Pepenele de iarnă – cum arată și ce să gătești cu el

Ce este pepenele de iarnă?

Pepenele de iarnă, denumit științific Benincasa hispida, este numit în mod obișnuit și dovleac de ceară, dovleac alb și dovleac de iarnă. Este un membru al familiei de dovlecei, denumită în mod obișnuit cucurbitacee, care include castraveții, pepenii, dovlecii, dovleceii și altele.

Denumirea sezonieră a fructului provine probabil de la faptul că, deși este cultivat în timpul verii și toamnei, poate fi păstrat timp de trei-patru luni și consumat în timpul iernii. În plus, pepenele de iarnă are peri fini, iar această pufozitate le amintește unora de zăpadă. Odată ajuns la maturitate, își pierde părul și capătă un strat de ceară.

Pepenele de iarnă poate ajunge la o lungime de peste un metru și poate cântări peste 40 de kilograme. Se aseamănă cu un pepene mare cu forma sa alungită și cu coaja verde închis, ceroasă, deși unii au o formă mai rotundă. 

Spre deosebire de pepenele roșu, pulpa și semințele sunt albe, este relativ lipsit de gust și nu poate fi consumat crud. În schimb, rețetele cu pepenele de iarnă cer adesea să fie gătit la abur, fiert la foc mic sau înăbușit, dar ai grijă să nu-l gătești prea mult – poate deveni moale. 

Poți găsi pepenele galben de iarnă la raionul de produse alimentare deja feliat și ambalat, ceea ce îl face mai convenabil și mai economic.

Recomandări

Dosarul asasinatului de la Arad. Lipsurile care au dus la eliberarea suspecților și cine este marele absent din boxa arestaților

Cum să gătești cu pepene de iarnă

Pielea și semințele trebuie îndepărtate atunci când pregătești pepenele de iarnă, inclusiv pulpa moale care ține semințele. Odată ce pulpa albă mai tare este tăiată în cuburi sau felii, poate fi gătită la abur, înăbușită, sau fiartă și adăugată la amestecuri. 

Devine mai moale atunci când este gătită și, datorită aromei sale blânde, este adesea asezonată cu condimente și ierburi puternice.

Folosit cel mai bine în supe, pepenele de iarnă absoarbe aromele ingredientelor cu care este gătit. 

Într-o versiune populară a supei cu pepene de iarnă, fructul servește ca vas de gătit, ingredient principal și vas de servire. Supa este gătită la abur în interiorul unui pepene de iarnă întreg și servită astfel la masă.

Pepenele de iarnă este folosit și în dulciuri, fiind adesea tăiat în cubulețe și confiat. Este, de asemenea, un ingredient pentru băuturi, inclusiv smoothie-uri cu iaurt îndulcit în care este amestecat cu fructe cu gust mai puternic, cum ar fi pepenele roșu. Când se prepară suc de pepene de iarnă, pulpa pasată se strecoară și apoi se condimentează cu suc de lămâie, piper și sare.

Ce gust are?

Pepenele de iarnă matur are un gust foarte blând, în timp ce fructul imatur este dulce. Este adesea comparat cu gustul castravetelui, cu o aromă răcoritoare, aproape ierboasă. Dacă ai mâncat coaja albă a unui pepene verde, este aproape identică cu cea a pepenelui de iarnă. Din acest motiv, coaja de pepene verde este uneori folosită ca substitut atunci când pepenele de iarnă nu poate fi găsit.

Recomandări

Trei măsuri arbitrare ale regimului comunist au cauzat catastrofa de la Certej. Un munte de nămol și cianură a îngropat de vii 89 de oameni

Rețete cu pepene de iarnă

Un preparat chinezesc celebru este supa de pepene galben de iarnă, în care felii de pepene galben sunt fierte la foc mic într-o supă cu ciuperci uscate chinezești, șuncă și condimente. 

Îl vei regăsi în rețete de prăjitură chinezească și în rețetele de petha, un dulce moale și translucid din Agra, un deliciu indian, precum și în curry. 

În Filipine, este confiat și se numește kundol. Acesta este folosit ca umplutură pentru bakpia (sau hopia), care sunt produse de patiserie dulci umplute cu pastă de fasole. Pepenele de iarnă poate fi înlocuit în rețetele care cer dovlecei și poate fi un adaos plăcut la mâncărurile cu tăiței făcute în wok.

Unde să îl găsești

Pepenele de iarnă se găsește în majoritatea supermarketurilor asiatice pe tot parcursul anului. Pepenele de iarnă întreg poate fi disponibil în timpul sezonului. 

Cu toate acestea, deoarece este un fruct atât de mare, este mai ușor să îl găsești deja tăiat în bucăți. Indiferent dacă este întreg sau tăiat în felii, fructul trebuie să fie ferm și nebrăzdat.

 Grădinarii din zonele cu climă mai caldă consideră că pepenele de iarnă este ușor de cultivat, deoarece semințele sunt ușor de găsit, iar plantele nu sunt prea pretențioase. Aceste plante anuale au nevoie de mult spațiu pentru a crește și se dezvoltă bine în zonele cu temperaturi constante.

Recomandări

Șofer român de TIR blocat trei zile pe autostrada distrusă de inundațiile din Spania: „Nici în războiul din Iugoslavia nu am văzut așa ceva”

Depozitare

Pepenele de iarnă întreg se va păstra într-un loc răcoros timp de luni de zile și probabil până la un an. După ce a fost tăiat, pepenele va rezista câteva zile dacă este plasat într-o pungă de plastic în secțiunea frigorifică a frigiderului. Poate fi conservat și prin murare.

Ce este taro și care sunt beneficiile sale

Sursa foto: 123rf.com

Urmărește-ne pe Google News