Rețete de pateuri cu ciuperci

Despre pateurile cu ciuperci

Produsele de patiserie au fost create pentru prima dată de egiptenii antici. Perioada clasică a Greciei și Romei antice a avut produse de patiserie făcute cu migdale, făină, miere și semințe. Introducerea zahărului în bucătăria europeană a dus la o mare varietate de noi rețete de patiserie în Franța, Italia, Spania și Elveția. Cel mai mare inovator a fost Marie-Antoine Carême care a perfecționat aluatul foietaj și a dezvoltat modele elaborate de patiserie.

Aluatul de foietaj este folosit în nenumărate preparate culinare, iar unul dintre cele mai populare este reprezentat de pateuri. Printre acestea se numără și pateurile cu ciuperci, care nu-s doar delicioase, ci și hrănitoare.

Despre ciuperci și beneficiile lor

Ciupercile unt gustoase și versatile în bucătărie, dar oferă și o serie de beneficii pentru sănătate datorită conținutului lor nutritiv. Ciupercile sunt o sursă bună de proteine, fibre dietetice, vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina D, vitamina B6, niacină, acid folic, fier, potasiu și seleniu. Ele sunt bogate în apă și au un conținut scăzut de calorii, ceea ce le face potrivite pentru dietele cu conținut caloric redus.

Ciupercile sunt una dintre puținele surse vegetale de vitamina D. În timpul creșterii, ciupercile sunt expuse la lumină solară, ceea ce le ajută să sintetizeze vitamina D. Vitamina D este esențială pentru sănătatea oaselor, sistemul imunitar și sănătatea generală a organismului.

Recomandări

Mircea Drăghici, deputatul care în 2018 a golit conturile PSD, se pregătește pentru liberarea condiționată. Ce sume nejustificate a găsit instanța în averea lui

Ciupercile conțin antioxidanți, precum seleniul și vitamina C, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și a daunelor cauzate de radicalii liberi. Fibrele din ciuperci pot ajuta la menținerea sănătății digestive, promovând tranzitul intestinal și reducând riscul de constipație.

Ciupercile pot fi benefice pentru persoanele cu diabet de tip 2, deoarece au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că pot contribui la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge sub control.

Rețete de pateuri cu ciuperci

Mini-pateuri cu ciuperci și usturoi

Ingrediente

• 2 linguri ulei de măsline extravirgin împărțit
• 1 ceapa galbenă mare taiata felii subtiri
• 1/2 linguriță sare
• 16 uncii ciuperci feliate
• 1 lingurita usturoi tocat
• 2 lingurițe frunze de cimbru
• 1/4 lingurita piper negru macinat
• 1/2 cană brânză cheddar
• 2 foi pătrate de aluat foietaj congelat dezghețat
• 1 ou batut
• 3 linguri muștar integral
• Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor

Recomandări

Programul care-i ajută pe adolescenții români să se dezvolte în afara școlii: „Ne dorim ca peste un milion de tineri să deprindă abilitățile de viață și de carieră”

Mod de preparare

Tapetați două foi mari de copt cu hârtie de copt.
Într-o tigaie mare, la foc mediu-mic, se încălzește 1 lingură de ulei de măsline și se adaugă ceapa și sarea. Puneți ceapa până când începe să se rumenească, apoi reduceți focul la mic și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când devine aurie. Scoateți ceapa într-un bol mare și lăsați-o deoparte.
În aceeași tigaie, încălziți lingura rămasă de ulei de măsline la foc mediu-mic și căliți ciupercile până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Se adaugă usturoiul, cimbru și piper negru și se călesc încă 1 minut. Se pune in bol cu ceapa. Se amestecă brânza.
Pe o suprafață de lucru, întindeți aluatul foietaj într-un pătrat uniform. Cu un tăietor rotund de biscuiți, tăiați aluatul în rondele sau în pătrate pentru a limita risipa.

Transferați aluatul foietaj tăiat pe o tavă de copt pregătită, apoi ungeți ușor cu oul bătut. Înțepăți fiecare rondea cu o furculiță pentru a lăsa aerul să iasă, apoi acoperiți fiecare rondea cu 1/4 linguriță de muștar integral, apoi 1 lingură de umplutură de ciuperci și ceapă. Repetați cu a doua foaie de aluat.

Coaceți 25 de minute, până când aluatul devine auriu și crocant, la 180 de grade și schimbând pozițiile foilor de copt pe rafturile superioare și inferioare la jumătate. Lăsați să se răcească timp de 5 minute. Se ornează cu pătrunjel proaspăt și se servește cald sau la temperatura camerei.

Recomandări

„Blestemul lunii august” bântuie din nou Rusia. Cum ar putea răspunde Putin, primul lider rus de la Stalin încoace care a pierdut teritorii în fața unei armate străine

Minipateuri cu ciuperci și spanac

Ingrediente:

• 1 pachet de foietaj
• 200 g ciuperci, tăiate cubulețe
• 100 g spanac proaspăt, tocat
• 1 ceapă mică, tocată
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

Căliți ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin aurii.
Adăugați ciupercile și spanacul și gătiți până când se înmoaie și apa se evaporă. Condimentați cu sare și piper.
Tăiați aluatul foietaj în pătrate mici, adăugați umplutura în mijlocul fiecărui pătrat și pliați-l în formă de triunghi.
Puneți minipateurile pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15-20 de minute sau până devin aurii.

Pateuri cu ciuperci și bacon

Ingrediente:

• 1 foaie de aluat foietaj
• 200 g ciuperci, tăiate mărunt
• 100 g bacon, tăiat cubulețe
• 1 ceapă mică, tocată
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți baconul până devine crocant.
Scoateți baconul din tigaie și în aceeași tigaie, căliți ceapa și usturoiul până devin aurii.
Adăugați ciupercile și gătiți până se înmoaie și apa se evaporă. Condimentați cu sare și piper.
Tăiați aluatul foietaj în pătrate mici, adăugați umplutura în mijlocul fiecărui pătrat și pliați-l în formă de triunghi. Puneți pateurile pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute sau până devin aurii.

Minipateuri cu ciuperci și mărar

Ingrediente:

• 1 pachet de aluat foietaj
• 200 g ciuperci, tăiate cubulețe
• 2 linguri de unt
• 1 ceapă mică, tocată
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 linguri de mărar proaspăt, tocat fin
• Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

Încălziți untul într-o tigaie și căliți ceapa și usturoiul până devin aurii.
Adăugați ciupercile și gătiți-le până se înmoaie și toată apa s-a evaporat. Condimentați cu sare și piper.
Adăugați mărarul tocat fin și amestecați bine.
Tăiați aluatul foietaj în pătrate mici, adăugați umplutura în mijlocul fiecărui pătrat și pliați-l în formă de triunghi.
Puneți minipateurile pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15-20 de minute sau până devin aurii.

Pateuri cu ciuperci și cremă de brânză

Ingrediente:

• 1 pachet de aluat foietaj
• 200 g ciuperci, tăiate cubulețe
• 100 g cremă de brânză
• 1 ceapă mică, tocată
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și căliți ceapa și usturoiul până devin aurii.
Adăugați ciupercile și gătiți-le până se înmoaie și toată apa a evaporat. Condimentați cu sare și piper.
Tăiați aluatul foietaj în pătrate, adăugați o linguriță de cremă de brânză în mijlocul fiecărui pătrat și apoi umplutura cu ciuperci.
Pliați pătratele în formă de dreptunghi sau pătrat și apăsați marginile pentru a sigila umplutura.
Puneți minipateurile pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15-20 de minute sau până devin aurii.

Pateuri cu ciuperci și cheddar

Ingrediente:

• 1 foaie de aluat foietaj
• 300 g ciuperci, tăiate mărunt
• 100 g brânză rasă
• 1 ceapă mică, tocată
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și căliți ceapa și usturoiul până devin aurii.
Adăugați ciupercile și gătiți-le până se înmoaie și toată apa a evaporat. Condimentați cu sare și piper.
Într-un bol, amestecați ciupercile cu brânza rasă.
Tăiați aluatul foietaj în pătrate mici, adăugați umplutura în mijlocul fiecărui pătrat și pliați-l într-o formă de triunghi.
Puneți pateurile pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute sau până devin aurii.

Pateuri cu ciuperci și nuci

Ingrediente:

• 1 foaie mare de aluat foietaj
• 400 g ciuperci, tăiate mărunt
• 50 g nuci, tocate
• 1 ceapă mică, tocată
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și căliți ceapa și usturoiul până devin aurii.
Adăugați ciupercile și gătiți-le până se înmoaie și toată apa a evaporat. Condimentați cu sare și piper.
Adăugați nucile tocate și amestecați bine.
Tăiați aluatul foietaj în pătrate mici, adăugați umplutura în mijlocul fiecărui pătrat și pliați-l în formă de triunghi.
Puneți pateurile pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute sau până devin aurii.

Urmărește-ne pe Google News