Reţete de ficăţei la tigaie – cele mai bune combinații cu ficăței de pui

Despre ficatul de pui – beneficii și contraindicații

Ficățeii de pui sunt o sursă excelentă de nutrienți și au o serie de beneficii pentru sănătate, dar, ca orice aliment, trebuie consumați cu moderație.

Ficațeii de pui sunt foarte bogați în proteine de calitate, care sunt esențiale pentru creșterea și repararea țesuturilor corpului. De asemenea, proteinele ajută la menținerea sănătății pielii, mușchilor și oaselor.

Ficatul de pui este și o sursă excelentă de vitaminele A, D, E, K, B12, acid folic și fier, precum și de minerale importante precum zinc, seleniu și cupru.

Ficățeii sunt o sursă bună de colină, un nutrient esențial pentru funcția creierului, memorie și dezvoltarea sănătoasă a celulelor cerebrale.

O porție de ficat de pui (apx 100 g) conține:

• 19 grame de proteine
• 130 de calorii
• 5 grame de grăsime
• 484 mg de colesterol
• Mai puțin de 1 gram de zahăr
• Mai puțin de 1 gram de carbohidrați

Află mai multe despre beneficiile consumului de ficat de origine animală

Posibile riscuri

Oamenii obișnuiau să creadă că colesterolul din alimente provoacă boli de inimă. Cu toate acestea, cercetări mai recente au arătat că acest lucru nu este adevărat pentru majoritatea oamenilor. Mare parte din colesterolul asociat bolilor de inimă este, de fapt, produs în organism. Și când mănânci alimente bogate în colesterol, corpul tău produce mai puțin pentru a menține echilibrul.

Recomandări

Consiliile Județene au cheltuit peste 2 milioane de euro pe servicii juridice în ultimii cinci ani. Mai mult de jumătate din sumă a ajuns la trei mari case de avocatură

Deși cercetările recente sugerează că pentru majoritatea oamenilor colesterolul din alimentele de origine animală nu are un impact semnificativ asupra colesterolului din sânge, consumul în exces ar trebui evitat, mai ales în cazul celor cu risc de afecțiuni cardiace.

O altă îngrijorare comună cu privire la consumul de ficat este că acesta conține toxine. Totuși, ficatul nu stochează toxine. Mai degrabă, sarcina sa este să proceseze toxinele și să le transforme în ceva care poate fi îndepărtat în siguranță din organism. În concluzie, toxinele din ficat nu reprezintă o problemă și nu ar trebui evitat ficatul din acest motiv.

Rețete de ficăței la tigaie

Fiecare dintre aceste rețete de ficăței la tigaie oferă o abordare diferită și un gust unic, iar combinațiile de ingrediente asigură o varietate de arome și texturi. Poți alege în funcție de preferințele tale, dar și de ce ai la îndemână în bucătărie.

Rețetă simplă – Ficăței de pui la tigaie, cu usturoi

Recomandări

România a refuzat să extrădeze în Rusia un cetățean moldovean: „Predarea e susceptibilă să aibă consecinţe de o gravitate deosebită”

Ingrediente:

• 500 g ficăţei de pui,
• o căpăţână de usturoi,
• 2-3 linguri ulei,
• sare, piper

Mod de preparare:

Ficăţeii se ţin câteva ore în apă rece, în frigider, schimbând apa de 2-3 ori în acest interval, pentru a elimina gustul amărui al sângelui şi a evita întărirea lor. Într-o tigaie se pune uleiul. Când s-a încins se adaugă ficăţeii scurşi de apă, tapotați cu un șervet şi asezonaţi cu piper. Nu se amestecă ca să nu se sfărâme. Se pune un capac şi se lasă 2-3 minute la foc mic.

După aceea, se întorc pe partea cealaltă şi se mai lasă înca 5 minute sub capac să fiarbă. Între timp se curăţă şi se taie usturoiul mărunt. Se adugă jumătate din el în tigaie, peste ficat şi se mai lasă un minut la foc mic, tot cu capac. Se opreşte focul şi imediat se adaugă restul cantităţii de usturoi. Se mai lasă 5 minute sub capac, pentru ca aromele să se întrepătrundă. Sarea se adaugă în momentul servirii.

Ficăței de pui la tigaie cu vin alb și sos de roșii

Recomandări

Topul celor mai mari amenzi date de Consiliul Concurenței. De la cartelul petroliștilor și cel al mâncării la băieții deștepți din energie, scumpirea RCA și exploatarea lemnului

Ingrediente

• 500 g de ficaței de pui
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tăiată julienne
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 100 ml vin alb sec
• 300 g de roșii din conservă (sau roșii proaspete pasate)
• 1 linguriță de zahăr
• Sare și piper după gust
• 1/2 linguriță de oregano uscat (sau busuioc proaspăt, dacă preferi)
• 1 foaie de dafin (opțional)
• Pătrunjel proaspăt pentru garnitură

Mod de preparare

Spală bine ficaței de pui și îndepărtează orice eventuale resturi de sânge sau pielițe. Șterge-i cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă.

Într-o tigaie mare, adaugă uleiul de măsline și călește ceapa la foc mediu până devine aurie (aproximativ 3 minute). Adaugă usturoiul și mai călește încă 1 minut.

Adaugă ficaței de pui în tigaie și rumenește-i pe toate părțile pentru aproximativ 5-7 minute, până se formează o crustă ușoară.

Toarnă vinul alb în tigaie, amestecă ușor pentru a desprinde aromele din tigaie, și lasă să fiarbă câteva minute până se reduce puțin.

Adaugă roșiile pasate sau conservate, zahărul, oregano și foaia de dafin. Gătește la foc mic timp de 10-15 minute, până când sosul se îngroașă și ficaței sunt pătrunși.

Potrivește gustul cu sare și piper. Presară pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.

Servește ficaței de pui cu o garnitură de piure de cartofi sau mămăligă.

Ficăței de pui la tigaie picanți

Ingrediente

• o tăviță ficat de pui
• o ceapă roșie
• 6 căței usturoi
• un ardei iute
• 2-3 fire pătrunjel
• 2 linguri ulei
• sare
• o linguriță turmeric pudră
• o linguriță pudră de coriandru
• o linguriță piper măcinat negru
• o linguriță chimen măcinat

Mod de preparare

Într-un castronel se pun condimentele – turmeric, coriandru, piper și chimen, se adaugă o lingură de apă și se amestecă pentru a obține o pastă.

Într-o tigaie cu ulei se pune usturoiul și se lasă un minut. Se presară cu sare și se amestecă. Se pune pasta din condimente, se amestecă și apoi se pune ficatul. Se lasă 3 minute să se călească.

Se toarnă 100 ml apă, se acoperă tigaia, se lasă 5-10 minute până ce se face ficatul, se ia capacul și se lasă să scadă complet. Se servește cu ceapă roșie tăiată mărunt, pătrunjel și ardei iute tăiat rondele.

Ficăței de pui la tigaie cu usturoi și vin

• 600 g de ficaței de pui
• 2 linguri de ulei de măsline
• 50 g unt
• 5-6 căței de usturoi, tăiați felii subțiri
• 100 ml vin alb sec
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță de ierburi de Provence (sau oregano, rozmarin, după preferință)
• 1 lingură de suc de lămâie (opțional)

Mod de preparare

Spală bine ficaței de pui și îndepărtează orice resturi de sânge sau pielițe. Într-o tigaie largă, adaugă uleiul de măsline și încălzește-l la foc mediu. Adaugă usturoiul feliat și prăjește-l ușor până devine auriu și aromat (aproximativ 1-2 minute). Ai grijă să nu-l arzi, pentru că usturoiul devine amar.

Adaugă ficățeii de pui în tigaie, asigurându-te că nu se suprapun prea mult pentru a se rumeni uniform. Gătește-i la foc mediu, timp de aproximativ 6-8 minute.

Când ficaței de pui sunt rumeniți, toarnă vinul alb în tigaie. Lasă să fiarbă câteva minute la foc mic, amestecând pentru a desprinde aromele și sucul din tigaie. Vinul se va reduce ușor și va crea un sos ușor aromatizat.

După ce vinul s-a redus, adaugă untul în tigaie. Amestecă bine pentru a-l topi și a obține un sos cremos. Adaugă ierburile de Provence, sare și piper după gust. Dacă dorești un gust mai intens, poți adăuga și o linguriță de suc de lămâie pentru un contrast proaspăt.

Mai lasă ficaței în tigaie pentru 3-5 minute, amestecând din când în când, astfel încât să absoarbă toate aromele și să devină fragezi.

Ficăței de pui la tigaie cu bacon și ciuperci

Ingrediente

• 500 g ficăței de pui
• 350 g ciuperci
• 400 g bacon
• 250 ml vin alb
• 1 ceapă
• sare și piper
• 100 g unt

Mod de preparare

Într-o tigaie care nu lipește, topește untul la foc mic și pune ficățeii la rumenit. Între timp taie bacon-ul, ciupercile și ceapa, separat. După ce prind culoare ficățeii, adaugă bacon-ul. Amestecă. Adaugă ceapa și ciupercile, asezonează cu sare și piper. Amestecă și acoperă 5 minute. Toarnă vinul peste amestec și mai adaugă sare și piper dacă simți nevoia. Lasă 15 minute pe foc. Sursă retete.unica.ro

Ficăței de pui cu sos cremos de smântână și muștar

Ingrediente:

• 1/2 kg de ficăței de pui
• 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
• 1 ceapă mică, tăiată fin
• 2 linguri de muștar Dijon
• 150 ml smântână pentru gătit (sau smântână grasă)
• 100 ml vin alb
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 linguriță de paprika dulce
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță de unt (pentru finisat)
• Pătrunjel proaspăt pentru garnitură

Mod de preparare:

Clătește ficățeii de pui și usucă-i cu un prosop de hârtie. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul și călește ceapa la foc mediu până devine translucidă (aproximativ 4-5 minute).

Adaugă ficaței de pui și rumenește-i la foc mediu. Toarnă vinul alb și lasă să fiarbă 2-3 minute pentru a reduce alcoolul.

Într-un bol mic, amestecă smântâna cu muștarul și paprika. Toarnă amestecul în tigaie peste ficaței și adaugă cimbru, sare și piper după gust. Lasă să fiarbă la foc mic încă 5-7 minute, până când sosul se îngroașă ușor.

Înainte de a opri focul, adaugă untul pentru un plus de cremozitate. Amestecă bine și mai lasă câteva minute la foc mic

Presară pătrunjel proaspăt tocat și servește cu o garnitură de orez sau cartofi natur.

Sursă foto – Shutterstock.com.

Urmărește-ne pe Google News