17 comentariiCuprins:
Dulceața de mure poate fi consumată ca atare, adăugată în cele mai bune prăjituri ori lângă o cupă de înghețată delicioasă în plină vară. Te învățăm cum să faci o porție savuroasă de dulceață de mure.
Benficiile consumului de mure
Murele sunt fructe sărace în calorii și bogate în fibre, iar consumul cu moderație sprijină echilibrarea nivelului de colesterol, reglează glicemia, provoacă senzația de sațietate și astfel ajută la scăderea în greutate. De asemenea, pentru că sunt bogate în fibre, murele îmbunătățesc sănătatea sistemului digestiv, deoarece sunt considerate antibiotice naturale.
Murele sunt bogate în vitamina K, iar asta ajută la coagularea sângelui, vitamină esențială sănătății oaselor. Manganul din compoziția fructelor ajută la producția de colagen, ideală pentru piele și articulații, dar și la reducerea riscurilor apariției fracturilor și osteoporozei.
Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, murele pot ajuta la reducerea inflamațiilor de la nivelul creierului și la prevenirea apariției afecțiunilor cognitive.
Consumul regulat de mure, în cantități moderate, asigură organismului doza zilnică recomandată de vitamina C. Astfel, fructele ajută la întărirea imunității, la sănătatea pielii și chiar la regenerarea producției de colagen și serotonină.
Vezi mai multe beneficii ale murelor, dar şi sfaturi de plantare îngrijire şi recoltare!
Dulceață de mure – rețetă clasică
- 500 g mure
- 350 g zahăr
- 200 ml apă
- două linguri zeamă de lămâie
Mod de preparare
Spală murele, ideal e să fie cât mai coapte, în mai multe rânduri de apă rece, apoi zdrobește-le cu unealtă de piure. Combină fructele cu zeamă de lămâie și dă-le la foc mare până dau în clocot, amestecând constant.
Redu focul și mai lasă cratița până când compoziția scade aproape la jumătate. Spumează dulceața de mure atunci când este gata și toarn-o în borcane curate. Pune capacul, întoarce borcanele invers și lasă-le să se răcească așa. Dulceața este gata și poate fi păstrată în cămară.
Sursă rețetă: Retetepractice.ro
Dulceață de mure – rețetă rapidă
- 3 kg mure
- 2 kg zahăr
- o lămâie
Mod de preparare
Murele alese şi spălate se pun într-un vas special de dulceaţă cu 300 ml apă. Când încep să fiarbă, se trage vasul de pe foc şi se pasează fructele printr-o sită deasă. După pasare, piureul se cântăreşte şi, pentru fiecare 900 g de piure, se adaugă un kg de zahăr.
Piureul şi zahărul se pun din nou la fiert. Se lasă 5 minute pe foc din momentul în care dă în clocot şi, înainte de a trage vasul de pe foc, se adaugă sucul strecurat de lămâie. Se pune dulceaţa caldă în borcane, se astupă şi se pun pe capac să se răcească aşa.
Sursă rețetă: Retete.unica.ro
Dulceață de mure – rețetă fără conservanți
- 1 kg de mure;
- o lămâie;
- 800 gr zahăr;
- o păstaie de vanilie.
Mod de preparare
Murele se spală bine în apă rece și se lasă la uscat pe un șervețel. Când sunt uscate bine, se pun într-un vas împreună cu zahărul și se zdrobesc cu ajutorul unei linguri, pentru a pătrunde mai bine zahărul.
Vasul cu mure și cu zahăr se pune pe foc, se adaugă și păstaia de vanilie și se lasă la fiert pentru 5, 6 minute, amestecând continuu. Când zahărul începe să se topească, se adaugă și zeama unei lămâie și se mai lasă totul la foc până ajunge în punctul de fierbere.
Dulceața de mure se ia de pe foc și se lasă pentru 12 ore să se odihnească. A doua zi, dulceața se pune din nou la fiert pentru aproximativ 30 de minute, după care se testează dacă este gata. Se ia o picătură de dulceață și se pune pe o farfurie rece. Dacă dulceața își păstrează forma și nu se dezintegrează, înseamnă că este gata.
Dulceața de mure se pune fierbinte în borcane, se pun capacele și se întorc borcanele cu capacul în jos. Când s-a răcit perfect, dulceața se depozitează în cămară.
Gem de mure cu lămâie și busuioc
- 500 gr mure;
- 220 gr zahăr;
- o lămâie;
- 2-3 frunze de busuioc.
Mod de preparare
Murele se spală bine în apă rece, după care se pun într-un vas împreună cu zahărul și se lasă la fiert până când încep să dea în clocot. Atunci, se adaugă și sucul de la o lămâie împreună cu coaja rasă și se continuă fierberea.
Între timp, frunzele de busuioc se taie mărunt, se iau cânteva linguri din gemul de mure de pe foc și se amestecă bine până se obține o pastă omogenă. Pasta se adaugă ulterior în vasul cu gem de mure și se mai lasă la fiert pentru aproximativ 15 minute sau până când gemul capătă consistența dorită.
Gemul de mure se ia de pe foc, se pune în borcane cu capac și se lasă să se răcească. Ulterior, gemul poate fi păstrat într-un loc răcoros, frigider sau cămară.
Sirop de mure
- 1 kg mure;
- 1 kg zahăr;
- 500 ml apă;
- o lămâie.
Mod de preparare
Murele se pun într-un vas cu zahărul și se lasă împreună pentru câteva ore, 3-4 ore, până când se topește zahărul. După acest timp, se zdrobesc fructele și se trec prin sită, pentru a separa sucul de semințe.
Se adaugă cantitatea de apă peste fructe și siropul obținut și se pune totul la fiert pentru aproximativ o oră, amestecând din când în când. Spre finalul fierberii, se adaugă zeama de la lămâie și se mai lasă pe foc pentru aproximativ 10 minute.
Când este gata, se toarnă fierbinte în recipiente din sticlă, iar când se răcește poate fi păstrat la frigider. Cea mai simplă rețetă pentru sirop de mure aromat.
Diferenţa dintre gem şi dulceaţă
Diferenţa dintre gem şi dulceaţă o reprezintă în special textura și metoda de preparare.
Dulceața conţine adesea fructe puse întregi și fierte cu zahăr timp îndelungat. Gemurile sunt de obicei semitransparente și pot conține bucăți de fructe. În timpul procesului de producere a gemului, producătorii îndulcesc, fierb la foc mic și încheagă extractul de fructe.
În timp ce dulceţurile au bucăți de fructe întregi, gemurile conțin în general fructe zdrobite. Cel mai mare conținut de zahăr se găsește în dulceață, deși gemurile sunt la distanță mică.
Oricare ar fi preferința ta, ai grijă să nu consumi prea mult, pentru că aceste produse vin la pachet cu mult zahăr adăugat și calorii. Ca orice aliment, este binevenit și benefic în cantități rezonabile.
Sursă foto: Shutterstock.com
Vezi şi rețete de gemuri și dulcețuri pentru iarnă!