Pune Murături De Toamnă Târzie

Gogonele picante

Ingrediente:

Mod de preparare:

3 kg gogonele, o rădăcină de hrean, doi litri de apă, 350 ml oţet, 50 g zahăr, o mână de mărar uscat, un ardei iute, o căpăţână de usturoi, un plic de Pikant fix iute Dr. Oetker.

Se spală gogonelele, apoi se aşază în borcan pe un pat din mărar uscat, strecurându-se printre ele câte un căţel de usturoi curăţat, ardeiul iute şi rădăcina de hrean.
Într-o oală se amestecă oţetul cu apa, zahărul şi plicul de Pikant fix, conform instrucţiunilor de pe ambalaj, şi se pun la fiert.
După ce clocoteşte câteva minute, zeama fierbinte se toarnă peste gogonele, apoi se etanşează borcanul cu un capac sau cu folie specială. Se păstrează la rece.

Varză roşie şi conopidă în oţet

Ingrediente:

Mod de preparare:

Trei verze roşii, o conopidă, 500 ml oţet, doi litri de apă, trei linguri de sare grunjoasă, două linguri de zahăr, mărar uscat, o lingură de boabe de piper.

Se curăţă varza de frunzele de deasupra, apoi se taie în sferturi. Din conopidă se desfac bucheţelele şi se spală. Varza şi conopida se aşază în borcan, amestecate, pe un strat de mărar uscat. Separat, se pun la fiert apa, ooeetul, sarea, zahărul şi piperul. Se lasă să clocotească, apoi se toarnă, încet, peste varză şi conopidă. Borcanele se închid imediat şi se acoperă cu o pătură. Se păstrează la răcoare.

Ceapă în oţet

Ingrediente:

Mod de preparare:

3 kg ceapă uscată potrivită ca mărime,
500 ml oţet, o cană de zahăr, mărar uscat,
o lingură de boabe de piper, doi litri de apă, 5-6 foi de dafin, trei linguri de sare grunjoasă.

Ceapa se curăţă de coajă şi i se taie atât mustăţile, cât şi codiţa. Se spală bine, apoi se aşază în borcan şi se acoperă cu mărarul pentru murături, ca să nu se ridice la suprafaţă.
Apa şi oţetul se pun la fiert cu zahărul, foile de dafin şi piperul. Se lasă să dea în câteva clocote, apoi se pune, printr-o sită, peste ceapă. Se sigilează bine, se acoperă, iar a doua zi se depozitează într-un loc răcoros.

Recomandări

Sondaj INSCOP la comanda Libertatea. Mulți români cred că președintele se ocupă de Economie și Sănătate

Vinete la grătar cu usturoi

Ingrediente:	Mod de preparare:
Două kg vinete, două căpăţâni de usturoi, 750 ml de oţet, doi litri de apă, şase foi de dafin, o linguriţă de boabe de piper, trei linguri de sare grunjoasă.	Se spală vinetele şi, fără să fie curăţate de coajă, se taie în rondele de 1,5-2 cm. Feliile se prăjesc pe grătar, pe ambele părţi, apoi se aşază în borcan cu felii de usturoi printre ele. Oţetul şi apa se fierb câteva minute cu foile de dafin, boabele de piper şi sarea. Se lasă să se răcească, apoi se toarnă peste vinete şi se sigilează.

Căpăţâni de varză albă

Ingrediente pentru un butoi de 60 de litri:

Mod de preparare:

25 de verze potrivite, doi porumbi, două gutui, mărar, sare grunjoasă (o lingură la litrul de apă).

Se iau căpăţâni de varză cu frunze îndesate, li se taie frunzele pătate, apoi se scoate cotorul cu un cuţit ascuţit sau se crestează în patru. Li se pune sare în scobitura făcută, apoi se aşază în butoi cu cotorul în sus, peste crenguţe de mărar uscat. Printre verze se pun cei doi porumbi şi gutuile întregi, pentru culoare. Deasupra se aşază o scândurică sau o farfurie cu o greutate, pentru ca verzele să rămână sub saramură. Sarea se dizolvă în apă (o lingură la litru) şi se toarnă peste verze. Se pritoceşte din trei în trei zile, de câteva ori, iar dacă mai scade, se completează cu varză şi cu saramură. Butoiul se păstrează la răcoare, bine închis.

Pepeni verzi

Ingrediente:

Mod de preparare:

10 pepeni verzi, mici, abia daţi în copt, neloviţi şi nepătaţi, o ţelină, trei litri de apă, şase linguri de sare grunjoasă, crenguţe de stejar şi de vişin.

Țelina se curăţă de coajă şi se taie felii. Pepenii se spală bine, apoi se înţeapă în mai multe locuri cu o ţepuşă de frigărui şi se aşază în borcan, cu bucăţi de ţelină şi crenguţe de stejar şi de vişin şi cu mărar printre ei. Se prepară saramura, punând la fiecare litru de apă câte două linguri de sare şi amestecând până se dizolvă. Se acoperă pepenii cu lichidul obţinut, apoi se pritoceşte, din două în două zile, cam o săptămână, înainte de a fi sigilat borcanul.

Murături asortate

Ingrediente:

Mod de preparare:

Un kg gogonele verzi, trei gogoşari, o ţelină, doi ardei iuţi, o varză roşie, doi morcovi, un kg castraveţi, cinci foi de dafin, două linguri boabe de muştar, frunze de ţelină, doi litri de apă, patru linguri de sare grunjoasă.

Se spală legumele şi se curăţă, după caz, de cotoare, coajă sau seminţe, apoi se taie: gogonelele – felii, gogoşarii – fâşii, ţelina – bucăţele, morcovii, ardeii şi castraveţii – rondele, iar varza – fideluţă. Se amestecă toate legumele într-un vas, apoi se aşază în borcane şi se acoperă. Apa se pune la fiert câteva minute cu sarea, boabele de muştar şi foile de dafin, se lasă până se răceşte la 35-40 de grade Celsius, apoi se toarnă peste legumele acoperite cu frunze de ţelină. Borcanele se lasă desfăcute două zile, apoi se vântură, suflând în zeamă cu un pai sau cu un furtun subţire, şi abia după aceea se sigilează. Se păstrează în- tr-un loc răcoros şi bine aerisit.

Dacă îți plac murăturile, încearcă și această salata asortata pentru iarna!

Urmărește-ne pe Google News

Comentează

Loghează-te în contul tău pentru a adăuga comentarii și a te alătura dialogului.

Sunt de acord cu regulile comunitatii

PE ACELAȘI SUBIECT

Descoperă 3 motive să alegi suplimentele Kindora pentru dieta pe care o urmezi 10:10 Citește mai multe

Ce salarii se câștigă în chimie 10:00 Citește mai multe

Zeci de elevi și studenți din Galați, vizați de percheziții în operațiunea „Școala”. Tinerii sunt suspectați de trafic de droguri de mare risc 09:55 Citește mai multe

Presa din Serbia a anunțat ce vor face suporterii români la meciul cu Cipru. Decizia vine după partida controversată cu Kosovo 09:52 Citește mai multe

Poliţiştii din penitenciare ies în stradă. Cer soluţii pentru corupţie, lipsă de personal şi condiţii de muncă precare 09:52 Citește mai multe

Anca Dinicu, prima imagine postată cu fiul ei. Actrița a născut în urmă cu o săptămână 09:45 Citește mai multe

Angelina Jolie, apariție rară alături de fiul Knox. În vârstă de 16 ani, adolescentul seamănă izbitor cu Brad Pitt, tatăl său 09:42 Citește mai multe

Opt români au paralizat lucrările pe 15 șantiere din Germania și au făcut o pagubă de jumătate de milion de euro 09:19 Citește mai multe

11 oameni au murit și 55 sunt răniți, într-un bloc de locuințe lovit de o rachetă rusă, în orașul ucrainean Sumî 09:09 Citește mai multe

Ce reacție a avut mama Geta când a aflat că fiul Culiță Sterp și Daniela Iliescu s-au căsătorit în secret. Cu nora a avut un conflict public 09:04 Citește mai multe

Bărbatul care și-a păcălit soția să plece în vacanță în Sudan și a abandonat-o acolo, iar el s-a întors acasă cu copiii lor mici, a fost condamnat 09:02 Citește mai multe

Haina îl face pe om să distrugă planeta. De ce îmbrățișez tot mai entuziast stilul minimalist 09:00 Citește mai multe

Guvernul a cheltuit pentru educație în 2023 un procent mai mic din PIB decât au cheltuit Uganda, Zambia sau Benin 08:32 Citește mai multe

Sondaj INSCOP la comanda Libertatea. Mulți români cred că președintele se ocupă de Economie și Sănătate 08:30 Citește mai multe

Ucraina are voie să lovească ținte din Rusia cu rachete americane ATACMS. Impactul și specificațiile proiectilului 08:21 Citește mai multe

Franța și Marea Britaniei permit și ele Ucrainei să folosească rachetele cu rază lungă de acțiune: „Putin nu vrea pace” 08:03 Citește mai multe

Volodimir Zelenski salută permisiunea de a ataca ținte îndepărtate din Rusia: „Rachetele vor vorbi de la sine” 07:34 Citește mai multe

Prima reacție de la Moscova, după ce Joe Biden le-a dat voie ucrainenilor să atace Rusia cu rachete americane cu rază lungă de acțiune 07:28 Citește mai multe

Descoperă școala care îmbină armonios elemente din pedagogia pozitivă în curriculumul național, unde copiii învață cu drag și fără presiune! 07:07 Citește mai multe

Minodora Ilie, fostul ginere al lui Mugur Isărescu și generali din armată și servicii, implicați în procesul dintre statul român și foștii angajați Petrom. Miza: 3 miliarde de euro 07:00 Citește mai multe