22 comentariiCuprins:
Ce sunt ciupercile champignon
Ciupercile Champignon, ciupercile de cultură sau Agaricus bisporus, sunt printre cele mai populare și răspândite tipuri de ciuperci consumate la nivel global. Acestea sunt originare din regiunile temperate ale Europei și Americii de Nord, dar astăzi sunt cultivate în întreaga lume datorită gustului lor plăcut și versatilității în bucătărie și folosite în numeroase rețete cu ciuperci Champignon.
Ciupercile Champignon au o formă distinctă de pâlnie, cu o pălărie rotundă, cărnuroasă și picior. Pălăria este de obicei albă sau crem și poate avea diametre variabile, în funcție de maturitatea ciupercii. Piciorul este cilindric, alb și uneori prezintă o zonă mai îngroșată în partea de jos. Găurile de sub pălărie, numite lamele, sunt inițial roz sau violet și devin maro spre maturitate.
Cum recunoști ciupercile Champignon
Pentru a prepara rețete cu ciuperci champignon este nevoie să știm cu ce sunt ele diferite. Există câteva tipuri principale de ciuperci, iar Champignon este unul dintre cele mai cunoscute. În comparație cu alte feluri de ciuperci, Champignon se distinge prin următoarele aspecte:
- Champignon are o pălărie mai rotundă și cărnuroasă, în timp ce alte ciuperci pot avea forme și dimensiuni diferite, precum pălării aplatizate sau chiar neregulate.
- Champignon este cunoscut pentru culoarea sa albă sau crem a pălăriei, în timp ce alte ciuperci pot avea culori diferite, cum ar fi maro, galben, roșu sau chiar negru.
- Champignon este una dintre puținele ciuperci care sunt cultivate în mod extensiv, ceea ce înseamnă că majoritatea ciupercilor Champignon disponibile în comerț provin din ferme specializate în cultură de ciuperci. În schimb, multe alte tipuri de ciuperci sunt recoltate din mediul sălbatic.
- Gustul ciupercilor Champignon este destul de neutru și ușor, făcându-le potrivite pentru a fi adăugate într-o varietate de feluri de mâncare. În comparație, alte ciuperci pot avea arome și texturi variate, de la cele lemnoase sau de nucă până la cele foarte aromate sau picante.
- Datorită texturii lor delicate, ciupercile Champignon se pot găti în mai multe moduri, inclusiv prăjite, coapte, umplute sau adăugate în sosuri. Alte ciuperci pot necesita pregătiri specifice pentru a le scoate în evidență aromele și texturile distincte.
Descoperă care sunt ciupercile comestibile și cum le identifici.
Ce beneficii au ciupercile Champignon
Ciupercile Champignon sunt gustoase și versatile în bucătărie, dar oferă și o serie de beneficii pentru sănătate datorită conținutului lor nutritiv.
Ciupercile Champignon sunt o sursă bună de proteine, fibre dietetice, vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina D, vitamina B6, niacină, acid folic, fier, potasiu și seleniu. Ele sunt bogate în apă și au un conținut scăzut de calorii, ceea ce le face potrivite pentru dietele cu conținut caloric redus.
Ciupercile Champignon sunt una dintre puținele surse vegetale de vitamina D. În timpul creșterii, ciupercile sunt expuse la lumină solară, ceea ce le ajută să sintetizeze vitamina D. Vitamina D este esențială pentru sănătatea oaselor, sistemul imunitar și sănătatea generală a organismului.
Ciupercile Champignon conțin antioxidanți, precum seleniul și vitamina C, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și a daunelor cauzate de radicalii liberi.
Fibrele din ciuperci pot ajuta la menținerea sănătății digestive, promovând tranzitul intestinal și reducând riscul de constipație.
Ciupercile Champignon pot fi benefice pentru persoanele cu diabet de tip 2, deoarece au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că pot contribui la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge sub control.
Conținutul de potasiu din ciuperci poate contribui la menținerea tensiunii arteriale în limite normale și poate sprijini sănătatea sistemului cardiovascular.
Ciupercile Champignon conțin compuși bioactivi, cum ar fi beta-glucanele, care pot sprijini sistemul imunitar și pot ajuta la prevenirea infecțiilor.
Unele cercetări sugerează că substanțele din ciuperci, cum ar fi niacina și riboflavina, pot avea beneficii pentru sănătatea cerebrală și funcția cognitivă.
Reţete cu ciuperci champignon
Ciupercile Champignon pot fi incluse într-o varietate de rețete, feluri de mâncare, cum ar fi salate, omlete, supe, tocănițe sau chiar ca înlocuitori de carne în anumite preparate, pentru a adăuga valoare nutritivă și gust.
Quesadilla cu ciuperci și brânză
Ingrediente:
- 300 g ciuperci Champignon tăiate felii
- 1 ceapă mică, tocată
- 1 ardei iute, tocat fin (opțional)
- 1 cană de brânză rasă (cheddar, mozzarella)
- 4 tortilla-uri de făină
- Sare și piper după gust
- Ulei de măsline
Mod de preparare:
Într-o tigaie, căliți ceapa și ciupercile în ulei de măsline până devin moi.
Adăugați ardeiul iute și condimentele. Amestecați bine.
Pe o tortilla, distribuiți amestecul de ciuperci și brânză.
Așezați o altă tortilla deasupra și gătiți pe o tigaie încinsă până devin aurii și brânza se topește. Repetați pentru celelalte quesadillas.
Risotto cu ciuperci
Ingrediente
- 1 cană de orez Arborio
- 200 g ciuperci Champignon tăiate felii
- 1 ceapă mică tocată
- 2 căței de usturoi tocați
- 4 căni de supă de legume fierbinte
- 1/2 cană de vin alb
- 1/2 cană de parmezan ras
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
- Într-o tigaie mare, căliți ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin aurii.
- Adăugați orezul Arborio și căliți-l până devine translucid.
- Turnați vinul alb și amestecați până lichidul este absorbit.
- Adăugați treptat supa fierbinte, câte o cană odată, amestecând constant până orezul devine cremos și gătit, aproximativ 20-25 de minute.
- Adăugați ciupercile tăiate și parmezanul ras. Amestecați bine și gătiți încă 2-3 minute până ciupercile sunt gătite.
Ciuperci champignon cu sos de vin alb
Ingrediente
- 300 g ciuperci Champignon tăiate sferturi
- 1/2 cană de vin alb
- 2 linguri smântână
- 2 linguri unt
- 2 linguri ceapă tocată
- 2 căței de usturoi tocați
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
- Într-o tigaie, căliți ciupercile în unt până devin aurii.
- Adăugați ceapa și usturoiul tocat și căliți până ceapa devine sticloasă.
- Turnați vinul alb și lăsați-l să fiarbă până scade la jumătate.
- Adăugați smântâna și condimentele. Lăsați să mai fiarbă câteva minute.
Supă cremă de ciuperci champignon
Ingrediente
- 300 g ciuperci Champignon
- 1 ceapă medie tocată
- 2 căței de usturoi tocați
- 4 căni de supă de legume
- 1 cană de lapte
- 2 linguri unt
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
- Într-o tigaie, căliți ceapa și usturoiul în unt până devin aurii.
- Adăugați ciupercile tăiate și căliți-le până se înmoaie.
- Turnați supa de legume și laptele și lăsați să fiarbă până ciupercile sunt complet moi.
- Folosiți un blender pentru a obține o supă cremă. Puteți adăuga mai multă supă sau lapte pentru a obține consistența dorită.
Ciuperci umplute cu brânză și pătrunjel
Ingrediente
- 12 ciuperci Champignon mari
- 150 g brânză proaspătă
- 2 linguri pătrunjel tocat
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Curățați ciupercile și îndepărtați piciorușele. Tocați piciorușele fin.
Într-un bol, amestecați brânza proaspătă cu ierburile tocate și piciorușele ciupercilor. Adăugați sare și piper după gust.
Umpleți pălăriile ciupercilor cu amestecul de brânză și ierburi.
Așezați ciupercile într-o tavă unsă cu ulei de măsline și coaceți-le la cuptor preîncălzit la 180°C timp de 15-20 de minute până când sunt aurii.
Ciuperci în sos de smântână
Ingrediente
- 300 g ciuperci Champignon tăiate felii
- 1/2 cană de smântână
- 2 linguri unt
- 2 linguri ceapă tocată
- Sare, piper și cimbru după gust
Mod de preparare
Într-o tigaie, căliți ciupercile în unt până când se înmoaie.
Adăugați smântâna și condimentele. Lăsați să fiarbă până sosul se îngroașă ușor.
Omletă cu ciuperci
Ingrediente
- 4 ouă
- 150 g ciuperci Champignon tăiate felii
- 2 linguri ceapă verde tocată
- 2 linguri pătrunjel tocat
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Într-o tigaie, căliți ciupercile tăiate în ulei de măsline până devin moi.
Într-un bol, bateți ouăle și adăugați ceapă verde, pătrunjel, sare și piper.
Turnați ouăle peste ciuperci și gătiți omleta la foc mediu până când este coaptă.
Tagliatelle cu ciuperci și sos alb
Ingrediente:
- 300 g ciuperci Champignon tăiate felii
- 250 g tagliatelle
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 cană de smântână
- 1/2 cană de supă de legume
- 2 linguri unt
- 2 linguri pătrunjel tocat
- Sare și piper după gust
- Parmezan ras pentru servire
Mod de preparare:
Într-o tigaie, căliți ciupercile în unt până se înmoaie.
Adăugați usturoiul și amestecați timp de un minut.
Turnați supa de legume și lăsați să fiarbă până sosul se îngroașă ușor.
Adăugați smântâna, pătrunjelul tocat, sare și piper. Lăsați să mai fiarbă câteva minute.
În timp ce preparați sosul, fierbeți tagliatelle conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Amestecați tagliatelle cu sosul de ciuperci și serviți cu parmezan ras deasupra.
Salată de ciuperci, spanac și nuci
Ingrediente:
- 200 g ciuperci Champignon tăiate felii
- 150 g frunze de spanac proaspăt
- 1 lămâie (zeama și coaja)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură miere
- Sare și piper după gust
- Nuci tocate pentru servire
Mod de preparare:
Într-o tigaie, căliți ciupercile în ulei de măsline până devin aurii.
Într-un bol, amestecați spanacul, ciupercile și nucile.
Pentru dressing, combinați zeama și coaja de lămâie, uleiul de măsline, mierea, sare și piper.
Turnați dressingul peste salată și amestecați bine înainte de a servi.