Rețete de bougatsa – plăcintă grecească

Ce este bougatsa

Bougatsa este un produs de patiserie tradițional din Grecia, cunoscut pentru umplutura sa delicioasă și textura crocantă. Originea sa este legată de regiunea de nord a Greciei, în special de orașul Salonic, dar rădăcinile sale pot fi urmărite chiar până în antichitate.

Bougatsa nu este doar un simplu preparat culinar, ci și o parte integrantă a culturii și tradițiilor grecești. Este frecvent consumată la micul dejun sau ca gustare, și este adesea asociată cu momente de socializare.

Bougatsa este realizată din foi subțiri de aluat filo (sau phyllo), care sunt unse cu unt sau ulei pentru a obține o textură crocantă după coacere.

Cea mai cunoscută variantă este cea cu cremă de lapte, dulce și fin, dar poate fi făcută cu brânză feta sau alte tipuri de brânză sărată.

În diferite părți ale Greciei, există variante specifice de bougatsa, reflectând ingredientele locale și tradițiile culinare. De exemplu, în Creta, bougatsa poate avea umpluturi diferite și tehnici de preparare care variază față de cele din Salonic.

Este populară în cafenele și brutării, unde este adesea însoțită de o cafea grecească.

Există două metode principale de preparare a bougatsei: fie se face o singură plăcintă mare, care se taie în bucăți, fie se fac plăcinte individuale de dimensiuni mai mici. Ambele metode sunt populare și au avantajele lor.

Recomandări

La aproape 20 de ani de la trecerea la „leul greu”, românii încă vorbesc în „milioane”. Specialist: „La francezi a durat mai mult decât la noi trecerea la noul franc”

Sfaturi pentru a face plăcintă grecească bougatsa

• Aluatul filo: Este esențial să ungeți fiecare foaie de aluat filo cu unt topit sau ulei pentru a obține acea textură crocantă caracteristică.
• Umplutura: Asigurați-vă că umplutura nu este prea lichidă, pentru a evita înmuierea aluatului. Crema trebuie să fie bine închegată.
• Temperatura de coacere: Coaceți bougatsa la o temperatură medie (180-200°C) pentru a asigura o coacere uniformă și o culoare aurie.

Rețete de bougatsa

Bougatsa este un preparat versatil și delicios, care reflectă bogăția tradițiilor culinare grecești. Fie că preferați varianta dulce cu cremă sau pe cea sărată cu brânză sau carne, această plăcintă este poate să impresioneze prin gustul și textura sa distincte.

Rețeta clasică de bougatsa

Ingrediente:

• 500 g de foi de aluat filo
• 1 litru de lapte
• 200 g de zahăr
• 100 g de unt
• 100 g de griș
• 4 ouă
• 1 linguriță de esență de vanilie
• Zahăr pudră și scorțișoară pentru servit

Recomandări

O dronă rusească a intrat în spațiul aerian al României: două aeronave F-16 au fost ridicate de la sol. „Probabilitate de impact” lângă Periprava

Mod de preparare

Într-o cratiță, încălziți laptele cu zahărul și untul până se topesc. Adăugați grișul în ploaie, amestecând continuu până se îngroașă. Luați cratița de pe foc și încorporați ouăle bătute și esența de vanilie.

Într-o tavă unsă cu unt, așezați foi de aluat filo, unse fiecare cu unt. Turnați crema peste foi și acoperiți cu alte foi de aluat filo, unse cu unt.

Coaceți la 180°C până când bougatsa devine aurie și crocantă. Serviți presărată cu zahăr pudră și scorțișoară.

Bougatsa cu feta

Ingrediente:

• Foi de aluat filo: 500 g
• Unt topit: 150 g
• Brânză feta: 400 g
• Ouă: 2
• Iaurt grecesc: 200 g
• Piper negru: după gust

Mod de preparare:

Într-un bol mare, sfărâmați brânza feta cu o furculiță. Adăugați ouăle bătute și iaurtul, amestecând bine. Condimentați cu piper negru după gust.

Ungeți o tavă de copt cu unt topit. Așezați primele foi de aluat filo în tavă, unse fiecare cu unt.

Recomandări

„A existat un risc real”, în toamna lui 2022, ca Rusia să folosească arme nucleare în Ucraina, spune șeful CIA. Cum au acționat SUA

Întindeți uniform amestecul de brânză feta peste foi. Acoperiți cu alte foi de aluat filo, unse cu unt.
Coaceți la 190°C timp de 40-45 de minute sau până când bougatsa devine aurie.
Tăiați în bucăți și serviți caldă.

Bougatsa cu spanac și brânză

Ingrediente:

• 500 g – foi de aluat filo
• 150 g Unt topit
• 500 g spanac proaspăt
• 300 g brânză feta
• 4 fire, tocate de ceapă verde
• 2 ouă
• 1 legătură mărar tocat
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Într-o tigaie mare, gătiți spanacul până se înmoaie și scurgeți excesul de apă. Într-un bol mare, amestecați spanacul cu ceapa verde, brânza feta sfărâmată, ouăle bătute și mărarul. Condimentați cu sare și piper după gust.

Ungeți o tavă de copt cu unt topit. Așezați primele foi de aluat filo în tavă, unse fiecare cu unt.

Întindeți amestecul de spanac și brânză uniform peste foi. Acoperiți cu alte foi de aluat filo, unse cu unt.

Coaceți la 180°C timp de 40 de minute sau până când bougatsa devine aurie. Tăiați în bucăți și serviți caldă.

Descoperă și cum se face cea mai bună salată grecească.

Bougatsa cu carne

Ingrediente:

• un pachet de foi filo
• 200 g unt topit
• 500 g carne tocată (vită sau porc)
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi tocați
• 200 groșii tocate
• 1 linguriță scorțișoară
• 1/2 linguriță cuișoare măcinate
• Sare și piper după gust
• 2 linguri ulei de măsline

Mod de preparare:

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline. Adăugați ceapa și usturoiul, și gătiți până se înmoaie. Adăugați carnea tocată și gătiți până se rumenește.

Adăugați roșiile tocate, scorțișoara, cuișoarele, sarea și piperul. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.

Ungeți o tavă de copt cu unt topit. Așezați primele foi de aluat filo în tavă, unse fiecare cu unt.

Întindeți amestecul de carne uniform peste foi. Acoperiți cu alte foi de aluat filo, unse cu unt. Coaceți la 180°C timp de 45 de minute sau până când bougatsa devine aurie. Serviți caldă.

Bougatsa cu cremă de vanilie

Ingrediente:

• 500 g foi de aluat filo
• 200 g unt topit
• 1 litru lapte
• 200 g zahăr
• 120 g griș
• 4 ouă
• 1 linguriță esență de vanilie
• Zahăr pudră și scorțișoară pentru decor

Mod de preparare:

Puneți laptele la fiert împreună cu zahărul. Când începe să fiarbă, adăugați grișul în ploaie, amestecând constant până când se îngroașă.

Luați cratița de pe foc și încorporați ouăle bătute și esența de vanilie, amestecând până când crema devine omogenă.

Ungeți o tavă de copt cu unt topit. Așezați o foaie de aluat filo în tavă și ungeți-o cu unt. Continuați să adăugați foi de aluat, unse cu unt, până când aveți 6-7 straturi.

Turnați crema de vanilie peste foile de aluat și nivelați. Acoperiți cu alte 6-7 foi de aluat filo, unse cu unt.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți bougatsa timp de 45 de minute sau până când devine aurie.

Lăsați să se răcească ușor, apoi tăiați în bucăți și presărați cu zahăr pudră și scorțișoară.

Bougatsa cu mere

Ingrediente:

• 500 g foi de aluat filo
• 200 g unt topit
• 1 kg mere
• 150 g zahăr
• 1 linguriță scorțișoară
• 1/2 linguriță nucșoară
• Suc de la 1 lămâie
• 100 g stafide (opțional)
• 50 g pesmet

Mod de preparare:

Curățați și tăiați merele în cuburi mici. Puneți-le într-un bol și amestecați cu zahărul, scorțișoara, nucșoara și sucul de lămâie. Adăugați stafidele dacă folosiți.

Ungeți o tavă de copt cu unt topit. Puneți o foaie de aluat filo în tavă și ungeți-o cu unt. Continuați să așezați foi de aluat, unse cu unt, până când aveți 6-7 straturi.

Presărați pesmetul peste foile de aluat. Întindeți amestecul de mere uniform peste pesmet.

Adăugați alte 6-7 foi de aluat filo, unse fiecare cu unt.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți bougatsa timp de 45 de minute sau până când devine aurie și crocantă.

Lăsați să se răcească puțin, apoi tăiați în bucăți și presărați cu zahăr pudră înainte de servire.

Descoperă și Mâncăruri pe care să le încerci când ești în Grecia

Sursă foto – Shutterstock.com.

Urmărește-ne pe Google News