ComenteazăCuprins:
Despre dovleac și beneficiile lui
Dovleacul este apreciat pentru gustul său dulce, textura sa plăcută și numeroasele beneficii nutriționale pe care le oferă. Este bogat în vitamine, minerale și antioxidanți esențiali pentru sănătate.
Este o sursă excelentă de vitamina A (betacaroten), vitamina C și vitamina E, care susțin sănătatea ochilor, a pielii și a sistemului imunitar. Conține, de asemenea, potasiu, magneziu, fier și fibre.
Betacarotenul din dovleac este un antioxidant care se transformă în vitamina A în organism. Aceasta este esențială pentru sănătatea ochilor și poate ajuta la prevenirea degenerescenței maculare legate de vârstă și a altor probleme oculare.
Dovleacul conține mai mulți antioxidanți importanți, precum betacarotenul, vitamina C și alți compuși fenolici, care protejează celulele împotriva stresului oxidativ și pot reduce riscul de boli cronice.
Datorită vitaminei C și a betacarotenului, dovleacul ajută la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea infecțiilor.
Chiar dacă atunci când facem dulceață de dovleac se pierde o mare parte din vitamina C și din efectul antioxidant, dulceața de dovleac păstrează o parte din beneficiile dovleacului, mai ales betacarotenul (vitamina A) și fibrele. În plus, această dulceață este delicioasă.
Cum se face dulceață de dovleac – trucuri și sfaturi
Dacă este prima data când vrei să faci dulceață de dovleac, iată câteva lucruri de care să ții cont:
Folosește un dovleac cu pulpă dulce și textură densă, cum ar fi dovleacul plăcintar sau dovleacul de copt. Acești dovleci au o textură cremoasă și un gust dulce, perfect pentru dulceață. Asigură-te că dovleacul este bine copt, dar nu foarte moale. Culoarea intens portocalie indică un conținut bun de betacaroten și un gust dulce.
Adaugă suc de lămâie pentru a intensifica gustul dulce și a echilibra dulceața. Acest ingredient ajută și la păstrarea culorii frumoase a dovleacului și la conservarea dulceaței pentru o perioadă mai lungă. În general, este suficient sucul de la o lămâie medie pentru fiecare kilogram de dovleac.
De asemenea, asigură-te că borcanele și capacele sunt bine sterilizate înainte de a turna dulceața fierbinte în ele. Pune borcanele în apă fierbinte timp de 10-15 minute, apoi lasă-le să se usuce. După ce ai umplut borcanele, sigilează-le bine și așază-le cu capul în jos pentru a crea un vid, ceea ce va ajuta la conservare.
Descoperă – La ce temperatură se sterilizează borcanele
Dovleacul se potrivește foarte bine cu scorțișoara, vanilia, ghimbirul sau cuișoarele. Poți adăuga un băț de scorțișoară sau o bucățică de ghimbir în timpul fierberii pentru a-i oferi dulceaței o aromă caldă, intensă. Înainte de a pune dulceața în borcane, poți scoate condimentele (dacă sunt întregi, cum ar fi bețișoarele de scorțișoară) pentru o textură uniformă. Poți adăuga și coajă de lămâie sau de portocală pentru o aromă mai intensă și o ușoară notă citrică.
Dulceață de dovleac – rețete
Așadar, dulceața de dovleac poate fi simplă, însă atunci când adaugi câteva condimente, ea devine cu adevărat un deliciu. Iată câteva rețete din care să te inspiri și să alegi după preferințe:
Dulceață de dovleac cu scorțișoară
Ingrediente:
- 1 kg dovleac plăcintar (curățat și tăiat cuburi mici)
- 750 g zahăr
- 1 băț de scorțișoară sau 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- Sucul de la o lămâie
- 100 ml apă
Mod de preparare:
Pune cuburile de dovleac într-o oală mare și adaugă zahărul deasupra. Lasă-le să stea timp de 1-2 ore, sau până când dovleacul începe să lase suc. Aceasta va ajuta la formarea siropului natural.
Adaugă apa, sucul de lămâie și bățul de scorțișoară (dacă folosești scorțișoară măcinată, o poți adăuga direct).
Pune oala pe foc mediu și amestecă ușor până începe să fiarbă, apoi redu focul la mic. Fierbe dulceața timp de 45-50 de minute, amestecând ocazional, până când dovleacul devine moale, iar siropul se îngroașă.
Scoate bățul de scorțișoară (dacă ai folosit) și testează consistența siropului. Dacă e suficient de gros, toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate. Sigilează borcanele și lasă-le să se răcească cu capul în jos, pentru a crea vid.
După ce borcanele s-au răcit complet, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Dulceață de dovleac cu portocală și scorțișoară
Ingrediente:
- 1 kg de dovleac plăcintar (curățat și tăiat cuburi mici)
- 800 g de zahăr
- 2 portocale mari (coaja și sucul)
- 1 lămâie (sucul)
- 1 băț de scorțișoară
- 100 ml de apă
Mod de preparare:
Punem apă și zahărul într-o oală, pe foc mic. Când zahărul s-a topit complet, adăugăm cubulețele de dovleac.
Spală foarte bine portocalele, apoi rade coaja acestora și stoarce sucul.
Adaugă în oală sucul de portocală, coaja rasă, sucul de lămâie și bățul de scorțișoară.
Pune oala pe foc mediu și fierbe dulceața, amestecând ocazional, timp de aproximativ 45 de minute până la o oră, sau până când dovleacul devine moale și siropul se îngroașă.
Îndepărtează bățul de scorțișoară și toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate. Închide bine capacele și lasă borcanele cu capul în jos pentru a crea un vid.
Dulceață de dovleac cu ardei iute și lămâie
Ingrediente:
- 1 kg dovleac (curățat și tăiat cuburi mici)
- 750 g zahăr
- 2 ardei iuți roșii (fără semințe, tocați fin)
- Sucul și coaja de la 1 lămâie
- 150 ml apă
Mod de preparare:
Pune dovleacul și zahărul într-o oală mare, adaugă apa și lasă-le la marinat pentru o oră.
Adaugă ardeii iuți tăiați fin și coaja de lămâie rasă, apoi pune oala pe foc mediu.
Fierbe amestecul timp de aproximativ 40-50 de minute, până când dovleacul este moale și siropul este îngroșat. Amestecă periodic pentru a preveni lipirea. Adaugă sucul de lămâie și mai fierbe câteva minute.
Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închide-le ermetic. Această dulceață va avea o aromă ușor picantă, foarte plăcută și interesantă. Poate fi folosită alături e brânzeturi și chiar de fripturi.
Dulceață de dovleac cu pere și cardamom
Ingrediente:
- 800 g dovleac (tăiat cuburi mici)
- 400 g pere (curățate, fără sâmburi și tăiate cuburi)
- 700 g zahăr
- 3-4 păstăi de cardamom sau 1 linguriță cardamom măcinat
- Sucul de la o lămâie
- 100 ml apă
Mod de preparare:
Într-o oală mare, pune dovleacul și perele împreună cu zahărul și apa. Lasă-le să stea timp de o oră, până ce fructele lasă puțin suc.
Zdrobește păstăile de cardamom pentru a elibera aroma (dacă folosești păstăi întregi), apoi adaugă-le în oală, împreună cu sucul de lămâie.
Pune oala pe foc mic și fierbe timp de 45 de minute, amestecând ușor pentru a nu zdrobi prea mult cuburile de fructe.
Când siropul este îngroșat și dovleacul și perele s-au înmuiat, scoate păstăile de cardamom (dacă sunt întregi).
Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închide-le bine. Lasă-le să se răcească invers pentru a asigura vidarea.
Dulceață de dovleac cu mere
Ingrediente:
- 800 g dovleac (curățat și tăiat cuburi mici)
- 400 g mere (curățate de coajă și semințe, tăiate cuburi mici)
- 800 g zahăr
- 1 lămâie (sucul)
- 1 linguriță scorțișoară (opțional, pentru aromă suplimentară)
- 150ml apă
Mod de preparare:
Curăță și taie dovleacul și merele în cuburi de dimensiuni similare, pentru a se fierbe uniform.
Într-o oală mare, adaugă dovleacul, merele, zahărul și apa. Pune oala direct pe foc mediu și amestecă pentru a ajuta zahărul să se topească rapid și să nu se lipească de fundul oalei.
Când dulceața începe să fiarbă, redu focul la mic și continuă să amesteci ocazional pentru a preveni lipirea și pentru a ajuta cuburile de dovleac și mere să se gătească uniform. Fierbe dulceața timp de 30-40 de minute.
După ce dovleacul și merele s-au înmuiat, adaugă sucul de lămâie și, dacă dorești, scorțișoara pentru o aromă caldă. Continuă să fierbi încă 5-10 minute, până când siropul s-a îngroșat și are consistența dorită.
Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine și pune-le cu capul în jos timp de 5-10 minute pentru a se crea vidul.
Lasă borcanele să se răcească complet, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Dulceață de dovleac cu ananas și cuișoare
Ingrediente:
- 1 kg dovleac (tăiat cuburi mici)
- 500 g ananas proaspăt (curățat și tăiat cuburi mici) sau o conservă de ananas
- 750 g zahăr
- Sucul de la o lămâie
- 3-4 cuișoare
- 100 ml apă
Mod de preparare:
Pune dovleacul și ananasul într-o oală mare și adaugă zahărul și cuișoarele. Lasă amestecul să stea timp de o oră pentru a se forma sirop.
Adaugă apa și sucul de lămâie, apoi pune oala pe foc mediu și fierbe, amestecând regulat, timp de aproximativ o oră.
Când dovleacul și ananasul sunt moi și siropul s-a îngroșat, scoate cuișoarele.
Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate și sigilează-le bine.
Sursă foto – Shutterstock.com