ComenteazăCuprins:
Ce este portokalopita
Portokalopita își are originile în Grecia, unde portocalele sunt cultivate pe scară largă și sunt o parte importantă a dietei mediteraneene. Desertul a apărut probabil ca o modalitate de a folosi ingredientele locale disponibile, cum ar fi portocalele și foile de filo, care sunt esențiale în multe rețete grecești tradiționale.
Portokalopita este un desert tradițional grecesc, o prăjitură cu portocale. Această prăjitură delicioasă se prepară din foi subțiri de plăcintă (filo) amestecate cu o cremă pe bază de iaurt, ouă, ulei și suc de portocale și este îmbibată într-un sirop parfumat cu portocale. Numele „portokalopita” provine din cuvintele grecești „portokali” (portocală) și „pita” (plăcintă).
Se crede că portokalopita a evoluat din diverse rețete de plăcinte dulci grecești care utilizează filo, cum ar fi galaktoboureko (o plăcintă cu cremă de lapte) sau baklava. Portokalopita se remarcă prin utilizarea generozității portocalelor și a siropului dulce, oferind o aromă proaspătă și vibrantă, distinctă în peisajul deserturilor grecești.
Cum se face portokalopita
Portokalopita este un desert grecesc caracterizat printr-o combinație delicioasă de texturi și arome. Prepararea acestuia începe cu foi de plăcintă filo, care sunt rupte în bucăți mici și amestecate cu un amestec bogat pe bază de iaurt, ouă, ulei și suc de portocale. Acest amestec este adesea îmbogățit cu coajă de portocală pentru un plus de aromă.
Pentru a crea portokalopita, bucățile de filo sunt combinate cu amestecul de iaurt și portocale, apoi totul este copt până când prăjitura devine aurie și crocantă la exterior. După ce este coaptă, prăjitura este impregnată cu un sirop dulce de portocale, care se toarnă cald peste desertul fierbinte. Siropul se absoarbe în prăjitură, conferindu-i o umiditate plăcută și o aromă intensă de portocale.
Rezultatul final este un desert cu o textură ușor crocantă la exterior și moale și umedă în interior, având o aromă de portocale. Portokalopita este adesea servită rece sau la temperatura camerei și poate fi decorată cu coajă de portocală rasă sau o pudră de zahăr pentru un aspect elegant. De asemenea, poate fi servită cu înghețată. Este un desert popular în Grecia, apreciat pentru echilibrul său perfect între dulceață și aciditate.
Portokalopita – rețete
Portokalopita – rețeta clasică
Ingrediente
- 12 foi de plăcintă (filo)
- 500 g iaurt grecesc
- 4 ouă
- 150 ml ulei (de obicei ulei de măsline sau ulei vegetal)
- 200 ml suc de portocale
- 200 g zahăr
- 1 linguriță praf de copt
- Coaja rasă de la 1 portocală
Pentru sirop:
- 300 g zahăr
- 250 ml apă
- 150 ml suc de portocale
- Coaja de la 1 portocală
- 1 băț de scorțișoară (opțional)
Mod de preparare
Rupe foile de plăcintă în bucăți mici și așează-le pe o tavă mare. Lăsă-le să se usuce timp de aproximativ 30 de minute.
Într-un bol mare, combină iaurtul, ouăle, uleiul, zahărul, sucul de portocale și coaja de portocală. Adaugă praful de copt și amestecă bine până la omogenizare.
Adaugă bucățile de plăcintă în amestecul de iaurt și omogenizează. Asigură-te că foile sunt complet acoperite de amestec.
Toarnă compoziția într-o tavă unsă cu ulei. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 45-50 de minute, sau până când prăjitura este aurie și crocantă deasupra.
În timp ce prăjitura se coace, pregătește siropul. Într-o cratiță, combină zahărul, apa, sucul de portocale, coaja de portocală și scorțișoara (dacă folosești). Fierbe la foc mic până când zahărul este complet dizolvat și siropul se îngroașă ușor (aproximativ 10 minute).
După ce prăjitura este coaptă, scoate-o din cuptor și toarnă siropul cald peste aceasta. Lasă prăjitura să absoarbă siropul timp de câteva ore înainte de a o tăia și servi.
Portokalopita cu ricotta
Ingrediente
- 12 foi filo de plăcintă
- 400 g iaurt grecesc
- 200 g brânză ricotta
- 4 ouă
- 150 ml ulei de măsline
- 200 ml suc de portocale
- 200 g zahăr
- 1 linguriță praf de copt
- Coaja rasă de la 1 portocală
Pentru sirop:
- 300 g zahăr
- 250 ml apă
- 150 ml suc de portocale
- Coaja de la 1 portocală
- 1 băț de scorțișoară (opțional)
Mod de preparare
Rupe foile de plăcintă în bucăți și lasă-le puțin să se usuce, pe o tavă.
Într-un bol mare, combină iaurtul, brânza ricotta, ouăle, uleiul, zahărul, sucul de portocale și coaja de portocală. Adaugă praful de copt și amestecă bine până la omogenizare.
Adaugă bucățile de plăcintă în amestecul de iaurt și ricotta și amestecă bine pentru a le acoperi uniform.
Toarnă compoziția într-o tavă unsă cu ulei. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 45-50 de minute, sau până când prăjitura este aurie și crocantă deasupra.
Într-o cratiță, combină zahărul, apa, sucul de portocale, coaja de portocală și scorțișoara. Fierbe la foc mic până când zahărul este complet dizolvat și siropul se îngroașă ușor.
După ce prăjitura este coaptă, scoate-o din cuptor și toarnă siropul cald peste aceasta. Lasă prăjitura să absoarbă siropul înainte de a o tăia și servi.
Portokalopita cu nucă
Ingrediente
- 1 pachet foi de plăcintă filo
- 400 g iaurt grecesc
- 4 ouă
- 150 ml ulei de măsline
- 200 ml suc de portocale
- 200 g zahăr
- 1 linguriță praf de copt
- Coaja rasă de la 1 portocală
- 150 g nuci mărunțite
Pentru sirop:
- 300 g zahăr
- 400 ml suc de portocale
- Coaja de la 1 portocală
- 1 băț de scorțișoară (opțional)
Mod de preparare
Ia foile de plăcintă și rupe-le în bucăți mici. Pune-le pe o tavă și lasă-le să se usuce.
Într-un bol mare, amestecă iaurtul grecesc cu ouăle, uleiul, zahărul, sucul de portocale și coaja rasă de portocală. Asigură-te că ingredientele sunt bine combinate.
Mărunțește nucile și încorporează-le în amestecul de iaurt. Amestecă bine pentru a te asigura că nucile sunt distribuite uniform.
Adaugă bucățile uscate de plăcintă în amestecul de iaurt și nuci. Folosește o spatulă pentru a amesteca totul până când bucățile de plăcintă sunt bine acoperite de compoziție.
Unge o tavă cu ulei și toarnă compoziția în tavă, nivelând suprafața cu spatula pentru a fi uniformă.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace prăjitura timp de 45-50 de minute, până când devine aurie și crocantă la suprafață.
În timp ce prăjitura se coace, pregătește siropul. Pune zahărul, sucul de portocale, coaja de portocală și bățul de scorțișoară într-o cratiță. Fierbe amestecul la foc mic până când zahărul se dizolvă complet și siropul se îngroașă ușor.
Când prăjitura este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească puțin. Toarnă siropul cald uniform peste prăjitura caldă, asigurându-te că fiecare parte este bine îmbibată.
Lasă prăjitura să stea timp de câteva ore pentru a absorbi complet siropul. Este ideal să o lași la temperatura camerei pentru a se înmuia și pentru a permite aromelor să se amestece bine.
Taie prăjitura în bucăți și servește-o rece sau la temperatura camerei. Poți decora cu nuci mărunțite suplimentare sau coajă de portocală rasă pentru un aspect atractiv.
Descoperă și Mâncăruri pe care să le încerci când ești în Grecia
Trucuri pentru portokalopita delicioasă
Este esențial să rupi foile de plăcintă în bucăți mici și să le lași să se usuce complet înainte de a le adăuga în amestecul de iaurt. Acest pas va asigura o textură crocantă.
Folosește ingrediente de calitate. Optează pentru iaurt grecesc autentic, care este mai dens și mai cremos decât iaurtul obișnuit. Alege portocale proaspete și suculente pentru a obține un gust intens de portocală. Coaja rasă de portocală neceruită va adăuga un plus de aromă.
Asigură-te că amesteci bine ingredientele astfel încât bucățile de plăcintă să fie bine acoperite cu amestecul de iaurt și portocale. O distribuție uniformă va oferi o textură consistentă prăjiturii.
Coace portokalopita la 180°C (350°F) pentru a obține o crustă aurie și crocantă. Verifică prăjitura după 45 de minute și, dacă este necesar, las-o încă 5-10 minute până devine aurie.
Folosește suc de portocale proaspăt și coajă de portocală pentru a obține un sirop aromat. Adăugarea unui băț de scorțișoară va oferi o notă subtilă.
Lasă prăjitura să se odihnească câteva ore sau peste noapte la temperatura camerei. Acest pas este crucial pentru a permite prăjiturii să absoarbă complet siropul și pentru a intensifica aromele.
Păstrează portokalopita acoperită la temperatura camerei. Dacă o depozitezi în frigider, las-o să ajungă la temperatura camerei înainte de a o servi pentru a-şi recăpăta textura și aromele optime.
Sursă foto – Shutterstock.com