1 comentariuCuprins:
Cum se face piure de dovleac
Piureul de dovleac este un fel de mâncare simplu, dar delicios, care poate fi savurat atât ca garnitură, cât și ca un component al unor preparate mai complexe. Deși nu este o rețetă complicată, piureul de dovleac oferă multe posibilități de a experimenta cu texturi și arome, fiind foarte ușor de personalizat.
Piureul de dovleac poate fi realizat prin mai multe metode de gătire.
Coacerea este metoda cea mai des folosită, deoarece ajută la concentrararea aromei dulci a dovleacului. Dovleacul este tăiat în jumătate sau în felii, iar semințele sunt îndepărtate. Se coace în cuptor până când pulpa devine moale și poate fi ușor scoasă cu o lingură.
Fierberea este o metodă mai rapidă, dar poate dilua un pic aroma, întrucât dovleacul pierde o parte din gust în apă. Totuși, este o variantă bună când vrei să economisești timp.
Pe de altă parte, gătitul la aburi păstrează mai bine nutrienții și aroma, însă durează puțin mai mult decât fierberea.
După ce dovleacul a fost gătit, pulpa este pasată. Se folosește un zdrobitor de cartofi sau un mixer pentru a obține un piure fin și cremos. În funcție de textură, unele persoane preferă să lase piureul mai grosier, cu bucăți mici, pentru un contrast plăcut în consistență, în timp ce altele aleg o textură complet fină și netedă.
Piureul de dovleac are o consistență mai puțin densă decât piureul de cartofi, dar foarte cremoasă, în special atunci când este adăugat un lichid pentru a-i ajusta textura. Acest lichid poate fi apă, supă de legume, lapte sau chiar smântână, în funcție de rețeta dorită și de scopul preparatului.
Piureul de dovleac este adesea condimentat pentru a-i spori gustul natural. Aromele cele mai frecvent utilizate includ scorțișoara, nucșoara, ghimbirul, cuișoarele sau vanilia. În preparatele sărate, pot fi adăugate condimente precum sare, piper, usturoi sau ierburi aromate, cum ar fi rozmarinul sau cimbrul. Alegerea condimentelor depinde de utilizarea finală a piureului.
Rețete de piure de dovleac
Piureul de dovleac este un preparat foarte versatil și ușor de realizat, cu multiple utilizări și cu o aromă naturală deosebită. Este ideal atât în preparate sărate, cât și în deserturi.
Piure de dovleac copt
- 1 kg dovleac
- Sare după gust
- Piper (opțional, dacă îți place o ușoară notă picantă)
Mod de preparare
Setează cuptorul la 180°C (temperatură medie) și lasă-l să se preîncălzească.
Spală dovleacul și taie-l în jumătate. Folosește un cuțit mare și asigură-te că tai corect pe lungimea dovleacului, pe lângă semințe. Îndepărtează semințele cu ajutorul unei linguri, având grijă să nu îndepărtezi și prea multă pulpă.
Așază jumătățile de dovleac pe o tavă de copt. Poți pune hârtie de copt pe tavă pentru a preveni lipirea. Dacă dorești un piure mai cremos, poți unge fiecare jumătate de dovleac cu puțin ulei de măsline, dar acest pas este opțional. Coace dovleacul în cuptor pentru aproximativ 45-60 de minute, în funcție de dimensiunea dovleacului, sau până când pulpa devine foarte moale și se desprinde ușor cu o furculiță.
După ce dovleacul s-a copt, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească pentru câteva minute, apoi scoate pulpa cu o lingură. Dacă dorești un piure foarte fin, poți pasa pulpa cu un blender vertical sau un zdrobitor de cartofi. Dacă îți place un piure mai grosier, folosește o furculiță pentru a zdrobi dovleacul.
Adaugă sare după gust și, dacă dorești, puțin piper pentru un gust mai subtil.
Piureul de dovleac copt este gata de servit! Îl poți folosi ca garnitură alături de preparate din carne sau îl poți adăuga în supe cremă, plăcinte sau deserturi.
Piure de dovleac cu unt și scorțișoară
Ingrediente:
- 800 g dovleac
- 50 g unt
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/2 linguriță nucșoară măcinată
- 100 ml apă
- 1 linguriță zahăr brun (opțional, dacă dorești un gust mai dulce)
- Sare după gust
Mod de preparare:
Spală și taie dovleacul în jumătate sau în felii groase. Îndepărtează semințele și coaja, apoi taie-l în bucăți mai mici pentru a-l face mai ușor de gătit.
Pune bucățile de dovleac într-o oală adâncă și adaugă apă cât să le acopere. Lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 20-25 de minute, sau până când dovleacul este foarte moale și poate fi ușor strivit cu o furculiță.
După ce dovleacul a fiert, scurge-l de apă (poți păstra puțină apă din fierbere pentru a ajusta textura, dacă dorești). Pune-l într-un bol adânc și folosește un blender vertical sau un zdrobitor de cartofi pentru a-l transforma într-un piure fin.
Într-o tigaie mică, topeste untul la foc mic. Adaugă scorțișoara și nucșoara măcinată și lasă-le să se combine pentru câteva secunde. Toarnă amestecul peste piureul de dovleac, adăugând și zahărul brun și sarea după gust. Amestecă bine până când totul este omogenizat și piureul devine cremos și aromat.
Servește piureul cald ca garnitură pentru rață la cuptor, brânzeturi sau pentru orice fel de mâncare care necesită un accent dulce și savuros.
Descoperă și – Dulceață de dovleac– cum se prepară
Piure de dovleac cu brânză de capră și cimbru
Ingrediente:
- 600 g dovleac
- 100 g brânză de capră
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ramură de cimbru proaspăt
- 1/2 ceapă mică, tocată fin
- 200 ml supă de legume (sau apă)
- 1 linguriță miere
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Curăță dovleacul de coajă și taie-l în cuburi mici. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și ramura de cimbru. Călește ceapa timp de 3-4 minute, până devine translucidă și se înmoaie.
Adaugă cuburile de dovleac în tigaie, amestecă și adaugă supa de legume. Acoperă și lasă să fiarbă timp de 15-20 de minute sau până când dovleacul este foarte moale și se poate zdrobi cu ușurință cu o furculiță.
Îndepărtează ramura de cimbru, apoi folosește un blender vertical pentru a pasa dovleacul până obții un piure fin. Dacă piureul este prea gros, poți adăuga puțină supă de legume pentru a ajusta consistența.
Încorporează brânza de capră în piureul de dovleac și amestecă până se topește complet, lăsând un gust cremos și ușor acrișor. Adaugă mierea pentru un strop de dulceață, iar la final, potrivește de sare și piper.
Acest piure de dovleac poate fi servit ca garnitură pentru fripturi de miel sau pui, fiind un acompaniament rafinat și aromat.
Descoperă și Quiche cu dovleac și gorgonzola – un preparat rapid și delicios
Piure de dovleac cu morcov
Ingrediente:
- 500 g dovleac
- 300 g morcovi
- 1 lingură unt
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
Mod de preparare:
Curăță dovleacul de coajă și taie-l în cuburi mici. Curăță morcovii și taie-i în rondele sau bucăți mai mici pentru a se găti mai rapid.
Pune cuburile de dovleac și rondelele de morcov într-o oală mare. Adaugă suficientă apă sau supă de legume cât să le acopere.
Lăsa legumele să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când sunt complet moi și ușor de zdrobit cu o furculiță.
După ce dovleacul și morcovii sunt gătite, scurge apa (poți păstra puțină pentru a ajusta consistența piureului).
Pune legumele într-un bol adânc și folosește un zdrobitor de cartofi pentru a le pasa până obții un piure fin și cremos. Dacă îți dorești un piure mai subțire, adaugă puțină apă sau supă de legume rămasă din fierbere.
Adaugă untul, sare și piper și amestecă bine până când untul se topește și piureul devine mai cremos.
Dacă dorești o aromă mai subtilă, poți adăuga și un praf de nucșoară sau scorțișoară, care se potrivesc foarte bine cu dovleacul și morcovul.
Poți să-l folosești ca garnitură pentru fripturi, pui sau pește, sau ca fel principal, alături de o salată.
Sursă foto – Shutterstock.com