5 comentariiCuprins:
Ce este Konjac
Konjac este o plantă perenă cu tubercul, denumită științific Amorphophallus konjac, care crește în anumite părți ale Asiei. Oamenii folosesc konjac ca medicament tradițional, este folosit ca parte a medicinei tradiționale chinezești și ca sursă de hrană pentru a face tăiței și alte tipuri de alimente. De asemenea, Konjac este folosit ca agent de îngroșare sau înlocuitor de gelatină.
Este folosit de asemenea ca aditiv alimentar și supliment alimentar pentru a scădea colesterolul, a îmbunătăți metabolismul carbohidraților și a ajuta tranzitul intestinal.
Tuberculii de konjac sunt folosiți pentru a produce o substanță numită glucomannan, un tip de fibră dietetică solubilă în apă. Glucomannanul are capacitatea de a absorbi o cantitate mare de apă, ceea ce îl face să devină o substanță gelatinoasă. Din această cauză, produsele care conțin glucomannan, precum pastele, orezul sau făina de konjac, sunt folosite în industria alimentară și în domeniul sănătății pentru a oferi senzația de sațietate și pentru a ajuta la gestionarea greutății.
Un produs popular derivat din konjac este shirataki, care este o formă de tăiței sau paste făcute din făina de rădăcină de konjac. Acestea sunt frecvent folosite în bucătăria asiatică și sunt cunoscute pentru conținutul lor scăzut de calorii și carbohidrați.
Cum se consumă alimentele cu Konjac
Sub formă de pulbere, konjac este folosit pentru a îngroșa supe și sosuri, așa cum se folosește și amidonul de porumb. De asemenea este folosit pentru a face tăiței shirataki sau orez shirataki, ambele fiind considerate sărace în carbohidrați și prietenoase cu dietele de tip keto.
Tăițeii Shirataki au o textură gelatinoasă și sunt folosiți în mod obișnuit în bucătăria japoneză. Conținutul lor de carbohidrați este extrem de scăzut teoria este că acești câțiva carbohidrați sunt bogați în fibre și trec prin organism fără a fi absorbiți.
Făina de konjac este folosită și ca ingredient în pâinea fără gluten. Cercetătorii afirmă că pâinea care avea aproximativ 37,5% făină sub formă de konjac a avut cea mai bună formulă, inclusiv culoare, textură și volum.
Aceleași studii arată însă că pâinea cu un conținut de peste 25% făină de konjac au fost mai puțin gustoase din cauza gustului de pește. Autorii studiului au explicat că konjac poate avea o aromă asemănătoare fructelor de mare datorită unui compus numit trimetilamină.
Ce beneficii au alimentele cu Konjac
Conținutul ridicat de fibre din konjac are multe beneficii pentru sănătate.
Fibrele solubile ajută la scăderea nivelului de colesterol și glucozei din sânge. O dietă bogată în fibre poate ajuta, de asemenea, la reglarea tranzitului intestinal, la prevenirea apariției hemoroizilor și la prevenirea bolilor diverticulare.
Combaterea constipației
Un studiu din 2008 a constatat că glucomananul din konjac poate ajuta la prevenirea constipației. Studiul a arătat că adăugarea de glucomanan la o dietă săracă în fibre a crescut cantitățile de bacterii probiotice din fecale.
De asemenea, a crescut tranzitul intestinului cu 30 la sută.
Konjac și pierderea în greutate
Consumul regulat de fibre ajută să la starea de sațietate, astfel încât este mai puțin probabil să mâncați în exces sau să apelați la gustări între mese.
Potrivit unui studiu din 2005, adăugarea unui supliment de fibre de glucomanan la o dietă echilibrată de 1.200 de calorii a provocat o scădere în greutate mai mare decât o dietă de 1.200 de calorii plus un placebo.
Poate scădea nivelul colesterolului
Un studiu din 2008 a constatat că konjac poate ajuta la scăderea colesterolului total, a colesterolului LDL (sau „rău”) și a trigliceridelor. Konjac a redus, de asemenea, greutatea corporală și zahărul din sânge.
Cercetătorii au ajuns la concluzia că glucomananul ar putea fi o terapie adjuvantă (suplimentară) pentru persoanele cu diabet zaharat și colesterol ridicat.
Un studiu ulterior a constatat că konjac a scăzut colesterolul LDL și a recomandat utilizarea acestuia pentru a reduce riscul de boli cardiovasculare.
Konjac și sănătatea pielii
Potrivit unui studiu din 2013, konjac poate reduce acneea și poate îmbunătăți sănătatea pielii. Se crede că reduce răspunsul alergic și îmbunătățește vindecarea rănilor.
Riscuri și contraindicații
Când o persoană mănâncă konjac sub formă de jeleu de fructe, poate prezenta un risc de sufocare, în special la copii. Acest lucru poate apărea din cauza faptului că absoarbe foarte multă apă și nu se dizolvă ușor. Din acest motiv, este important ca jeleul de konjac să fie bine mestecat pentru a asigura o înghițire lină. Uniunea Europeană și Australia au interzis jeleurile de konjac din cauza pericolului de sufocare.
Suplimentele de Konjac pot afecta, de asemenea, nivelul zahărului din sânge, așa că persoanele cu diabet ar trebui să discute cu un medic înainte de a le lua.
Alte persoane pot prezenta diaree atunci când iau suplimente de konjac.
Cum se gătesc pastele Konjac
Pastele konjac, cunoscute și sub numele de shirataki, sunt produse din făina obținută din tuberculul de konjac.
Este important să ții cont că pastele konjac au o textură diferită față de pastele din făină de grâu, fiind mai gumate sau gelatinoase.
Deschide pachetul de paste konjac și scurge apa în care au fost ambalate. Pastele pot avea un miros specific care dispare după clătire. Clătește pastele sub apă rece timp de 1-2 minute pentru a elimina orice miros neplăcut sau lichid din ambalaj.
Pune o oală cu apă la fiert. Poți adăuga o puțină sare în apă dacă dorești.
Când apa a dat în clocot, adaugă pastele konjac și fierbe-le timp de 2-3 minute. Poți fierbe pastele pentru o perioadă mai lungă dacă dorești o textură mai moale.
După fierbere, scurge pastele într-o strecurătoare și clătește-le din nou sub apă rece. Poți usca pastele într-o tigaie uscată timp de 1-2 minute pentru a elimina excesul de apă.
Gătește pastele:
Poți adăuga pastele konjac la diverse feluri de mâncare. Datorită faptului că pastele konjac au o textură specifică, mulți le preferă în combinație cu sosuri bogate în arome, cum ar fi sosurile de roșii, sosurile de usturoi sau sosurile teriyaki.
Descoperă și alte rețete simple de paste.
Rețete cu paste konjac
Paste Konjac pot fi preparate în multe feluri, după gust și preferințe. Iată câteva idei de rețete cu paste Konjac:
Paste Konjac cu calamari și sos de roșii picant
Ingrediente:
- 1 pachet de paste konjac (shirataki)
- 300 g inele de calamari, proaspete sau decongelate
- 1 cană de sos de roșii picant
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 linguri ulei de măsline
- Ardei iute, tăiat subțire (opțional)
- Sare și piper după gust
- Frunze de pătrunjel tocate pentru decor
Mod de preparare:
Gătește pastele konjac conform instrucțiunilor. Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline și adaugă usturoiul mărunțit. Sotează puțin.
Adaugă inelele de calamari în tigaie și gătește-le până devin moi.
Toarnă sosul de roșii picant și amestecă bine.
Adaugă pastele konjac și ardeiul iute (opțional). Amestecă până când pastele sunt acoperite uniform cu sos.
Condimentează cu sare și piper după gust. Servește pastele garnisite cu frunze de pătrunjel tocate.
Paste Konjac cu sos pesto și creveți
Ingrediente:
- 1 pachet de paste shirataki
- 200 g creveți, curățați și decongelați
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1/2 cană de sos pesto
- Suc de la o jumătate de lămâie
- Sare și piper după gust
- Brânză parmezană rasă (opțional)
Mod de preparare:
Gătește pastele konjac conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și adaugă creveții. Gatiti-i până devin roz și adăugați sucul de lămâie.
Adaugă usturoiul mărunțit. Adaugă pastele konjac în tigaie și amestecă-le cu creveții și usturoiul.
Adaugă sosul pesto și amestecă bine.
Condimentează cu sare și piper după gust. Opțional, presară brânza parmezană rasă înainte de servire.
Paste Konjac cu legume și pui
Ingrediente:
1 pachet de paste shirataki
1 piept de pui, tăiat cubulețe
1 ceapă, tăiată julienne
1 morcov, ras
1 ardei, tăiat felii subțiri
Sos de soia
Ulei de susan
Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Gătește pastele konjac.
Într-o tigaie, prăjește cubulețele de pui în ulei de susan până devin aurii.
Adaugă ceapa julienne, morcovul ras și ardeiul în tigaie și sotează-le până legumele devin moi.
Adaugă pastele konjac scurse și câteva stropi de sos de soia. Amestecă bine.
Condimentează cu sare și piper după gust.
Paste konjac cu sos de roșii și busuioc
Ingrediente:
- 1 pachet de paste konjac
- 1 cană de sos de roșii
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 linguri de ulei de măsline
- Frunze de busuioc proaspete
- Parmezan ras (opțional)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Gătește pastele konjac conform instrucțiunilor.
Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline și adaugă usturoiul mărunțit. Sotează usturoiul până devine auriu.
Adaugă sosul de roșii în tigaie și lasă-l să fiarbă timp de 5-7 minute.
Adaugă pastele konjac scurse și sotează-le în sosul de roșii timp de 2-3 minute.
Condimentează cu sare, piper și adaugă frunzele de busuioc proaspete.
Opțional, presară parmezan ras înainte de servire.
Sursă foto – Shutterstock.com.
Vezi rezultatele alegerilor prezidențiale – turul 1 și află când este turul al doilea al votului pentru președinție!