Libertatea te învaţă: Cum să alegi şi cum să găteşti creveţii

Creveţii proaspeţi se vând după numărul lor la jumătatea de kilogram, de obicei exprimat în limite de 18/22, ceea ce înseamnă că într-o jumătate de kilogram intră între 18 şi 22 de creveţi. Numărul este cu atât mai mic, cu cât creveţii sunt mai mari. Cum se curăţă Unii creveţi au “vene“, de fapt, intestine pline de nisip, care trebuie scoase. Dacă serviţi creveţi în carapace, sarcina de a scoate vena revine musafirilor, dar pe unii nu îi deranjează. Dar dacă serviţi creveţii decorticaţi, trebuie să treceţi cu un cuţit de-a lungul spatelui unui crevete sau doi, ca să găsiţi vena şi să vedeţi dacă este neagră şi nisipoasă; dacă este, trebuie să curăţaţi creveţii de vene. – Înlăturaţi carapacea de pe părţile laterale ale cozii şi, în funcţie de felul în care serviţi creveţii, lăsaţi sau scoateţi carapacea de la vârful cozii. – Strecuraţi cuţitul de-a lungul curbei exterioare a crevetelui şi tăiaţi circa 6 mm ca să apară vena. Apucaţi vena cu degetele sau cu un cuţit şi scoateţi-o. Pentru creveţi cărnoşi şi suculenţi Majoritatea creveţilor din comerţ nu au suculenţa creveţilor sălbatici. Există însă un mod de a face creveţii cărnoşi şi suculenţi. – Dizolvaţi un sfert de cană de sare şi un sfert de cană de zahăr în 2 litri de apă. – Majoritatea creveţilor trebuie înmuiaţi, în carapace, în această apă sărată, timp de 30 de minute, la temperatura camerei, dar trebuie să încercaţi. Schimbarea temperaturii saramurii afectează procesul (dacă e mai rece, merge mai încet). Puteţi grăbi procesul decorticând creveţii înainte de a-i pune în apă sărată. Cum se prepară Dacă doriţi ca musafirii să mănânce creveţii uşor şi curat, va trebui ca mai întâi să-i decorticaţi; dacă vă concentraţi asupra gustului creveţilor, preparaţi-i în carapace, în aşa fel încât aroma să rămână în ei. Creveţii pot fi sotaţi, făcuţi la grătar, fierţi sau prăjiţi. Când preparaţi creveţi, secretul e să îi gătiţi până devin portocalii, 1–2 minute. Serviţi- i imediat ce sunt gata.