1 comentariuCuprins:
Ce este nectarul de fructe
Nectarul de fructe este o băutură obținută din sucul unor fructe, amestecat cu apă și zahăr sau alți îndulcitori. Comparativ cu sucul făcut din fructe 100%, nectarul de fructe conține de obicei mai puțin suc de fructe și poate include și alte ingrediente pentru a îmbunătăți gustul sau pentru a prelungi durata de valabilitate. În funcție de tipul fructului folosit, conținutul minim de suc de fructe în nectar poate varia.
De obicei, nectarul de fructe din comerț conține între 25% și 50% suc de fructe, restul fiind apă, zahăr și uneori arome sau conservanți. Din cauza adaosului de zahăr, nectarul de fructe poate avea un conținut caloric mai mare decât sucul de fructe 100%, motiv pentru care este recomandat să fie consumat cu moderație.
Cu toate acestea, există posibilitatea să facem nectar de fructe acasă, astfel putem controla conținutul și să-l adaptăm după preferințele noastre.
Ce beneficii are nectarul de fructe făcut în casă
Nectarul de fructe făcut în casă poate oferi numeroase beneficii, dar există și câteva aspecte la care trebuie să fim atenți pentru a evita eventualele riscuri.
Controlul asupra ingredientelor: Poți controla cantitatea de zahăr adăugată sau poți opta pentru îndulcitori naturali. Atunci când faci nectar în casă, poți evita aditivii și conservanții artificiali. Poți ajusta rețeta în funcție de preferințele personale, cum ar fi consistența sau dulceața. Poți adăuga alte ingrediente sănătoase, cum ar fi mierea sau ghimbirul.
Prospețime și calitate: Folosirea fructelor proaspete și de calitate poate îmbunătăți gustul și valoarea nutritivă.Poți alege fructele preferate și poți experimenta cu diferite combinații.
Conținut nutrițional: Fructele conțin vitamine, minerale și antioxidanți benefici pentru sănătate.
Procesul de preparare acasă poate păstra mai bine acești nutrienți decât metodele industriale.
La ce să fim atenți
Adăugarea excesivă de zahăr poate crește conținutul caloric și poate fi dăunătoare sănătății, contribuind la probleme precum obezitatea sau diabetul. Este important să echilibrezi cantitatea de zahăr și să preferi îndulcitori naturali sau să reduci cantitatea de zahăr adăugată.
Consumul moderat este cheia. Deși nectarurile de fructe sunt delicioase și nutritive, este important să nu exagerezi cu cantitățile.
Nectarul de fructe făcut în casă nu conține conservanți artificiali și poate avea o durată de valabilitate mai scurtă. Este esențial să îl păstrezi la frigider și să îl consumi în câteva zile pentru a evita riscul de contaminare cu bacterii sau mucegaiuri.
Descoperă și ce este sucul concentrat de fructe.
Cum se prepară nectarul de fructe
Alege fructe proaspete și bine coapte pentru a obține un gust optim. Spală bine fructele pentru a îndepărta murdăria, pesticidele și alte impurități. Îndepărtează sâmburii, semințele și părțile necomestibile (coaja, dacă este necesar).
Taie fructele în bucăți mai mici pentru a facilita procesul de mixare. Poți folosi un blender sau un procesor de alimente pentru a obține o pastă fină din fructe.
Transferă pasta de fructe într-un vas mare. Adaugă apă pentru a dilua pasta de fructe, în funcție de consistența dorită. De obicei, se adaugă 1 parte apă la 2-3 părți pastă de fructe, dar proporțiile pot varia în funcție de fructele folosite și de preferințele tale.
Adaugă zahăr sau alți îndulcitori (miere, sirop de agave, etc.) după gust. Începe cu cantități mici și ajustează după preferințe. Amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet.
Pentru a prelungi durata de valabilitate și a distruge eventualele microorganisme, este recomandat să pasteurizezi nectarul. Amestecul se fierbe 3-5 minute, după care se dozează în sticle, se capsează, apoi se fierb la bain marie 15-20 minute (timpul de fierbere se consideră din momentul în care apa din vasul bain marie începe să fiarbă)
Rețete de nectar de fructe
Nectarul de fructe poate fi fiert și pasteurizat în casă, pentru a fi păstrat mai mult timp sau poate fi preparat proaspăt, pentru consumul imediat. Iată câteva rețete de nectar de fructe din care să te inspiri:
Nectar de piersici
Ingrediente:
- 1 kg piersici bine coapte
- 500 ml apă
- 150 g zahăr
Mod de preparare:
Spală și decojește piersicile, apoi îndepărtează sâmburii.
Pasează piersicile în blender până obții un piure fin. Într-un vas mare, amestecă piureul de piersici cu apa și zahărul. Încălzește amestecul la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet, fierbe câteva minute. Apoi transferă nectarul în sticle sterilizate. Închide sticlele ermetic și pasteurizează-le într-o baie de apă fierbinte timp de 20 de minute. Scoate sticlele și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
Nectar de căpșuni fără zahăr
- 2 cești de capșuni proaspete feliate
- ¼ cană suc de mere neîndulcit sau după gust
- 2 linguri de apă
Mod de preparare
Combinați căpșunile și sucul de mere într-un blender sau robot de bucătărie. Se face piure până la omogenizare, apoi se amestecă cu apă până obținerea consistenței dorite. Se consumă proaspăt.
Nectar de caise
Ingrediente:
- 1 kg caise,
- 250 g zahăr,
- 4 căni apă.
Mod de preparare:
Spălați caisele și puneți-le pentru scurt timp în apă clocotită pentru a le putea curăța mai ușor. Curățați, îndepărtați sâmburii. Se fierbe 10 minute și apoi se trec printr-o sită.
Combinați apa și zahărul într-un recipient suficient de mare pentru a face siropul de zahăr. Se amestecă cu fructele și se pune totul la fiert 5 min. Turnați nectarul în sticle, sigilați-le ermetic.
Nectar de zmeură
Ingrediente:
- 1 kg zmeură
- 500 ml apă
- 200 g zahăr
Mod de preparare:
Spală zmeura bine. Pasează zmeura în blender. Combină piureul de zmeură cu apa și zahărul într-un vas mare. Fierbe amestecul timp de 5 minute, amestecând constant.
Toarnă nectarul fierbinte în sticle sterilizate, lăsând 1 cm de spațiu la gură. Închide sticlele ermetic și pune-le într-o baie de apă fierbinte timp de 20 de minute. Scoate sticlele și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
Nectar de mere și pere cu scorțișoară
Ingrediente:
- 500 g mere
- 500 g pere
- 600 ml apă
- 100 g zahăr
- 1 băț de scorțișoară
Mod de preparare:
Spală merele și perele, decojește-le și îndepărtează sâmburii. Taie fructele în bucăți și pasează-le în blender.
Într-o cratiță mare, combină piureul de mere și pere cu apa, zahărul și bățul de scorțișoară. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu și fierbeți timp de 5-10 minute.
Scoate bățul de scorțișoară și toarnă nectarul fierbinte în sticle sterilizate. Pune sticlele învelite în proasoape și lasă-le să răcească încet.
Nectar de mango
Ingrediente:
- 3 mango mari
- 400 ml apă
- 100 g zahăr
Mod de preparare:
Decojește și taie mango în bucăți, îndepărtând sâmburii. Pasează bucățile de mango în blender.
Combină piureul de mango cu apa și zahărul și pune-le într-o oală.
Fierbe amestecul timp de 5 minute, amestecând constant. Toarnă nectarul fierbinte în sticle sterilizate. Închide-le ermetic, apoi fierbe la bain marie 15-20 minute (timpul de fierbere se consideră din momentul în care apa din vasul bain marie începe să fiarbă)
Nectar de piersici și caise cu ghimbir
Ingrediente:
- 500 g piersici
- 500 g caise
- 600 ml apă
- 150 g zahăr
- 1 cm rădăcină de ghimbir proaspăt
Mod de preparare:
Spală și decojește piersicile și caisele, apoi îndepărtează sâmburii. Pasează fructele în blender până obții un piure fin. Rade ghimbirul proaspăt și adaugă-l în piureul de fructe.
Într-o cratiță mare, combină piureul de fructe cu apa și zahărul. Fierbe amestecul la foc mediu timp de 10 minute, amestecând constant pentru a dizolva zahărul și a elibera aroma ghimbirului. Toarnă nectarul fierbinte în sticle sterilizate, lăsând aproximativ 1 cm de spațiu până la capac.
Închide sticlele ermetic și pasteurizează-le într-o baie de apă fierbinte timp de 20 de minute. Scoate sticlele și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
Nectar de căpșuni și banane
Ingrediente:
- 500 g căpșuni
- 3 banane
- 500 ml apă
- 150 g zahăr
Mod de preparare:
Spală căpșunile și curăță-le de codițe. Curăță bananele și taie-le în bucăți. Pasează căpșunile și bananele în blender până obții un piure fin.
Într-o cratiță mare, combină piureul de fructe cu apa și zahărul. Fierbe amestecul la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând constant.
Toarnă nectarul fierbinte în sticle. Închide sticlele ermetic și pasteurizează-le într-o oală mare cu apă fierbinte timp de 20-30 de minute. Scoate sticlele și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
Sursă foto – 123rf.com