ComenteazăCuprins:
Despre calamar și beneficiile sale
Calamarul este printre cele mai populare fructe de mare din bucătăria mediteraneeană, asiatică și internațională și este apreciat pentru textura sa fermă și gustul delicat.
Beneficii
Calamarul este o sursă excelentă de proteine și conține, de asemenea, o varietate de vitamine și minerale esențiale. Valoarea nutritivă a 100 de grame de calamar gătit este de aproximativ:
- Calorii: 90-100 kcal
- Proteine: 15-16 grame
- Grăsimi: 1.5-2 grame
- Grăsimi saturate: 0.4-0.5 grame
- Carbohidrați: 3-4 grame
- Vitamine: B12, B6, niacină, riboflavină
- Minerale: fosfor, zinc, cupru, seleniu, fier
Așadar, calamarul este o sursă bună de proteine de înaltă calitate, necesare pentru creșterea și repararea țesuturilor. Are un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce îl face o alegere bună pentru cei care doresc să mențină sau să piardă în greutate.
Vitamina B12 și fierul ajută la formarea globulelor roșii și la prevenirea anemiei. Seleniul și alți antioxidanți prezenți în calamar ajută la protejarea celulelor împotriva deteriorării oxidative.
Deși în cantități mai mici decât în alte fructe de mare, calamarul conține totuși grăsimi omega-3, benefice pentru sănătatea inimii și funcționarea creierului.
Potențiale riscuri
Calamarul conține un nivel relativ ridicat de colesterol, ceea ce poate fi o problemă pentru persoanele cu hipercolesterolemie sau alte afecțiuni cardiovasculare.
Ca și alte fructe de mare, calamarul poate conține contaminanți precum mercurul și alte metale grele, deși de obicei în cantități mai mici decât în peștii mari.
Unii oameni pot fi alergici la fructe de mare, inclusiv la calamar. Alergiile pot provoca reacții de la ușoare până la severe.
Calamarul poate fi un aliment sănătos și nutritiv în dietă, dar este important să fie consumat cu moderație, ținând cont de posibilele riscuri asociate. Prepararea corectă și conștientizarea posibilelor alergii și contaminanți sunt esențiale pentru a beneficia la maximum de avantajele consumului de calamar.
Cum faci calamari pane – rețete
Calamari pane – rețeta clasică
Ingrediente:
- 500 g inele de calamar
- O cană de făină
- Două ouă
- O cană de pesmet
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit
- Lămâie (opțional, pentru servit)
Mod de preparare:
Spală bine inelele de calamar și usucă-le cu hârtie de bucătărie. Presară sare și piper pe inelele de calamar.
Pune făina într-un bol. Într-un alt bol, bate ouăle. Într-un al treilea bol, pune pesmetul.
Treci inelele de calamar prin făină, scuturând excesul. Apoi, trece-le prin ouăle bătute. În final, acoperă-le bine cu pesmet.
Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă până ajunge la 180°C. Prăjește inelele de calamar până devin aurii și crocante (aproximativ 2-3 minute). Scoate-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
Servește calamarul pane cald, cu felii de lămâie.
Calamari pane cu parmezan
Ingrediente:
- 1/2 kg inele de calamar
- O cană de făină
- Două ouă
- O cană de pesmet
- 1/2 cană de parmezan ras
- O linguriță de oregano uscat
- O linguriță de busuioc uscat
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Spală bine inelele de calamar și usucă-le cu hârtie de bucătărie. Presară sare și piper pe inelele de calamar.
Pune făina într-o farfurie și într-un alt bol, bate ouăle. Pe o altă farfurie, separat, amestecă pesmetul cu parmezanul ras, oregano și busuioc.
Treci inelele de calamar prin făină, scuturând excesul. Apoi, trece-le prin ouăle bătute. În final, acoperă-le bine cu amestecul de pesmet și parmezan.
Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă și prăjește inelele de calamar până devin aurii și crocante, nu mai mult de 3 minute.
Scoate-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei. Servește calamarul pane cald, poate fi însoțit de un sos de roșii sau sos aioli.
Calamari pane cu semințe de susan
Ingrediente:
- 500 g inele de calamar
- O cană de făină
- Două ouă
- O cană de pesmet
- 1/2 cană de semințe de susan
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Spală bine inelele de calamar și scurge-le de surplusul de apă.
Pune pe o farfurie făina, pe alta pesmetul amestecat cu semințele de susan și bate ouăle într-un bol.
Treci inelele de calamar prin făină, apoi, trece-le prin ouăle bătute. Acoperă-le, la final, bine cu amestecul de pesmet și semințe de susan.
Într-o tigaie adâncă încinge uleiul și prăjește inelele de calamar până devin crocante. Ai grijă să nu se ardă semințele de susan.
Scoate-le apoi pe o farfurie cu hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de ulei.
Servește calamarul pane cald, poate fi însoțit de sos de soia sau sweet chili.
Calamari pane cu fulgi de porumb
Ingrediente:
- 600 g inele de calamar
- O cană de făină
- Două ouă
- O cană de fulgi de porumb zdrobiți
- 1/2 cană de pesmet
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit
- Lămâie (opțional, pentru servit)
Mod de preparare:
Spală bine inelele de calamar și tamponează-le cu hârtie de bucătărie pentru a le usca. Asezonează cu sare și piper după gust.
Într-un vas plat pune făina, într-un bol, separat, ouăle bătute și în al treilea vas amestecă fulgii de porumb zdrobiți cu pesmetul.
Încorporează inelele de calamar în făină, asigurându-te că sunt complet acoperite. Scufundă-le în ouăle bătute, lăsând excesul să se scurgă. Rulează-le în amestecul de fulgi de porumb și pesmet până când sunt complet acoperite.
Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă până când ajunge la 180°C. Prăjește inelele de calamar în loturi, timp de 2-3 minute, până devin aurii și crocante. Scoate-le pe hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de ulei.
Descoperă și Reţete de cocktail de creveţi
Calamari pane cu lămâie și usturoi
Ingrediente:
- 400 g inele de calamar
- O cană de făină
- Două ouă
- O cană de pesmet
- Coaja rasă de la o lămâie
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit
- Sos de lămâie și usturoi pentru servit (opțional)
Mod de preparare:
Clătește inelele de calamar sub jet de apă rece și usucă-le bine. Asezonează-le cu sare și piper după gust.
Bate ouăle într-un bol sau într-o farfurie adâncă. Făina pune-o pe o farfurie și separat, pe altă farfurie, combină pesmetul cu coaja rasă de lămâie și usturoiul zdrobit
Treci inelele de calamar prin făină, scuturând excesul. Treci-le apoi prin ouăle bătute, asigurându-te că sunt bine acoperite. Apoi, trece-le prin amestecul de pesmet, lămâie și usturoi.
Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu-înalt până ajunge la temperatura dorită. Prăjește inelele de calamar în loturi mici, timp de aproximativ 2-3 minute, până când devin aurii și crocante.
Transferă-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
Servește calamarul pane cald, cu sos de lămâie și usturoi pentru un plus de aromă.
Calamari pane cu panko și paprika
Ingrediente:
- 500 g inele de calamar
- O cană de făină
- Două ouă
- O cană de pesmet Panko (pesmet japonez)
- O linguriță de paprika
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Curăță bine și spală inelele de calamar și condimentează-le cu sare și piper după gust.
Amestecă amestecă pesmetul Panko cu paprika într-un vas, într-un alt vas bate cele două ouă și, seperat pune făina.
Treci inelele de calamar prin făină, apoi, înmoaie-le în ouăle bătute. În final, acoperă-le cu amestecul de pesmet Panko și paprika.
Încălzește uleiul într-o tigaie și prăjește inelele de calamar până devin aurii. Scoate-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
Servește calamarul pane cald, cu sos tartar sau aioli pentru un plus de savoare.
Află și Cum gătești creveții. Cea mai bună tehnică prin care să iasă suculenți
Sursă foto – Shutterstock.com