1 comentariuCuprins:
Despre dovleac și beneficiile sale
Dovleacul este o legumă populară în bucătăria tradițională și internațională, apreciată nu doar pentru gustul său dulceag și textura cremoasă, ci și pentru beneficiile pentru sănătate.
Este o sursă excelentă de provitamina A, benefică pentru sănătatea ochilor și a pielii, precum și pentru funcționarea sistemului imunitar.
Conține vitaminele C, E și B, împreună cu minerale precum potasiu, magneziu și fier. Acestea contribuie la reducerea inflamațiilor și la susținerea sănătății cardiovasculare.
Dovleacul este o alegere excelentă pentru dietele hipocalorice, având în jur de 26 kcal la 100 g.
Pe lângă beta-caroten, dovleacul conține alți compuși antioxidanți care combat stresul oxidativ, protejând celulele de daunele cauzate de radicalii liberi.
Datorită combinației de vitamina A și C, dovleacul joacă un rol important în întărirea sistemului imunitar, reducând riscul de infecții.
Marmelada de dovleac este o metodă delicioasă de a conserva gustul și beneficiile acestei legume, chiar dacă anumite proprietăți se pierd atunci când este fiert.
Totuși, fibrele alimentare rămân în mare parte intacte, oferind beneficii pentru sănătatea digestivă. De asemenea, minerale precum potasiul și fierul sunt mai stabile la gătit, astfel încât o bună parte din ele se păstrează.
Deși beta carotenul este mai stabil, o parte din el se pierde prin expunerea la temperaturi ridicate, dar restul rămâne totuși biodisponibil. Așadar, marmelada de dovleac păstrează nu doar gustul minunat al dovleacului, ci și anumiți nutrienți importanți.
Cum să faci marmeladă de dovleac- sfaturi și trucuri
Marmelada de dovleac poate deveni o adevărată încântare, este nevoie doar de puțină atenție la detalii atunci când o prepari.
Optează pentru dovleacul plăcintar, care are o textură mai fină, o pulpă dulce și un gust intens. Este ideal pentru marmeladă datorită conținutului său de zaharuri naturale. Asigură-te că dovleacul este copt, deoarece un dovleac bine copt are o dulceață naturală mai pronunțată.
Adăugarea unor fructe cu pectină naturală, cum ar fi merele sau perele intensifică aroma și dau o consistență plăcută. Nuca măcinată sau semințele de dovleac presărate în marmeladă oferă și ele un contrast de texturi.
Adaugă condimente aromate
- Scorțișoară: Este o alegere clasică, care completează dulceața dovleacului.
- Ghimbir: Adaugă o notă ușor picantă și revigorantă.
- Nucșoară și cuișoare: Acestea adaugă profunzime aromei.
- Vanilie: Poți adăuga extract natural sau semințele unui baton de vanilie pentru o notă subtilă, dar sofisticată.
- Coajă de citrice: Coaja rasă de portocală sau lămâie aduce un contrast ușor acrișor care evidențiază dulceața marmeladei.
Fierbe dovleacul împreună cu zahărul și condimentele la foc mic pentru a permite aromelor să se întrepătrundă și să se dezvolte. Amestecă regulat pentru a preveni lipirea.
Pune marmelada fierbinte în borcane sterilizate. Închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru câteva minute pentru a crea vid. Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
Rețete de marmeladă de dovleac
Marmelada de dovleac poate fi un deliciu ușor de preprat, iar rețetele pot fi adaptate după gusturi și preferințe. Marmelada de dovleac este minunată pe pâine, așa cum este, dar poate fi un adaos gustos și aromat și pentru diferite rețete de prăjituri sau chiar alături de brânzeturi.
Marmeladă de dovleac cu scorțișoară și portocală
Ingrediente
- 1 kg de dovleac plăcintar (curățat și tăiat cuburi)
- 400 g zahăr
- Zeama și coaja rasă de la 2 portocale
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1 baton de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie
Mod de preparare
Taie dovleacul curățat în cuburi egale și pune-l într-o oală mare. Adaugă zahărul, coaja rasă și sucul de portocale peste dovleac, apoi scorțișoara și vanilia.
Lasă amestecul să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional. Pe măsură ce dovleacul se înmoaie, începe să zdrobești cuburile cu o lingură de lemn.
După aproximativ 45-50 de minute, marmelada ar trebui să fie groasă și aromată. Poți lăsa bucăți mici de dovleac pentru o textură mai rustică sau poți pasa totul pentru o consistență fină.
Pune marmelada fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine și lasă-le să se răcească complet.
Marmeladă de dovleac cu mere și nucșoară
Ingrediente
- 800 g de dovleac
- 300 g mere
- 350 g zahăr brun
- 1 linguriță nucșoară rasă
- Zeama de la o lămâie
- 50 ml apă
Mod de preparare
Curăță dovleacul și merele, apoi taie-le în bucăți mici și egale.
Pune dovleacul și merele într-o cratiță, adaugă zahărul brun, nucșoara și zeama de lămâie. Toarnă apa și amestecă bine.
Lasă compoziția să fiarbă la foc mediu, amestecând periodic. După ce fructele devin moi, pasează-le ușor cu o furculiță pentru a combina texturile.
Fierbe marmelada până când capătă o textură groasă, amestecând din când în când pentru a nu se lipi.
Transferă marmelada în borcane și închide-le ermetic.
Marmeladă de dovleac și morcov
Marmelada de dovleac și morcov este minunată pe pâine prăjită, alături de brânzeturi sau folosită ca umplutură pentru prăjituri. Gustul dulce și aromat se completează perfect cu aromele de scorțișoară și ghimbir, oferind o senzație deosebită fiecărui preparat.
- 1 dovleac plăcintar mediu
- 400 g morcovi
- 500 g zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță ghimbir proaspăt ras
- Zeama și coaja rasă de la 1 lămâie
- 100 ml apă
Mod de preparare
Curăță dovleacul de coajă și sâmburi, apoi taie-l cuburi. Spală și curăță morcovii, apoi taie-i rondele subțiri pentru a se fierbe mai ușor.
Într-o oală mare, pune dovleacul și morcovii tăiați, adaugă zahărul, apa, coaja rasă și zeama de lămâie, ghimbirul și scorțișoara.
Așază oala pe foc mic și lasă amestecul să fiarbă încet, amestecând periodic. Pe măsură ce morcovii și dovleacul se înmoaie (aproximativ 45 de minute), începe să zdrobești ușor ingredientele cu o lingură de lemn.
Când dovleacul și morcovii sunt complet moi, poți folosi un blender vertical pentru a obține o consistență mai fină, dacă preferi o marmeladă cremoasă. Dacă îți place o textură rustică, poți lăsa câteva bucăți mici.
Continuă să fierbi până când marmelada ajunge la consistența dorită. Pentru a verifica dacă e gata, pune o picătură pe o farfurie rece – dacă nu se întinde, marmelada este suficient de densă.
Pune marmelada fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru câteva minute. Lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei.
Descoperă și- Dulceață de dovleac – cum se prepară
Marmeladă de dovleac cu pere și coniac
Ingrediente
- 700 g dovleac (curățat și tăiat bucăți)
- 400 g pere coapte (curățate și tăiate bucăți)
- 300 g zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 lingură coniac (opțional)
- Coaja rasă de la o lămâie
Mod de preparare
Așază bucățile de dovleac și pere într-o oală împreună cu zahărul și scorțișoara.
Lasă ingredientele la macerat timp de o oră, astfel încât zahărul să înceapă să extragă sucurile naturale.
Așază oala pe foc mic și fierbe compoziția, amestecând ocazional, până când fructele se înmoaie complet.
Cu 5 minute înainte de a opri focul, adaugă coniacul și coaja de lămâie rasă, apoi amestecă bine. Pune marmelada în borcane și lasă-le să se răcească complet.
Cum se sterilizează borcanele
Sterilizarea borcanelor este esențială pentru conservarea în siguranță a marmeladei sau altor preparate.
Pentru a steriliza borcanele, spală-le bine cu apă caldă și detergent, clătește-le și apoi poți alege una dintre metodele posibile.
În cuptor, așază borcanele pe o tavă cu gura în sus, introdu-le în cuptorul rece, setează temperatura la 120°C și lasă-le timp de 20-30 de minute; capacele metalice pot fi puse pe tavă, fără garnituri de cauciuc.
Alternativ, fierbe borcanele într-o oală mare, complet acoperite cu apă, timp de 10-15 minute, adăugând capacele în ultimele 5 minute. După sterilizare, scoate-le cu grijă cu un clește curat și lasă-le să se usuce pe un prosop curat.
Pentru sterilizare, poți să utilizezi și mașina de spălat vase la un ciclu de temperatură ridicată, fără alte vase.
Află mai multe despre – La ce temperatură se sterilizează borcanele
Sursă foto – Shutterstock.com