ComenteazăCuprins:
Despre vinete și beneficiile lor
Vinetele sunt legume versatile și delicioase, folosite în bucătăriile din întreaga lume. Ele fac parte din familia Solanaceae, care include și roșiile, cartofii și ardeii. În plus față de gustul lor unic, vinetele au o serie de beneficii pentru sănătate, mai ales atunci când sunt gătite corespunzător, cum ar fi atunci când se coc la cuptor.
Coacerea vinetelor la cuptor este una dintre cele mai sănătoase metode de gătire, deoarece nu necesită utilizarea excesivă de grăsimi, cum ar fi în prăjirea în ulei. Prin coacere, vinetele își păstrează majoritatea nutrienților și pot avea efecte pozitive asupra sănătății.
Vinetele conțin fibre, potasiu și antioxidanți care pot ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare. Fibrele din vinete contribuie la scăderea nivelului de colesterol rău (LDL), iar potasiul ajută la menținerea tensiunii arteriale în limite normale.
Fiind sărace în calorii și bogate în fibre, vinetele coapte pot fi o alegere excelentă pentru cei care doresc să piardă în greutate. Fibrele ajută la menținerea senzației de sațietate, reducând astfel aportul caloric general.
Nasunina, un antioxidant specific din coaja vinetelor, are proprietăți neuroprotectoare. Ea protejează celulele creierului de stresul oxidativ și poate contribui la prevenirea afecțiunilor neurodegenerative. Coacerea vinetelor nu afectează negativ această substanță benefică, ba chiar ajută la extragerea ei în timpul gătitului.
De ce să coci vinetele la cuptor
Chiar dacă un obicei frecvent este coacerea vinetelor pe aragaz sau chiar la grătar, să coci vinetele la cuptor este mult mai ușor și este și o metodă care nu face la fel de mult deranj în bucătărie.
Odată ce vinetele sunt plasate în cuptor, ele necesită o supraveghere minimă. Poți seta temperatura corectă și timpul de coacere, iar cuptorul face restul. Acest lucru îți permite să faci alte activități în timp ce vinetele se coc.
Coacerea vinetelor pe aragaz însă necesită o atenție constantă. Vinetele trebuie întoarse frecvent pentru a preveni arderea lor excesivă sau coacerea neuniformă. Această metodă necesită mai mult efort și timp din partea ta, deoarece trebuie să stai aproape de aragaz pe parcursul întregului proces.
În plus, la cuptor poți coace mai multe vinete deodată, deoarece ai spațiu mai mare.
Vinetele coapte la cuptor sunt nu doar delicioase, ci și extrem de benefice pentru sănătate. Ele contribuie la sănătatea inimii, susțin digestia, ajută la menținerea unui nivel sănătos al zahărului în sânge și protejează celulele împotriva stresului oxidativ. Prin coacere, păstrezi majoritatea nutrienților esențiali și aduci un plus de savoare meselor tale.
Cum se coc vinetele la cuptor
Coacerea vinetelor la un cuptor cu gaz este un mod tradițional și foarte eficient de a obține vinete coapte cu o textură moale și o aromă intensă.
Alege vinete medii, ferme, fără pete și cu coaja lucioasă. Spală-le bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice urmă de impurități. Usucă-le cu un prosop de bucătărie.
Poți să le înțepi de câteva ori cu o furculiță sau un cuțit pentru a preveni explozia din cauza acumulării de aburi în timpul coacerii.
Preîncălzește cuptorul la 200-220°C. Cuptoarele cu gaz tind să fie mai puțin uniforme în distribuția căldurii, așa că este important să te asiguri că vinetele sunt plasate într-un loc potrivit în cuptor (de regulă, pe raftul din mijloc).
Așază vinetele direct pe grătarul din cuptor sau pe o tavă tapetată cu hârtie de copt pentru a preveni eventualele scurgeri.
Lasă-le să se coacă timp de 40-60 de minute, întorcându-le ocazional (aproximativ la fiecare 15-20 de minute) pentru a se coace uniform pe toate părțile.
Vinetele sunt gata atunci când coaja lor și interiorul sunt moi. Poți verifica acest lucru apăsând ușor cu o furculiță.
După ce le scoți din cuptor, acoperă vinetele cu un prosop curat sau cu folie de aluminiu timp de câteva minute. Acest pas ajută la aburirea cojii, ceea ce o face mai ușor de îndepărtat.
Curăță vinetele cât sunt încă calde, îndepărtând coaja arsă cu grijă. Poți folosi un cuțit sau o lingură pentru a scoate pulpa moale.
Cum se coc vinetele la cuptorul electric
Coacerea vinetelor la cuptorul electric este, de asemenea, foarte eficientă și tinde să fie mai uniformă datorită modului în care căldura este distribuită.
Alege vinete ferme și medii ca mărime, fără pete sau imperfecțiuni. Spală-le bine și usucă-le. Înțeapă-le în câteva locuri cu o furculiță sau cuțit pentru a preveni explozia în timpul coacerii.
Preîncălzește cuptorul la 200-220°C, în funcție de puterea cuptorului tău. Cuptoarele electrice tind să fie mai precise în ceea ce privește temperatura, așa că aceasta este o temperatură ideală pentru a coace vinetele.
Dacă cuptorul tău electric are opțiunea de convecție (ventilator), aceasta va ajuta la o coacere și mai uniformă, așa că o poți folosi.
Plasează vinetele direct pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau folie de aluminiu. Așază tava pe raftul din mijloc al cuptorului.
Coace vinetele timp de 40-60 de minute, întorcându-le ocazional pentru a te asigura că se coc uniform.
În funcție de cuptor, este posibil să observi că vinetele se coc puțin mai repede decât într-un cuptor cu gaz. Sunt gata când coaja este moale, iar pulpa este de asemenea moale și cedează ușor la apăsare.
Dacă nu folosești imediat vinete coapte la cuptor, le poți păstra în frigider, acoperite bine, pentru 2-3 zile. De asemenea, poți congela pulpa pentru a face salată de vinete chiar și pe timpul iernii.
Descoperă și Vinete parmigiana – cele mai bune rețete de vinete cu parmezan
Cum faci cea mai bună salată de vinete
Fie că folosești vinetele coapte la cuptor imediat, fie că le congelezi și le utilizezi ulterior, din ele se poate face o salată delicioasă de vinete.
Salată de vinete cu maioneză
- 3-4 vinete, aproximativ 1,5 kg vinete;
- O ceapă; 2 căței de usturoi;
- Un gălbenuș de ou;
- O linguriță de muștar;
- 200 ml de ulei;
- Zeama de la o lămâie;
- Sare și piper.
Mod de preparare
Se coc uniform vinetele la cuptor, după care se lasă să se răcească și se curăță de coajă. Vinetele se pun la scurs într-o sită și se lasă pentru câteva ore.
Când s-au răcit, vinetele se toacă mărunt și între timp se pregătește maioneza. Se mărunțește gălbenușul de ou, se amestecă cu lingurița de muștar și se amestecă energic într-un singur sens.
Când maioneza începe să capete formă, se adaugă și zeama de la o lămâie și treptat, puțin câte puțin, ulei până obții cantitatea de maioneză dorită.
Când vinetele se răcesc se amestecă cu ceapa tocată mărunt, usturoiul mărunțit și maioneza. Se încorporează toate ingredientele și salata de vinete se pune la rece până la momentul servirii. Se presară deasupra pătrunjel proaspăt și totul este numai bun.
Salată de vinete fără maioneză
- 2 vinete mari, aproximativ 1 kg;
- O ceapă;
- Zeama de la o lămâie;
- 150 ml ulei de floarea soarelui.
Mod de preparare
Vinetele se coc pe toate părțile, după care se lasă să se răcească. Când s-au răcit, se curăță de coajă și se lasă la scurs într-o sită pentru câteva ore.
Când s-au scurs bine, vinetele se toacă mărunt cu un cuțit, se pun într-un vas și deasupra se adaugă sare după gust și zeama de lămâie.
Se adaugă și uleiul treptat, timp în care se amestecă continuu în vinete, până când acestea își măresc volumul, iar salata de vinete capătă consistența dorită. Spre final se adaugă și ceapa tăiată mărunt, se mai potrivește de sare și se amestecă.
Descoperă și alte rețete delicioase de salată de vinete.
Sursă foto – Shutterstock.com