Ce beneficii au ciupercile

Ciupercile sunt alimente foarte nutritive și benefice pentru organism datorită compoziției lor nutriționale. Acestea aduc o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv nutrienți esențiali și substanțe bioactive. Înainte de prepara rețete cu ciuperci este bine să știm ce beneficii au asupra sănătății.

Ciupercile sunt o sursă importantă de proteine pentru cei care urmăresc o dietă vegetariană sau vegană. Acestea conțin toți aminoacizii esențiali într-un raport echilibrat, contribuind la dezvoltarea și menținerea țesuturilor musculare.

Ciupercile sunt bogate în proteine, fibre, vitamine și minerale esențiale, dar au un conținut scăzut de calorii și grăsimi saturate. Ele sunt o sursă bună de potasiu, cupru, seleniu, fosfor, vitamina B6 și niacină.

Ciupercile conțin fibre, care sunt esențiale pentru sănătatea digestivă. Fibrele ajută la reglarea tranzitului intestinal, prevenind constipația și promovând sănătatea colonului. Fibrele din ciuperci pot contribui la menținerea nivelului de zahăr din sânge în limite normale, ceea ce poate fi benefic pentru persoanele cu diabet sau pentru prevenirea acestuia.

Ciupercile sunt o sursă de antioxidanți precum seleniu și vitamina C. Aceste substanțe ajută la combaterea stresului oxidativ din organism, reducând riscul de afecțiuni cronice precum bolile de inimă și cancerul.

Anumite ciuperci pot sintetiza vitamina D în prezența luminii solare. Vitamina D este esențială pentru sănătatea oaselor și contribuie la sistemul imunitar și funcționarea optimă a sistemului nervos.

Ciupercile conțin substanțe bioactive, cum ar fi beta-glucanii, care au fost asociate cu îmbunătățirea răspunsului imunitar al organismului. Acestea pot contribui la creșterea capacității corpului de a lupta împotriva infecțiilor și bolilor.

Datorită conținutului scăzut de calorii și bogăției în fibre, ciupercile pot contribui la gestionarea greutății prin oferirea senzației de sațietate și reducerea consumului excesiv de calorii.

Care sunt cele mai populare specii de ciuperci

Sigur că nu toate ciupercile sunt comestibile, ba dimpotrivă, unele specii de ciuperci sunt chiar toxice. Dacă doriți să recoltați ciuperci din sălbăticie, este recomandat să aveți cunoștințe solide în domeniul micologiei sau să solicitați ajutor de la experți. Iată care sunt cele mai cunoscute specii de ciuperci utilizate în rețete culinare:

Agaricus bisporus

Aceasta este ciuperca comună de supermarket, care include ciupercile albe sau champignon și ciupercile maro. Acestea sunt utilizate într-o gamă largă de preparate culinare datorită gustului lor delicat și texturii versatile.

Descoperă cele mai bune rețete cu ciuperci champignon.

Boletus edulis

Cunoscută sub denumirea de ciupercă porcini, această ciupercă are un gust distinct și o textură carnoasă. Este folosită adesea în bucătăria europeană, în special în Italia și Franța, pentru a adăuga savoare preparatelor.

Cantharellus cibarius

Ciuperca chanterelle are o culoare galbenă-portocalie distinctivă și o aromă delicată și fructată. Este apreciată pentru gustul său subtil și se găsește în special în păduri de conifere.

Amanita caesarea

Cunoscută sub denumirea de ciupercă imperială, aceasta are o culoare portocalie strălucitoare și este considerată delicioasă și prețioasă în bucătăria europeană.

Hypsizygus tessellatus

Are o textură similară cărnii și o aromă ușor dulceagă. Este utilizată în special în bucătăria italiană și mediteraneană.

Pleurotus ostreatus

Ciuperca Pleurotus, numită și ciupercă ostră, prezintă o formă asemănătoare unei scoici. Este cunoscută pentru textura sa fermă și se găsește într-o gamă variată de culori.

Tricholoma matsutake

Această ciupercă este considerată o delicatesă în Japonia și în alte părți ale Europei. Are un gust distinct și aromă intensă.

Lactarius deliciosus

Cunoscută sub numele de ciupercă de brad, aceasta are o culoare portocalie și un gust ușor picant. Este adesea preparată prăjită sau gătită în diverse rețete.

Macrolepiota procera

Ciuperca parasol are o formă distinctivă asemănătoare unui umbrelă și este apreciată pentru textura crocantă și gustul său delicat.

Rețete de ciuperci și smântână

Iată unele dintre cele mai simple și gustoase rețete de ciuperci și smântână:

Ciuperci cu smântână și pui

Rețete de ciuperci și smântână – Ciuperci cu smântână și pui

Ingrediente:

  • 400g ciuperci tăiate felii
  • 2 piepturi de pui, tăiate în bucăți
  • 200ml smântână
  • 1 ceapă medie, tocată
  • 2 căței de usturoi, tocați
  • 2 linguri unt
  • 2 linguri ulei de măsline
  • Sare și piper, după gust
  • Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor

Mod de preparare:

Încălziți o tigaie mare pe foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și 1 lingură de unt.
Adăugați bucățile de pui în tigaie și prăjiți-le până se rumenesc frumos și se gătesc complet în interior. Scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte.
În aceeași tigaie, adăugați cealaltă lingură de unt. Când se topește, adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine translucidă.
Adăugați ciupercile tăiate și usturoiul tocat. Gătiți-le până ciupercile își schimbă culoarea și eliberează lichidul.
Adăugați smântâna și amestecați bine. Lăsați să fiarbă ușor timp de câteva minute până sosul se îngroașă puțin.
Adăugați bucățile de pui prăjit și amestecați pentru a le încorpora în sos.
Condimentați cu sare și piper după gust și continuați să gătiți amestecând pentru câteva minute până toate ingredientele sunt încălzite și bine combinate.
Presărați pătrunjelul proaspăt tocat peste preparat înainte de servire.
Servește ciupercile cu smântână și pui calde alături de cartofi fierți, orez sau paste, după preferințe.

Ciuperci cu smântână și brânză

Rețete de ciuperci și smântână – Ciuperci cu smântână și brânză

Ingrediente:

  • 400g ciuperci tăiate felii,
  • 200ml smântână,
  • 100g brânză rasă,
  • 2 cepe verzi,
  • 2 linguri unt,
  • sare și piper.

Mod de preparare

Călește ceapa verde în unt, adaugă ciupercile și gătește-le până se înmoaie. Adaugă smântâna și brânza rasă, amestecă până obții un sos omogen. Condimentează după gust și servește.

Ciuperci cu smântână și bacon

Ingrediente:

  • 300g ciuperci tăiate felii,
  • 200ml smântână,
  • 100g bacon tăiat cubulețe,
  • 1 ceapă,
  • 2 linguri unt,
  • sare și piper.

Mod de preparare:

Prăjește baconul până devine crocant, scoate-l din tigaie și lasă grăsimea în tigaie. Adaugă untul și călește ceapa, apoi adaugă ciupercile și gătește-le. Adaugă smântâna și baconul prăjit, amestecă și condimentează.

Plăcintă cu ciuperci și smântână

Rețete de ciuperci și smântână – Plăcintă cu ciuperci și smântână

Ingrediente:

  • aluat foitaj,
  • 300g ciuperci tăiate,
  • 150ml smântână,
  • 1 ceapă,
  • 2 ouă,
  • 2 linguri unt,
  • sare și piper.

Mod de preparare:

Călește ceapa în unt, adaugă ciupercile și gătește-le. Amestecă smântâna cu ouăle, condimentează. Așază amestecul de ciuperci pe aluatul foitaj, toarnă compoziția cu smântână deasupra și coace în cuptor până devine auriu.

Paste cu ciuperci și smântână

Ingrediente

  • 300g paste,
  • 300g ciuperci tăiate,
  • 200ml smântână,
  • 1 ceapă,
  • 2 căței de usturoi,
  • pătrunjel,
  • 2 linguri ulei,
  • sare și piper.

Mod de preparare:

Călește ceapa și usturoiul în ulei, adaugă ciupercile și gătește-le. Amestecă cu smântâna și lasă să fiarbă până se îngroașă sosul. Condimentează, adaugă pătrunjel tocat și amestecă cu pastele fierte.

Supă cremă de ciuperci cu smântână

Supă cremă de ciuperci cu smântână

Ingrediente

  • 1 kg ciuperci albe
  • 100 g unt
  • 3 linguri făină
  • 1 litru supă de pui
  • 1/2 litri lapte
  • 4 linguri smântână
  • 1 lămâie
  • 1 căţel usturoi
  • 1 legătură pătrunjel
  • nucşoară
  • sare
  • piper

Mod de preparare

Se spală rapid ciupercile, se taie lamele fine şi se stropesc cu suc de lămâie care împiedică oxidarea.

În oală, se topeşte untul şi se pun ciupercile şi usturoiul tăiat felioare. Se lasă pe foc 5 minute, apoi se scot câteva felii de ciuperci pentru servit.

Se presară făină, se amestecă şi apoi se stinge cu supa din concentrat de pui. Se lasă la fiert 15 minute şi apoi se potriveşte gustul de sare, piper şi nucşoară.

Se trage oala de pe foc, se mixează conţinutul fiert, se toarnă laptele şi smântâna şi se mai dă un clocot. Se serveşte cu pătrunjel fin tocat şi felioare de ciuperci.

Ciuperci cu smântână și vin

Ingrediente

  • 400g ciuperci tăiate,
  • 200ml smântână,
  • 1 ceapă,
  • 2 căței de usturoi,
  • 100ml vin alb,
  • 2 linguri unt,
  • 2 linguri făină,
  • sare și piper.

Mod de preparare

Călește ceapa și usturoiul în unt, adaugă ciupercile și gătește-le. Presară făină și amestecă, apoi adaugă vinul alb și lasă să fiarbă puțin. Adaugă smântâna, condimentează și mai lasă să fiarbă până se îngroașă sosul.

Ciuperci umplute cu smântână și verdețuri

Ingrediente:

  • 10 ciuperci mari,
  • 150ml smântână,
  • 100g brânză feta,
  • 2 cepe verzi,
  • 2 căței de usturoi,
  • pătrunjel,
  • 2 linguri ulei,
  • sare și piper.

Mod de preparare:

Îndepărtează piciorușele ciupercilor și toacă-le fin. Călește ceapa verde și usturoiul în ulei, adaugă piciorușele tocate și gătește-le. Amestecă cu smântâna și brânza feta, condimentează și umple capacele ciupercilor. Coace în cuptor până ciupercile sunt moi. Presară pătrunjel tocat înainte de servire.

Supă de ciuperci cu smântână

Ingrediente:

  • 300g ciuperci tăiate,
  • 200ml smântână,
  • 1 ceapă,
  • 2 cartofi,
  • 1 litru supă de legume,
  • 2 linguri unt, sare și piper

Mod de preparare:

Călește ceapa în unt, adaugă ciupercile și gătește-le. Adaugă cartofii tăiați cubulețe și supa de legume, fierbe până cartofii sunt moi. Mixează supa, adaugă smântâna, condimentează și mai lasă să fiarbă puțin.

Urmărește-ne pe Google News