post de casă:
Pate de post cu ciuperci
Ingrediente
- 300 g ciuperci
- 1 ceapă tocată mărunt
- 2 căței de usturoi tocați
- 30 g nuci
- 50 g pesmet
- 30 ml ulei de măsline
- 1 praf de sare
- piper (după gust)
Mod de preparare
Într-o tigaie în care s-a pus uleiul de măsline se adaugă ceapa și usturoiul. Se gătește totul la foc mic timp de 5 minute sau până ceapa devine translucentă. Se asezonează.
Se adaugă ciupercile tăiate subțire și se gătesc până se rumenesc frumos. Se lasă la răcit.
Într-un blender sau într-un robot de bucătărie se pun ciupercile, pesmetul, nucile și un pic de ulei de măsline. se pasează până se obține o pastă omogenă. Se condimentează cu sare și piper. Sursă –retete.unica.ro.
Pate de post cu caju
- 250 g ciuperci (preferabil champignon)
- 50 g caju
- 1 ceapă mică
- 2 linguri ulei de cocos
- 1 lingură pătrunjle proaspăt tocat
- sare și piper după gust
Mod de preparare
Călește caju-ul într-o tigaie la foc mediu până se rumenesc ușor. (Sau în cuptor, dacă ți-e mai ușor așa)
Toacă ceapa mărunt și călește-o în uleiul de cocos, la foc mediu, până devine transparentă.
Scoate ceapa și pune ciupercile în tigaie, lăsându-le până se rumenesc. (le vrei prăjite nu călite, așa că nu le îngrămădi)
Cu ajutorul unui robot de bucătărie, mărunțește caju-ul până devine fin. Adaugă restul de ingrediente (ciupercile, ceapa, pătrunjelul tocat în prealabil,sarea și piperul) până obții o pastă mătăsoasă.
Pate de năut
Pate de post de năut sau humus este unul și același lucru. Este un preparat tip pastă vegetală cu un gust delicios și foarte hrănitor.
- 500 g năut
- sucul a 2 lămâi
- 100 ml ulei
- 2 linguri pastă de susan
- 4 căţei de usturoi
- 1 crenguta pătrunjel
Mod de preparare
Cu o seara înainte de preparare, se pune nautul în apa rece. A doua zi se scurge si se pune la fiert, iar când boabele s-au înmuiat, se scurg si se mixează.
Se adaugă pasta de susan.
Se adauga sucul de lamâie si uleiul în timp ce se continua mixarea, apoi usturoiul pisat.
Se scoate pasta într-un bol sau o farfurie, i se fac câteva sanţuri la suprafaţa si se pune puţin ulei de măsline, simplu sau aromatizat. Se aduce la masa cu pătrunjel si, eventual, lamâie.
Află mai multe despre Humus și ce este și ce beneficii are
Pate de post din soia
- 200 g granule de soia
- 200 g ciuperci
- 1 ceapă mare
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de sos de soia
- Sare și piper după gust
- 1 lingură de suc de lămâie
Mod de preparare:
Pune granulele de soia în apă fierbinte cu sare și lasă-le la hidratat timp de 15-20 de minute. După ce s-au hidratat, scurge-le bine și presează-le pentru a elimina excesul de apă.
Curăță și toacă ciupercile și ceapa. Usturoiul toacă-l mărunt.
Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul până devin translucide.
Adaugă ciupercile și gătește-le până își pierd apa și devin aurii.
Adaugă granulele de soia scurse, cimbrul, sosul de soia, sarea și piperul. Gătește totul împreună pentru încă 5-7 minute.
Transferă amestecul de soia și ciuperci într-un blender sau robot de bucătărie. Adaugă sucul de lămâie.
Mixează până la obținerea unei paste omogene. Dacă este necesar, poți adăuga puțină apă sau ulei pentru a obține consistența dorită
Servește pateul pe pâine prăjită.
Pate de fasole și roșii uscate
Ingrediente:
- 400 g fasole fiartă (sau conservă)
- 5-6 roșii uscate în ulei
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 căței de usturoi
- 1 lămâie (sucul)
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de oregano uscat
Mod de preparare:
Scurge fasolea și clătește-o bine dacă folosești conservă.
Într-un blender, combină fasolea, roșiile uscate, usturoiul, uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea, piperul și oregano.
Mixează până la obținerea unei paste fine.
Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar.
Servește cu pâine prăjită sau legume crude.
Pate de post din vinete (Baba Ganoush)
Ingrediente:
- 2 vinete mari
- 3 linguri de tahini
- 2 căței de usturoi
- 1 lămâie (sucul)
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare după gust
- 1 linguriță de paprika afumată (opțional)
Mod de preparare:
Coace vinetele pe grătar sau în cuptor până devin moi și coaja se arde ușor.
Lasă vinetele să se răcească, apoi scoate miezul și scurge bine surplusul de suc.
Într-un blender, combină miezul de vinete, tahini, usturoiul, sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și paprika, dacă folosești.
Mixează până la obținerea unei paste omogene.
Servește cu lipii, legume sau pâine prăjită.
Pate de avocado și mazăre
Ingrediente:
- 2 avocado coapte
- 200 g mazăre fiartă sau congelată
- 2 linguri de ulei de măsline
- sucul de la o lămâie
- 1 ceapă mică roșie
- 1 mână de coriandru proaspăt (opțional)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Fierbe mazărea dacă folosești mazăre congelată, iar dacă folosești din conservă, prefiartă, doar scurge-o și clătește-o.
Curăță avocado și scoate sâmburii.
Într-un blender, combină avocado, mazărea, uleiul de măsline, sucul de lămâie, ceapa roșie tocată mărunt, coriandrul, sarea și piperul.
Mixează până la obținerea unei paste fine și cremoase.
Servește cu pâine integrală, crackers sau legume crude.
Sursă foto – Shutterstock.com.