20 comentariiCuprins:
Despre cartofii dulci
Cartofii dulci, a căror denumire știițifică este Ipomoea batatas, sunt plante cultivate pentru tuberculii lor comestibili și pentru frunzele lor tinere. Acești tuberculi dulci și bogați în nutrienți sunt originari din America Centrală și de Sud, unde au fost domesticiți în urmă cu mai mult de 5000 de ani. Astăzi, aceștia sunt consumați pe scară largă în întreaga lume datorită valorii lor nutritive și gustului delicios.
Unul dintre aspectele distinctive ale cartofilor dulci este gama lor variată de culori. Pot fi galbeni, portocalii, roz sau chiar purpuriu. Culoarea este dată de pigmenții naturali din cartofi, cum ar fi beta-carotenul- care se transformă în vitamina A în corpul uman – și antocianinele.
Cartofii dulci sunt cunoscuți pentru conținutul lor bogat de nutrienți, de aceea și există o mulțime de rețete cu cartofi dulci. Sunt o sursă excelentă de vitamina A (în special cei portocalii), vitamina C, potasiu și fibre dietetice. De asemenea, conțin vitamine B, fier și alte minerale esențiale pentru sănătate.
Cartofii dulci au un gust natural dulce, datorită conținutului lor de zaharuri naturale. Acest lucru îi face atractivi pentru utilizarea în preparate dulci sau acrișoare.
Datorită conținutului lor ridicat de fibre și nutrienți, cartofii dulci sunt considerați o opțiune sănătoasă în cadrul unei diete echilibrate. Aceștia pot contribui la menținerea nivelului de zahăr din sânge, la sănătatea inimii și la digestie.
În multe culturi, cartofii dulci sunt parte integrantă a tradiției culinare. Sunt folosiți în diverse preparate tradiționale, și astfel reflectă identitatea culturală și istoria regiunilor respective.
Ce beneficii au cartofii dulci
Cartofii dulci au numeroase beneficii pentru sănătate datorită profilului lor nutritional bogat. Așadar, înainte de a prepara rețete cu cartofi dulci, este bine să știm cât de minunați sunt.
- Cartofii dulci sunt o sursă excelentă de beta-caroten, care este transformat în vitamina A în organism. Vitamina A este esențială pentru sănătatea vederii, sistemul imunitar și sănătatea pielii.
- Pigmenții care conferă cartofilor dulci culorile lor vii, precum beta-carotenul și antocianinele, sunt antioxidanți puternici. Acești antioxidanți pot ajuta la neutralizarea radicalilor liberi din organism și la prevenirea daunelor celulare.
- Consumul de cartofi dulci poate contribui la menținerea sănătății cardiovasculare. Aceștia conțin potasiu, care poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale, precum și fibre dietetice, care pot susține sănătatea inimii prin scăderea nivelului de colesterol LDL (colesterolul „rău”).
- Deși au un gust dulce, cartofii dulci au un indice glicemic mai scăzut în comparație cu cartofii obișnuiți. Acest lucru înseamnă că digestia lor este mai lentă și că nivelul de zahăr din sânge crește mai puțin brusc. Astfel, pot fi o opțiune potrivită pentru persoanele care doresc să mențină nivelurile de zahăr din sânge sub control.
- Cartofii dulci sunt o sursă bună de fibre alimentare, care pot promova sănătatea digestivă prin stimularea mișcărilor intestinale regulate și menținerea sănătății colonului.
- Vitamina C din cartofii dulci joacă un rol important în întărirea sistemului imunitar și în protecția împotriva infecțiilor.
Descoperă mai multe despre cartoful dulce și beneficiile sale.
Rețete cu cartofi dulci la tigaie
Cartofii dulci pot fi gătiți în mai multe moduri, inclusiv fierți, copti, prăjiți, sotați sau utilizați în supe și tocănițe. De asemenea, pot fi transformați în paste sau făină pentru a fi utilizați în preparate de patiserie sau produse de panificație. Așadar, există numeroase rețete cu cartofi dulci. Aceștia pot fi folosiți atât în preparate dulci, precum plăcinte, budinci și pireuri, cât și în preparate sărate, cum ar fi chipsuri, salate, tocănițe sau garnituri.
Cartofi dulci la tigaie cu bacon și brânză
Ingrediente:
- 2 cartofi dulci mari, curățați și tăiați în cuburi
- 100g bacon, tăiat în bucăți mici
- 1/2 cană de brânză cheddar rasă
- 2 linguri de unt
- Sare și piper după gust
- Câteva fire de ceapă verde pentru decor
Mod de preparare:
Încălziți o tigaie la foc mediu și adăugați bucățile de bacon. Prăjiți-le până devin crocante și transferați-le pe o farfurie cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
În aceeași tigaie, topiți untul și adăugați cuburile de cartofi dulci. Prăjiți-le până devin aurii și moi.
Adăugați baconul prăjit înapoi în tigaie și amestecați bine.
Condimentați cu sare și piper după gust.
Înainte de a servi, presărați brânza cheddar rasă peste cartofi dulci și lăsați-o să se topească ușor.
Garnisiți cu fire de ceapă verde tăiate și serviți cartofii dulci cu bacon și brânză ca un fel principal sau ca aperitiv.
Cartofi dulci prăjiți cu rozmarin și usturoi
Ingrediente:
- 2 cartofi dulci mari, curățați și tăiați în cuburi, rondele sau fâșii subțiri
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- Frunze de rozmarin proaspăt sau uscat
- 2 căței de usturoi, zdrobiți sau tocați
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Încălziți o tigaie mare cu ulei de măsline la foc mediu.
Adăugați cuburile sau fâșiile de cartofi dulci în tigaie și prăjiți-le timp de aproximativ 8-10 minute sau până devin aurii și crocante.
Adăugați rozmarinul și usturoiul zdrobit în tigaie și continuați să prăjiți încă 1-2 minute pentru a elibera aromele.
Condimentați cu sare și piper după gust.
Transferați cartofii dulci prăjiți într-un castron și serviți calzi ca garnitură sau aperitiv.
Cartofi dulci cu ciuperci la tigaie
Ingrediente:
- 2 cartofi dulci mari, curățați și tăiați în cuburi mici
- 200g ciuperci, tăiate felii
- 1 ceapă mică, tocată
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Verdeață proaspătă (pătrunjel sau cimbru) pentru decor
Mod de preparare:
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
Adăugați ceapa și căliți până devine aurie și transparentă.
Adăugați cuburile de cartofi dulci și prăjiți-le până devin ușor aurii pe toate părțile.
Adăugați ciupercile și prăjiți-le împreună cu cartofii timp de aproximativ 5-7 minute sau până devin moi.
Condimentați cu sare și piper după gust.
Servește cartofii dulci și ciupercile sotați ca un fel principal sau ca garnitură, presărate cu verdeață proaspătă.
Cartofi dulci cu semințe
Ingrediente:
- 2 cartofi dulci mari, curățați și tăiați în cuburi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 linguriță de boia dulce
- 1/2 linguriță de praf de curry
- Sare și piper după gust
- Semințe de susan sau de floarea-soarelui pentru decor
Mod de preparare:
Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
Adăugați cuburile de cartofi dulci și prăjiți-le timp de aproximativ 10-12 minute sau până devin aurii și moi, amestecând din când în când.
Adăugați chimenul măcinat, boiaua dulce și praful de curry. Amestecați bine cartofii pentru a se combina cu condimentele.
Condimentați cu sare și piper după gust.
Servește cartofii dulci condimentați cu semințe de susan sau de floarea-soarelui pentru o textură crocantă.
Cartofi dulci în stil asiatic
Ingrediente:
- 2 cartofi dulci mari, curățați și tăiați în felii subțiri
- 2 linguri de sos de soia
- 1 lingură de ulei de susan
- 1 lingură de oțet de orez
- 1/2 linguriță de ghimbir proaspăt, ras sau tocat mărunt
- 1 cățel de usturoi, zdrobit sau tocat
- 1/2 linguriță de miere sau zahăr brun (opțional)
- Semințe de susan pentru decor
Mod de preparare:
Într-un bol mic, combinați sosul de soia, uleiul de susan, oțetul de orez, ghimbirul, usturoiul și, dacă folosiți, mierea sau zahărul brun.
Încălziți o tigaie cu puțin ulei la foc mediu.
Adăugați feliile de cartofi dulci și prăjiți-le până devin aurii și moi, aproximativ 5-7 minute.
Turnați amestecul de sos pregătit peste cartofii dulci prăjiți și amestecați bine pentru a combina aromele și pentru a glazura cartofii.
Servește cartofii dulci în stil asiatic presărați cu semințe de susan.
Cartofi dulci și curry, la tigaie
Ingrediente:
- 2 cartofi dulci mari, curățați și tăiați în cuburi
- 1 cană de lapte de cocos
- 1 linguriță de pastă de curry roșu sau curry pudră
- 1 lingură de ulei de măsline sau de cocos
- Sare și piper după gust
- Frunze de coriandru proaspete pentru decor
Mod de preparare:
Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu.
Adăugați pasta de curry și prăjiți-o câteva secunde până eliberează aromele.
Adăugați cuburile de cartofi dulci și prăjiți-le timp de câteva minute până devin ușor aurii pe toate părțile.
Toarnă laptele de cocos peste cartofi și amestecă bine.
Reduceți căldura și fierbeți cartofii dulci în lapte de cocos până se înmoaie și se coc, aproximativ 15-20 de minute.
Condimentați cu sare și piper după gust.
Servește cartofii dulci cu lapte de cocos și curry, presărați cu frunze de coriandru proaspete.
Plăcintă cu cartofi dulci la tigaie
Ingrediente pentru aluat:
- 1 cană de făină
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 cană de ulei vegetal
- 2-3 linguri de apă rece
Ingrediente pentru umplutură:
- 2 cartofi dulci mari, curățați și tăiați în cuburi
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1/2 linguriță de praf de curry
- 1/2 linguriță de pudră de usturoi
- Sare și piper după gust
- 1/2 cană de brânză feta sau brânză de capră, sfărâmată
Mod de preparare:
Pentru aluat, amestecați făina și sarea într-un castron. Adăugați uleiul și amestecați până când compoziția devine nisipoasă. Adăugați apă câte puțin și amestecați până obțineți un aluat omogen.
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și formați o crustă de plăcintă subțire.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și căliți ceapa până devine aurie.
Adăugați cuburile de cartofi dulci și prăjiți-le până devin moi și aurii.
Condimentați cu praf de curry, pudră de usturoi, sare și piper.
Transferați amestecul de cartofi dulci în crusta de plăcintă pregătită și presărați brânza feta sau brânza de capră peste umplutură.
Pliați marginile aluatului peste umplutură pentru a forma o plăcintă.
Încălziți tigaia la foc mediu și puneți plăcinta în tigaie. Acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 5-7 minute sau până când crusta devine crocantă și umplutura este încălzită.
Răsturnați plăcinta pentru a prăji și partea de sus până devine aurie.
Tăiați în porții și serviți plăcinta cu cartofi dulci ca o gustare sau un fel principal.
Dacă îți place să gătești cartofi dulci, îți recomandăm câteva rețete delicioase de cartofi dulci la cuptor