ComenteazăCuprins:
Despre cartofii dulci și beneficiile lor
Cartofii dulci sunt un aliment nutritiv, apreciat nu doar pentru gustul lor dulce și textura moale, dar și pentru beneficiile multiple pe care le aduc sănătății. Cartofii dulci pot fi preparați într-o varietate de moduri: la cuptor, fierți, în piure, la grătar sau prăjiți. De asemenea, se pot adăuga în supe, tocănițe sau salate, fiind un ingredient flexibil în bucătărie.
Sursă excelentă de vitamine și minerale
- Vitamina A: Cartofii dulci sunt o sursă deosebită de beta-caroten, care se transformă în vitamina A în organism. Aceasta este esențială pentru sănătatea ochilor, a pielii și a sistemului imunitar.
- Vitamina C: Contribuie la întărirea sistemului imunitar, la protecția celulară și ajută la absorbția fierului.
- Vitamina B6: Ajută la formarea globulelor roșii, susține metabolismul și sănătatea sistemului nervos.
- Mangan: Acest mineral este important pentru metabolismul energetic și sănătatea oaselor.
- Potasiu: Ajută la menținerea unei tensiuni arteriale normale și la funcționarea corectă a mușchilor și a nervilor.
Fibre și antioxodanți
Cartofii dulci sunt bogați în fibre și antioxidanți, care ajută la reducerea riscului de boli de inimă. Fibrele contribuie la scăderea nivelului de colesterol rău (LDL), iar potasiul ajută la menținerea unei tensiuni arteriale sănătoase. Antioxidanții, cum ar fi beta-carotenul și antocianinele, protejează inimă de stresul oxidativ și inflamație, două procese care sunt asociate cu bolile cardiovasculare.
Indice glicemic mai scăzut decât cartofii normali
Deși cartofii dulci sunt dulci, au un indice glicemic relativ scăzut comparativ cu cartofii obișnuiți, ceea ce înseamnă că nu provoacă fluctuații mari ale glicemiei. Aceasta îi face o alegere bună pentru persoanele care doresc să mențină niveluri stabile de zahăr în sânge.
Ajutor în gestionarea greutății
Cartofii dulci sunt o sursă de fibre și carbohidrați complecși, care eliberează energie treptat și oferă sațietate pe termen lung, reducând astfel pofta de mâncare și contribuind la un control mai bun al greutății.
Proprietăți antiinflamatorii
Cartofii dulci conțin compuși antiinflamatori, cum ar fi antocianinele, care pot ajuta la reducerea inflamației din organism. Aceștia pot fi de ajutor în gestionarea afecțiunilor inflamatorii, cum ar fi artrita.
Află mai multe despre Cartof dulce – cum îl gătim și ce beneficii are pentru sănătate
Sfaturi și trucuri pentru a face piure de cartofi dulci
Pentru un piure de cartofi dulci reușit, este important să ții cont de câteva tehnici și sfaturi care îți vor garanta un rezultat cremos, savuros și gustos.
Alege cartofi dulci cu textură fermă și de dimensiuni medii. Evită cartofii prea moi sau cu pete, care pot afecta textura finală a piureului. Există două tipuri de cartofi dulci: cei cu miez portocaliu (mai dulci) și cei cu miez galben (mai săraci în zaharuri și mai fermi). Pentru un piure mai cremos și dulce, optează pentru cei cu miez portocaliu.
Taie cartofii în bucăți uniforme pentru a se fierbe uniform și mai rapid. Bucățile de aproximativ 4-5 cm sunt ideale.
Fierbe-i în apă cu puțină sare pentru a intensifica gustul și pentru a ajuta la menținerea unei texturi fine. Nu uita să nu-i lași să fiarbă prea mult, deoarece se vor înmuia prea tare și vor deveni apoși.
Pisează cartofii dulci cât mai repede, pentru a evita formarea unor bulgărele sau a unui piure apos. Dacă vrei un piure foarte fin, folosește un pasator manual sauun mixer pentru a obține o consistență cremoasă. Dacă nu ai un pasator, o furculiță este un instrument eficient. Evită să folosești un robot de bucătărie deoarece acesta poate face piureul prea moale și uneori poate face texturi neplăcute, ca o pastă lipicioasă.
Ingrediente pentru un piure cremos
- Lapte sau smântână: Pentru un piure mai cremos, adaugă puțin lapte sau smântână (poți folosi și lapte de cocos pentru un gust mai exotic). Încălzește lichidul înainte de a-l adăuga pentru a nu răci piureul.
- Unt: Adaugă o cantitate generoasă de unt pentru un plus de cremozitate și gust. Este ideal să folosești unt nesărat pentru a controla mai bine nivelul de sare.
- Condimente: Asezonează cu sare, piper și alte condimente după gust. Poți încerca și o jumătate de linguriță de scorțișoară, nucșoară sau ghimbir pentru un gust mai aromat. Un strop de miere sau sirop de arțar poate adăuga dulceață suplimentară, dacă vrei un piure mai dulce.
- Brânză: Dacă vrei un piure mai savuros, poți adăuga un vârf de brânză rasă, cum ar fi parmezanul sau brânza de capră.
Este important să adaugi lichidele treptat, pentru a obține consistența dorită. Un piure de cartofi dulci nu trebuie să fie prea lichid, așa că încearcă să adaugi doar câte puțin la început și să amesteci constant.
Rețete de piure de cartofi dulci
Un piure de cartofi dulci poate fi servit atât ca garnitură pentru preparate din carne, cât și ca fel principal, mai ales într-o masă vegetariană. Poți chiar să-l transformi într-un piure de cartofi dulci cu brânză sau cu nuci prăjite pentru un preparat mai sofisticat. Iată câteva rețete de piure de cartofi dulci din care să te inspiri.
Piure de cartofi dulci cu brânză de capră
Aceasta este o rețetă sărată și răcoritoare, cu o notă ușor acrișoară, perfectă pentru o cină elegantă.
Ingrediente:
- 700 g cartofi dulci
- 100 g brânză de capră
- Sucul de la 1 lămâie
- Coajă rasă de la 1/2 lămâie
- 2 linguri de unt nesărat
- 50 ml lapte
- 1/2 linguriță de piper alb
- Sare după gust
Mod de preparare:
Curăță cartofii dulci și taie-i în bucăți medii. Fierbe-i într-o oală cu apă sărată timp de 15-20 de minute, până devin moi. Scurge-i bine și lasă-i să se răcească puțin.
Pune cartofii în bol și pasează-i până obții un piure fin. Dacă vrei să fie foarte fin, poți folosi un mixer sau un pasator electric.
După ce cartofii sunt pasați, adaugă brânza de capră mărunțită și amestecă până aceasta se topește în piure. Dacă vrei o textură mai cremoasă, poți adăuga și puțin lapte la acest moment.
Adaugă sucul de lămâie, coaja rasă și untul topit. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt complet integrate. Adaugă sare și piper alb după gust.
Servește acest piure alături de o friptură de vită sau pui, iar pentru o masă fără carne, poate fi un fel principal minunat, acompaniat de o salată proaspătă.
Piure de cartofi dulci cu usturoi și parmezan
Această rețetă combină dulceața cartofilor cu aromele sărate ale brânzei și usturoiului pentru un piure delicios și savuros.
Ingrediente:
- 800 g cartofi dulci
- 4 căței de usturoi
- 50 g brânză parmezan rasă
- 2 linguri de unt nesărat
- 100 ml lapte (sau lapte vegetal, dacă preferi)
- 1/2 linguriță de fulgi de ardei iute (opțional)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Curăță cartofii dulci și taie-i în bucăți mari. Pune-i într-o oală cu apă sărată și fierbe-i până când sunt complet moi.Poți încerca cu o furculiță să vezi dacă sunt suficient de fierți.
Într-o tigaie mică, adaugă o lingură de unt și prăjește cățeii de usturoi întregi, la foc mic, până devin aurii și aromati. Nu-i lăsa să se ardă, deoarece vor deveni amari.
După ce cartofii dulci s-au fiert, scurge-i și pune-i într-un bol mare. Pasează-i cu un pasator sau cu un blender pentru a obține un piure fin.
Adaugă usturoiul prăjit și pasat, brânza parmezan rasă, laptele cald și restul de unt. Amestecă bine până când obții o textură cremoasă.
Adaugă fulgii de ardei iute, sare și piper după gust. Amestecă din nou și servește piureul cald alături de o friptură sau ca garnitură.
Piure de cartofi dulci cu coriandru și iaurt
Această rețetă oferă un contrast plăcut între dulceața cartofilor și prospețimea coriandrului și iaurtului, pentru un piure ușor și răcoritor.
Ingrediente:
- 600 g cartofi dulci
- 100 g iaurt grecesc
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 linguriță de coriandru proaspăt tocat (sau pătrunjel, dacă nu ai coriandru)
- 1 linguriță de zeamă de lămâie
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Curăță cartofii dulci și taie-i în bucăți, apoi une-i într-o oală cu apă sărată și fierbe-i timp de 20 de minute sau până când se înmoaie ușor. După ce cartofii s-au fiert, scurge-i și pune-i într-un bol mare. Pasează-i cu un pasator de cartofi sau un mixer.
Adaugă uleiul de măsline, iaurtul grecesc și zeama de lămâie. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt încorporate și obții o textură cremoasă.
Adaugă coriandrul proaspăt tocat, sare și piper după gust. Poți adăuga mai multă zeamă de lămâie pentru un gust mai acrișor.
Servește acest piure alături de mâncăruri cu un profil de gust proaspăt și ușor, cum ar fi puiul la grătar sau un preparat vegan, cum ar fi chiftelele de năut.
Descoperă și – Rețete de cartofi dulci la cuptor
Piure de cartofi dulci cu nuci prăjite și brânză
O rețetă dulce-sărată, perfectă pentru o masă de sărbătoare sau ca garnitură pentru o cină specială.
Ingrediente:
- 600 g cartofi dulci
- 100 g nuci (migdale sau nuci pecan sunt ideale)
- 50 -100 g grame brânză de capră sau alt tip de brânză
- 30 g unt sărat
- Un praf de sare
Mod de preparare:
Curăță cartofii dulci și taie-i în bucăți egale. Fierbe-i într-o oală cu apă sărată timp de aproximativ 20 de minute sau până când sunt complet moi. Scurge-i bine.
Într-o tigaie uscată, prăjește nucile la foc mediu până când devin foarte ușor rumenite (aproximativ 2-3 minute). Mărunțește-le ușor cu un cuțit sau un blender, dar lasă-le să rămână în bucăți mari.
Folosind un pasator sau un blender, pasează cartofii dulci până obții un piure fin și încorporeazp untul. Potrivește-l cu sare și piper și adaugă brânza mărunțită sau rasă.
Adaugă nucile mărunțite în piure și amestecă ușor. Servește acest piure ca garnitură sau de sine stătător.
Sursă foto – Shutterstock.com