ComenteazăCuprins:
De ce să crești plante aromatice în propria bucătărie
Plantele aromatice sunt folosite în mod tradițional pentru a îmbunătăți aroma și gustul preparatelor culinare, dar și pentru proprietățile lor medicinale și estetice. Acestea includ ierburi precum busuiocul, cimbrul, rozmarinul, menta, oregano, pătrunjelul, salvia, mărarul și multe altele. Ele sunt utilizate pe scară largă atât în bucătăria europeană, mediteraneană, cât și în cea asiatică sau sud-americană.
Plantele aromatice sunt bogate în uleiuri esențiale, care le conferă aroma și gustul intens, folosite pentru a adăuga savoare preparatelor culinare. Pe lângă faptul că aduc un gust complex, ele au și proprietăți benefice pentru sănătate, precum acțiuni antibacteriene, antioxidante sau calmante.
Plantele aromatice aduc un plus de prospețime și savoare mâncărurilor. Spre deosebire de condimentele uscate sau ambalate, plantele proaspete au o aromă mai intensă și sunt mai sănătoase, deoarece nu conțin aditivi sau conservanți. De exemplu, o mână de busuioc proaspăt într-o salată sau pe o pizza poate transforma complet gustul preparatului.
Deși la început poate fi o investiție inițială pentru ghivece și semințe, plantele aromatice îți vor economisi bani pe termen lung. Cumpărarea plantelor aromatice proaspete din supermarketuri poate fi destul de costisitoare, iar acestea adesea se strică rapid. Cultivându-le acasă, ai acces constant la ierburi proaspete fără a le cumpăra frecvent.
Este extrem de convenabil să ai plante aromatice chiar la îndemână. Atunci când gătești, le poți tăia proaspăt din ghiveci și le poți adăuga direct în mâncare. Acest lucru îți permite să folosești cantitatea exactă de care ai nevoie, fără risipă.
Plantele aromatice pot purifica aerul din locuință, producând oxigen și reducând nivelul dioxidului de carbon. De asemenea, uleiurile esențiale emise de aceste plante ajută la împrospătarea și aromatizarea naturală a aerului.
Ce plante aromatice poți crește în bucătărie
Busuioc (Ocimum basilicum) – Este folosit în numeroase preparate italiene și mediteraneene, precum paste, pizza sau salate. Busuiocul preferă locurile însorite și solurile bine drenate.
Oregano (Origanum vulgare) – Oregano este foarte des folosit în bucătăria mediteraneană și este cunoscut pentru aroma sa intensă și ușor amăruie. Este excelent pentru paste, pizza, sosuri și preparate pe bază de carne. Oregano preferă locurile însorite și un sol bine drenat. Este o plantă rezistentă și ușor de întreținut în ghiveci.
Rozmarin (Rosmarinus officinalis) – Această plantă perenă este ideală pentru fripturi, supe și preparate pe bază de cartofi. Rozmarinul este și o plantă decorativă datorită frunzelor sale verzi argintii.
Mentă (Mentha spp.) – Poate fi folosită în ceaiuri, deserturi sau chiar în preparate sărate. Menta este ușor de cultivat, dar trebuie să ai grijă să o plantezi într-un loc separat, deoarece tinde să se răspândească rapid.
Cimbru (Thymus vulgaris) – Un alt ingredient frecvent utilizat în bucătărie, cimbrul este perfect pentru carne, supe și sosuri. Este o plantă rezistentă, care crește bine în ghivece și are nevoie de lumină și căldură.
Pătrunjel (Petroselinum crispum) – Este excelent pentru garnituri și salate, fiind bogat în vitamine. Pătrunjelul este ușor de cultivat în ghivece și preferă locurile însorite.
Coriandru (Coriandrum sativum) – Este o plantă foarte folosită în bucătăria asiatică și mexicană. Coriandrul are nevoie de un sol bogat în nutrienți și multă lumină.
Chives (Allium schoenoprasum) – Cepșoara este o plantă aromatică din familia cepei, cu frunze tubulare subțiri și o aromă mai fină decât ceapa. Este ideală pentru salate, omlete, cartofi copți și brânzeturi. Preferă locuri însorite și sol bine drenat. Crește rapid și poate fi recoltată de mai multe ori pe parcursul anului.
Lavandă (Lavandula spp.) – Pe lângă utilizările sale în aromoterapie, lavanda poate fi folosită și la prepararea unor deserturi sau băuturi.
Salvie (Salvia officinalis) – Este folosită pentru a aromatiza carne de pasăre sau porc, dar și în supe. Salvia este o plantă perenă, ușor de întreținut, care preferă solurile bine drenate și zonele însorite.
Cum să crești plante aromatice în bucătărie
Cultivarea plantelor aromatice în bucătărie sau pe un balcon închis poate fi o activitate plăcută și utilă, care aduce prospețime și un colț de natură chiar în casa ta.
Totuși, spațiile interioare, cum ar fi bucătăria sau balcoanele închise, vin cu provocările lor specifice, cum ar fi lipsa luminii naturale directe și variațiile de temperatură și umiditate. Iată câteva sfaturi practice pentru a asigura succesul în creșterea plantelor aromatice în astfel de medii.
Lumina
Majoritatea plantelor aromatice au nevoie de multă lumină naturală, preferând 4-6 ore de soare pe zi. Dacă bucătăria sau balconul tău nu au expunere directă la soare, este important să le amplasezi lângă ferestrele cele mai luminoase.
Ferestrele orientate spre sud sau est sunt cele mai bune pentru plantele aromatice, deoarece oferă cea mai bună lumină pe durata zilei. Dacă ai un balcon închis cu geamuri mari, amplasează ghivecele cât mai aproape de acestea.
Dacă spațiul nu primește suficientă lumină, poți folosi lumini de creștere speciale (lămpi LED pentru plante), care imită lumina naturală. Acestea sunt esențiale în lunile de iarnă sau în spațiile mai întunecoase.
Alegerea ghivecelor potrivite
Ghivecele nu trebuie să fie foarte mari, dar este important să le alegi cu grijă în funcție de tipul plantei. Plantele aromatice cu rădăcini mai adânci, precum rozmarinul, au nevoie de ghivece mai mari și mai adânci (minimum 20 cm adâncime). Plantele cu rădăcini superficiale, precum menta sau pătrunjelul, se dezvoltă bine în ghivece mai mici (aproximativ 10-15 cm adâncime).
Ghivecele din ceramică sau teracotă sunt ideale pentru plantele aromatice, deoarece permit un drenaj bun și păstrează solul aerat. Totuși, dacă spațiul tău este unul foarte cald sau soarele bate direct pe ghivece, optează pentru ghivece din plastic, care rețin mai bine umiditatea.
Asigură-te că ghivecele au găuri de drenaj pentru a preveni stagnarea apei, care poate duce la putrezirea rădăcinilor. Poți folosi farfurioare sub ghivece pentru a colecta excesul de apă.
Plantele aromatice au nevoie de un sol bine drenat. Un amestec ideal ar fi un pământ de flori universal amestecat cu nisip sau perlit, pentru a asigura o bună aerare și drenaj. Poți adăuga și compost pentru a asigura un plus de nutrienți.
Dacă ai ghivece adânci, poți adăuga un strat de pietriș sau bile de argilă expandată la baza ghiveciului, pentru a facilita scurgerea apei.
Îngrijirea plantelor aromatice în bucătărie
Udarea este crucială, dar trebuie ajustată în funcție de fiecare plantă. Majoritatea plantelor aromatice preferă solul ușor umed, dar nu saturat. Testează solul cu degetul – dacă la o adâncime de 2-3 cm solul este uscat, atunci este timpul să uzi planta. Nu lăsa apa să se acumuleze în farfurioare sau să baltească în ghivece.
Plantele precum menta și pătrunjelul preferă soluri mai umede, în timp ce cimbrul, rozmarinul și oregano tolerează mai bine uscăciunea. Evită udarea excesivă, deoarece majoritatea plantelor aromatice nu suportă solul foarte umed.
Plantele aromatice nu au nevoie de multă fertilizare, dar pentru a menține solul bogat în nutrienți, poți adăuga îngrășăminte naturale o dată pe lună, în special în timpul sezonului de creștere (primăvara și vara). Folosește îngrășăminte organice sau lichide pentru plante comestibile. Evită fertilizarea în exces, care poate dilua aroma plantelor.
Temperatură și umiditate
Majoritatea plantelor aromatice preferă temperaturi cuprinse între 18°C și 25°C, temperaturi des întâlnite în majoritatea locuințelor. Evită amplasarea plantelor lângă surse de căldură (calorifere, aragaz) sau în curentul de aer rece de la ferestre deschise.
Balcoanele închise și bucătăriile pot avea fluctuații de umiditate. În general, plantele aromatice preferă un mediu cu umiditate moderată. Dacă locuința ta este foarte uscată, poți pulveriza plantele cu apă ocazional pentru a menține un nivel bun de umiditate, în special pentru plantele care preferă condiții mai umede, cum ar fi menta sau coriandrul.
Probleme frecvente atunci când crești plante aromatice în bucătărie
Dacă plantele cresc lungi și prea subțiri, cu frunze puține, probabil că nu primesc suficientă lumină. În acest caz, mută-le într-un loc mai luminos sau adaugă o lampă de creștere.
Dacă frunzele încep să se îngălbenească sau să cadă, este posibil să uzi prea mult planta. Lasă solul să se usuce ușor între udări și asigură-te că ghiveciul are un drenaj bun.
Chiar și în spații interioare, plantele pot fi atacate de afide, acarieni sau muște albe. Poți combate acești dăunători spălând frunzele cu apă și săpun sau folosind soluții naturale precum uleiul de neem.
Sursă foto – Shutterstock.com