14 comentariiCuprins:
Cum se fac cartofii acordeon
Cartofii acordeon sunt un tip de cartofi copți care sunt tăiați, parțial, în felii subțiri, în formă de evantai.
Această formă de pregăti cartofii se mai numește și Hasselback, după numele restaurantului din Djurgården, Stockholm, unde ar fi fost inventați în 1953, de către bucătarul Leif Elisson. Totuși, o rețetă asemănătoare datează din 1929 și a fost publicată într-o carte de bucate de Jenny Åkerström, deci originea acestui preparat este incertă.
Indiferent de originea rețetei, cartofii acordeon sunt o modalitate minunată de a pregăti aceste legume gustoase.
După ce sunt tăiați, cartofii pot fi umpluți cu diverse ingrediente precum unt, usturoi, ierburi aromatice, condimente sau brânzeturi. Aceste umpluturi adaugă arome bogate și texturi variate.
Cartofii acordeon pot fi pregătiți prin coacere în cuptor sau prăjire în tigaie, în funcție de preferințe. Coacerea în cuptor poate oferi o textură mai crocantă și uniformă, în timp ce prăjirea în tigaie poate fi mai rapidă și poate da o crustă mai bogată.
Cartofii pregătiți astfel sunt adesea serviți ca un aperitiv sau ca o garnitură la diverse feluri principale. Prezentarea lor sub formă de acordeon le conferă un aspect atrăgător și inedit pe farfurie.
Rețete de cartofi acordeon
Cartofi acordeon – rețeta simplă
Ingrediente:
- 8 cartofi mari,
- 6 linguri de unt topit,
- sare, piper,
- frunze de arpagic,
- cimbru
Mod de preparare:
Se preîncălzeşte cuptorul şi se spală bine cartofii. Se feliază cu grijă fiecare cartof, fără a-l tăia complet. Se amestecă untul topit cu toate condimentele (mai puţin frunzele de arpagic). Se tapetează o tavă cu folie de aluminiu, apoi se pun cartofii în tavă. Se toarnă jumătate din compoziţia de unt şi condimente peste cartofi, cu grijă, să intre printre toate feliile.
Se dă tava la cuptor pentru aproximativ 40 de minute, iar la jumătatea timpului de preparare se scot cartofii şi se pune şi restul compoziţiei de unt şi cimbrul uscat. Când furculiţa intră fără probleme în cartofi, iar aceştia sunt bine rumeniţi, se scot şi se ornează cu frunze de arpagic.
Cartofi acordeon cu bacon și brânzeturi
Ingrediente
- 2 fire ceapă verde tocată mărunt
- 150 g brânză tăiată cubulețe
- 100 g cașcaval
- 4 felii de bacon
- câțiva cătei de usturoi tăiați felii subțiri
- sare și piper după gust
- 4 linguri de unt tăiat în felii subțiri
- 4 cartofi medii
Mod de preparare
Se spală bine și se crestează cartofii în felii cât se poate de subțiri, fără a merge cu cuțitul până jos.
Apoi se pun în tavă, pe hârtie de copt și printre feliile de cartofi se pun felii subțiri de unt și usturoi. Se dau cu sare și piper. Cașcavalul fie îl tai felii și îl pui printre secțiunile de cartof, fie îl razi deasupra.
Se lasă la cuptor aproximativ o oră, până când exteriorul devine crocant, iar interiorul rămâne moale.
Între timp, se prăjește baconul, apoi se rupe în bucăți mici.
Când cartofii sunt aproape gata, se scot din cuptor, se presară cu bucățile de brânză și bacon, apoi se mai bagă la cuptor pentru încă 5 minute, sau până când se topește brânza.
Cartofii copți se servesc cu smântână și ceapă verde tocată mărunt sau alte verdețuri, după preferințe.
Sursă retete.unica.ro
Cartofi acordeon cu chilli
Ingrediente:
- 4 cartofi mari,
- 4 linguri de ulei de măsline,
- sare şi piper,
- ierburi aromatice şi fulgi de chilli
Mod de preparare
Cartofii se spală, se usucă şi se feliază parţial, astfel încât baza să rămână intactă şi să ţină feliile laolaltă. Se pun într-o tavă de copt, se depărtează uşor feliile şi se ung cartofii cu jumătate din cantitatea de ulei, apoi se presară pe ei sare şi piper. Se coc în cuptorul încins cam 30 de minute, timp în care feliile se vor desface ca un evantai. Se scot, se ung cu uleiul rămas şi se bagă din nou la cuptor 30 de minute. Cu 10 minute înainte de a-i scoate, se adaugă condimentele şi ierburile aromatice tocate.
Cartofi acordeon cu parmezan
Ingrediente
- 2 cartofi mari
- 100 g unt
- 100 g parmezan
- 50 ml smântână
- 50 g cașcaval
- Praf de usturoi
Mod de preparare
Încălzește cuptorul la 200 de grade Celsiu. Spală cartofii foarte bine și curăță-i de coajă – se curăță mai greu dacă îi coci în coajă!
Cu un cuțit ascuțit, taie felii pe partea lată a cartofului, însă nu până jos, ci la final cartoful trebuie să arate ca un acordeon.
Cu același cuțit pune câte puțin unt între feliile de cartof și apoi parmezan. Asezonează și pune cartofii în tava de copt, tapetată cu hârtie de copt pe care ai întins un strat de ulei. Picură un pic de ulei și peste cartofi, apoi dă la cuptor pentru 45 de minute.
După cele 45 de minute, scoate cartofii și întinde un strat generos de cașcaval ras pe deasupra și dă tava iar la cuptor pentru 15 minute. Servește cu smântână pe deasupra.
Cartofi acordeon cu usturoi și rozmarin
Ingrediente
- 7-8 cartofi albi, lunguieţi, cam de aceeaşi dimensiune;
- sare, piper;
- două linguri ulei de măsline;
- două linguri unt;
- 10 căţei de usturoi;
- câteva fire de rozmarin proaspăt;
- o legătură ceapă verde;
- 100 g caşcaval;
- două linguri de pătrunjel proaspăt.
Mod de preparare:
Se spală bine cartofii şi se taie la intervale de 5 mm, dar nu de tot, ci doar până la 5 mm de fund. Se încinge cuptorul la foc mediu. Se aşază cartofii într-o tavă cu hârtie de copt. Se stropesc cu ulei de măsline, se sărează, se piperează şi se punctează cu bucăţele de unt. Se aşază printre ei crenguţe de rozmarin, căţeii de usturoi şi ceapă verde tăiată. Se acoperă cu folie de aluminiu şi se transferă tava în cuptorul încins. Se coc cartofii 30-40 de minute sau până devin moi. În acest timp se întorc măcar o dată. Se înlătură folia şi se lasă cartofii la rumenit încă 5-6 minute. Se servesc fierbinţi, stropiţi cu unt topit din tavă, presăraţi cu caşcaval şi pătrunjel tocat.
Descoperă și cum prepari cartofi duchesse delicioși.
Ce beneficii au cartofii
Din punct de vedere nutrițional, cartoful este o sursă bogată de vitamine, minerale, dar și de carbohidrați.
Valori nutriționale pentru 100 g de cartofi
- Calorii – 94
- Proteine – 2,1 grame
- Lipide (grăsimi) – 0,15 grame
- Carbohidrați – 21,08 grame
- Fibre – 2,1 grame
- Calciu – 10 miligrame
- Fier – 0,64 mg
- Zaharuri – 0,82 grame
- Magneziu – 27 mg
- Fosfor – 74 mg
- Potasiu – 544 mg
- Sodiu – 6 mg
- Zinc – 0,3 mg
- Vitamina C – 12,6 mg
- Vitamina B6 – 0,21 mg
Cartofii au un conținut ridicat de nutrienți și sunt sursă de hrană în multe țări de pe glob. Preparați corespunzător, cartofii aduc un important aport de vitamine și minerale, având numeroase beneficii pentru organism.
Cartofii au un efect antiinflamator vizibil, fiind folosiți cruzi, ca remediu pentru diferite dureri, entorse sau inflamații. Cartofii conțin o substanță numită colină. Sunt studii care susțin că această substanță are un rol important antiinflamator. Se pare că nu degeaba bunicile noastre foloseau comprese cu cartofi cruzi rași pentru a calma durerile în gât.
Fierul, fosforul, calciul, magneziul și zincul din cartofi contribuie la menținerea sănătății oaselor. Fierul și zincul joacă roluri cruciale în producerea colagenului. Deși fosforul și calciul sunt foarte importante în structura osoasă, echilibrul dintre cele două minerale este necesar pentru o bună mineralizare a oaselor.
Cartofii au foarte puține grăsimi și 0% colesterol și sunt suficient de sățioși, încât o porție mică ne poate ține de foame chiar și 4-5 ore. Reglează digestia și ne pot ajuta să slăbim. Dacă îi consumăm fierți, cartofi duchesse, sub formă de salată cu legume crude, ne putem bucura din plin de conținutul mare de fibre din cartofi. Fibrele normalizează tranzitul intestinal, reduc simptomele indigestiei, constipației sau diareei și pot calma balonarea și flatulența.
Sursă foto – Shutterstock.com