Ce este „doburoku”

Doburoku este una dintre cele mai vechi băuturi din Japonia, cu o poveste fascinantă și o aromă unică, apreciată atât de localnici, cât și de turiștii din întreaga lume.

Considerat a fi strămoșul sake-ului modern, doburoku este un tip de alcool japonez tulbure, cunoscut și ca „lichior înnorat”, datorită aspectului său alb și dens. Spre deosebire de sake-ul limpede (seishu), doburoku este mai puțin filtrat și oferă o experiență autentică și rustică a băuturilor japoneze.

Băutura a fost populară în Japonia din cele mai vechi timpuri, fiind preparată atât de fermieri, cât și de preoții shinto (religia tradițională a Japoniei) pentru ritualuri religioase.

Cu toate acestea, metodele tradiționale de preparare au fost întrerupte în perioada Meiji, când guvernul japonez a interzis producerea băuturilor alcoolice acasă, transformând doburoku într-o băutură controversată.

O băutură tradițională japoneză, cândva considerată ilegală, revine în preferințele localnicilor și turiștilor 
Foto: Japonezi care iau pahare de sake de la altarul Shinto Koami în timpul festivalului doburoku din Tokyo.
Sursa: Profimedia
Dosarul asasinatului de la Arad. Lipsurile care au dus la eliberarea suspecților și cine este marele absent din boxa arestaților
Recomandări
Dosarul asasinatului de la Arad. Lipsurile care au dus la eliberarea suspecților și cine este marele absent din boxa arestaților

Cum se produce doburoku

Doburoku se diferențiază de sake prin metoda sa de producție. În timp ce sake-ul trece printr-un proces de fermentare elaborat, doburoku este obținut prin combinarea simultană a ingredientelor principale – orez, apă, kouji (ciuperca de fermentare specifică) și un starter de drojdie, fără etapele intermediare ale sake-ului.

Astfel, amestecul devine mai bogat în zaharuri naturale, ceea ce conferă băuturii o aromă dulce și o concentrație mai scăzută de alcool.

De asemenea, fermentația în cazul doburoku este mai scurtă, lăsând o băutură intensă, tulbure și cu un gust asemănător brânzei cheddar sau fructului noni, ceea ce îi poate surprinde pe cei care o degustă pentru prima dată.

O băutură tradițională japoneză, cândva considerată ilegală, revine în preferințele localnicilor și turiștilor 
Foto: Un bărbat trage o frânghie în timpul festivalului „doburoku” de la altarul Shinto Koami din Tokyo. În fiecare an, pe 28 noiembrie, sanctuarele Shinto organizează festivalul pentru a oferi sake gratuit.
Sursa: Profimedia

De la băutură populară la „lichid interzis”

Doburoku are o istorie îndelungată în Japonia, fiind băutura tradițională a fermierilor și preoților șintoiști.

În perioada Edo (1603-1868), această băutură era prezentă în multe gospodării, în special în vechiul Tokyo, unde existau sute de producători de doburoku.

Trei măsuri arbitrare ale regimului comunist au cauzat catastrofa de la Certej. Un munte de nămol și cianură a îngropat de vii 89 de oameni
Recomandări
Trei măsuri arbitrare ale regimului comunist au cauzat catastrofa de la Certej. Un munte de nămol și cianură a îngropat de vii 89 de oameni

Potrivit lui Utsunomiya Hitoshi, director al Asociației Producătorilor de Sake și Shochu din Japonia (JSS), în 1855 existau 459 de producători de doburoku numai în Edo (Tokyo de astăzi).

Însă, după restaurarea Meiji, guvernul japonez a început să încurajeze producția și vânzarea de alcool în fabrici licențiate, pentru a colecta impozite importante pentru noul stat centralizat.

Astfel, a apărut o lege strictă împotriva producției de alcool acasă, care a transformat doburoku într-o băutură ilegală, denumită în mod colocvial „mitsuzoushu” (alcool produs în secret).

Totuși, altarele Shinto au putut să folosească în continuare băutura pentru ritualuri religioase.

O băutură tradițională japoneză, cândva considerată ilegală, revine în preferințele localnicilor și turiștilor 
Foto: Japonezi care iau pahare de sake de la altarul Shinto Koami în timpul festivalului doburoku din Tokyo.
Sursa: Profimedia

Doburoku în Japonia de azi: renașterea unei băuturi istorice

Deși fabricarea alcoolului acasă rămâne ilegală, începând cu anul 2003, guvernul japonez a relaxat reglementările privind doburoku.

Autoritățile nipone au permis hanurilor și restaurantelor din zonele speciale să vândă această băutură tradițională, în special în zonele economice unde creșterea economică a stagnat.

Șofer român de TIR blocat trei zile pe autostrada distrusă de inundațiile din Spania: „Nici în războiul din Iugoslavia nu am văzut așa ceva”
Recomandări
Șofer român de TIR blocat trei zile pe autostrada distrusă de inundațiile din Spania: „Nici în războiul din Iugoslavia nu am văzut așa ceva”

Astăzi, doburoku poate fi degustat în diverse locații din Japonia, fiind promovat ca o atracție turistică pentru cei dornici de o experiență autentică.

Deschis în 2015, Sake Hotaru din Tokyo a fost primul loc legal care a oferit doburoku în capitala Japoniei. Dar proprietarii de baruri au început să-l vândă publicului abia la sfârșitul anului 2016. Din 2021, există 193 de unități în întreaga țară autorizate să vândă doburoku.

În Tokyo, fabrica de bere Heiwa Doburoku Kabutocho din cartierul Nihombashi este un exemplu important al revenirii acestei băuturi. Inaugurată în 2022, această fabrică oferă turiștilor și localnicilor șansa de a savura un pahar de doburoku, împreună cu alte tipuri de sake și bere.

Această locație primește numeroși turiști străini, dornici să descopere diferențele dintre sake și doburoku și curioși să înțeleagă procesul simplu, dar special, prin care se produce băutura.

„Adesea primim întrebări despre diferența dintre sake și doburoku, câte zile durează să-l preparăm și cum este produs”, spune Norimasa Yamamoto, președintele Heiwa Shuzo.

Deși este mai puțin cunoscută în afara Japoniei, doburoku a început să fie apreciată și în alte țări. La Kato Sake Works din Brooklyn, Statele Unite, doburoku este oferit publicului american.

Urmărește cel mai nou VIDEO

Google News Urmărește-ne pe Google News

Comentează

Loghează-te în contul tău pentru a adăuga comentarii și a te alătura dialogului.

Decizia care i-a salvat viața lui Adrian, un român de 37 de ani prins în dezastrul din Spania: "Am luat câinele și m-am dus"
Știrileprotv.ro
Decizia care i-a salvat viața lui Adrian, un român de 37 de ani prins în dezastrul din Spania: "Am luat câinele și m-am dus"
A adus dovada! Laurențiu Reghecampf îi dă șah-mat Anamariei Prodan, după ce l-a executat silit: „Se ocupă de farse prin instanțe. Mi-a recunoscut că...”. Reghe aruncă bomba despre fosta soție
Viva.ro
A adus dovada! Laurențiu Reghecampf îi dă șah-mat Anamariei Prodan, după ce l-a executat silit: „Se ocupă de farse prin instanțe. Mi-a recunoscut că...”. Reghe aruncă bomba despre fosta soție
O zi cu Andreea Raicu. Imagini din casa și din viața vedetei. Locuiește doar cu Honey, iar terasa vilei e cât un teren de handbal
Libertateapentrufemei.ro
O zi cu Andreea Raicu. Imagini din casa și din viața vedetei. Locuiește doar cu Honey, iar terasa vilei e cât un teren de handbal
Proiectul fabulos de care Nicolae Ceaușescu s-a apucat cu puțin timp înaintea Revoluției. Transforma total harta, construia un important nod feroviar și scurta cu zeci de kilometri numeroase trasee. A apucat să facă 2 tuneluri, 1 viaduct și să străpungă ultima parte
FANATIK.RO
Proiectul fabulos de care Nicolae Ceaușescu s-a apucat cu puțin timp înaintea Revoluției. Transforma total harta, construia un important nod feroviar și scurta cu zeci de kilometri numeroase trasee. A apucat să facă 2 tuneluri, 1 viaduct și să străpungă ultima parte
Sorin Cârțu a spus cât are pensie: „După 45 de ani de fotbal...” + Și-a adus aminte: „Aveam 900.000 de lei în CEC la Revoluție. Știți ce am făcut instant cu ei?”
GSP.RO
Sorin Cârțu a spus cât are pensie: „După 45 de ani de fotbal...” + Și-a adus aminte: „Aveam 900.000 de lei în CEC la Revoluție. Știți ce am făcut instant cu ei?”
Municipiul și județul din România unde și-a făcut apariția un animal agresiv. I se spune lupul auriu și oamenii sunt terorizați. E încă plin de turiști și autoritățile n-au cum să intervină. Populația e sfătuită să-l evite și să se îndepărteze de urgență
FANATIK.RO
Municipiul și județul din România unde și-a făcut apariția un animal agresiv. I se spune lupul auriu și oamenii sunt terorizați. E încă plin de turiști și autoritățile n-au cum să intervină. Populația e sfătuită să-l evite și să se îndepărteze de urgență
Alina Sorescu, 'regina Halloween-ului' din România! Incredibil cum s-a costumat artista și ce machiaj și-a făcut! FOTO
Unica.ro
Alina Sorescu, 'regina Halloween-ului' din România! Incredibil cum s-a costumat artista și ce machiaj și-a făcut! FOTO
Cheltuielile vilei lui Iohannis. Guvernul a desecretizat documentele
Financiarul.ro
Cheltuielile vilei lui Iohannis. Guvernul a desecretizat documentele
EXCLUSIV. Mărturiile românilor din Spania care s-au aruncat în puhoaie pentru a-şi salva vecinii: "Am plâns"
Observatornews.ro
EXCLUSIV. Mărturiile românilor din Spania care s-au aruncat în puhoaie pentru a-şi salva vecinii: "Am plâns"
Horoscop 2 noiembrie 2024. Săgetătorii au șansa de a observa cât de mult contează gândurile cărora le permit să se deruleze prin mintea lor
HOROSCOP
Horoscop 2 noiembrie 2024. Săgetătorii au șansa de a observa cât de mult contează gândurile cărora le permit să se deruleze prin mintea lor

Știri mondene

Știri România

RECOMANDĂRI