ComenteazăCuprins:
Ce este supa tarator
Supa tarator este o supă rece, revigorantă și plină de prospețime, foarte populară în regiunea Balcanilor și originară din Bulgaria. Mai mult decât o simplă supă, tarator este un simbol al verii și al prânzurilor ușoare.
Ingredientele de bază includ iaurtul natural, castravetele proaspăt, usturoiul mărunțit, nucile măcinate pentru un plus de textură, uleiul de măsline, mărarul sau alte ierburi aromate, sare și, uneori, puțin oțet sau lămâie pentru un plus de aciditate. Unele variante pot include apă pentru a face supa mai lichidă și mai răcoritoare. În esență, supa tarator se construiește pe o bază simplă, dar aromele sunt extrem de bine echilibrate.
Gustul ei este proaspăt și ușor acidulat, cu o aromă subtilă de usturoi și o notă crocantă de la castraveții tocați mărunt.
Cum se face supa tarator – sfaturi și trucuri
Dacă faci pentru prima dată supa tarator și vrei să obții un preparat echilibrat și plin de savoare, iată câteva sfaturi și trucuri utile care te vor ajuta să o prepari:
- Iaurtul este ingredientul cheie al supei, așa că e important să fie unul cremos, dens și natural. Ideal ar fi să folosești iaurt grecesc sau un iaurt de casă, care să ofere o textură catifelată și o ușoară aciditate. Dacă preferi o consistență mai lichidă, poți adăuga puțină apă rece sau chiar cuburi de gheață.
- Castraveții aduc prospețime, așa că e important să fie proaspeți și fermi. Îi poți decoji pentru o textură mai fină, dar mulți preferă să-i lase cu tot cu coajă pentru un plus de gust și culoare.
- Aroma de usturoi trebuie să fie subtilă, astfel încât să aducă un plus de aromă, fără a domina gustul supei. Adaugă inițial o cantitate mică de usturoi pisat, iar dacă îți place un gust mai puternic, mai poți adăuga treptat.
- Dacă rețeta ta include nuci, prăjește-le ușor înainte de a le măcina. Acest pas simplu intensifică aroma nucilor, iar textura lor va completa perfect cremozitatea iaurtului.
- Mărarul proaspăt este de obicei folosit în tarator și oferă un gust caracteristic.
- Uleiul de măsline de calitate adaugă o notă fructată supei, așa că folosește unul presat la rece, dar fără a exagera cu cantitatea. Adaugă sare și, dacă îți place un gust mai acrișor, câteva picături de lămâie sau oțet.
- Pentru a se întrepătrunde aromele și a deveni și mai răcoritoare, lasă supa tarator la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de a o servi.
Rețete de supă tarator cu castraveți
Rețetele de supă tarator îți oferă ocazia să experimentezi arome și texturi diverse, de la clasicul iaurt la kefir, lapte bătut sau ingrediente precum castraveții murați. Toate aceste rețete sunt adaptabile, astfel încât să le poți ajusta după preferințele tale.
Rețetă clasică de supă tarator
Ingrediente:
- 500 ml iaurt grecesc
- 2 castraveți de dimensiuni medii, dați pe răzătoare
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri ulei de măsline
- o legătură mică de mărar tocat
- 1 linguriță sare
- 100 ml apă rece
- Nuci măcinate (opțional), pentru topping
Mod de preparare:
Amestecă iaurtul cu apa până devine o compoziție omogenă și fluidă. Adaugă castraveții rași și usturoiul zdrobit, apoi încorporează mărarul, uleiul de măsline și sarea. După ce ingredientele s-au amestecat bine, lasă supa la rece pentru 20-30 de minute. Servește cu nuci măcinate presărate deasupra.
Tarator cu kefir și pătrunjel
Ingrediente:
- 300 ml kefir
- 1 castravete mediu, dat pe răzătoare
- 1 cățel de usturoi, pisat
- 2 linguri pătrunjel tocat mărunt
- 1 linguriță ulei de măsline
- 1 linguriță oțet de mere
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Într-un bol, combină kefirul cu usturoiul și castravetele dat pe răzătoare. Adaugă pătrunjelul, oțetul de mere, uleiul de măsline și condimentează cu sare și piper. Amestecă bine, apoi răcește compoziția în frigider pentru 20-30 de minute înainte de servire. Oțetul de mere îi va da o notă ușor acidă și un gust interesant.
Tarator cu castravete murat și mărar
Pentru cei care preferă o notă mai acrișoară și intensă, această rețetă include castraveți murați.
Ingrediente:
- 500 ml iaurt grecesc
- 1 castravete proaspăt, dat pe răzătoare
- 1 castravete murat, tocat fin
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- o jumătate de legătură de mărar proaspăt
- 2 linguri apă minerală (opțional, pentru mai multă lejeritate)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Amestecă iaurtul cu castravetele proaspăt și cel murat, adăugând usturoiul și mărarul. Dacă dorești o consistență mai subțire, adaugă apă minerală. Condimentează cu sare și piper, ajustând în funcție de gust. Castravetele murat adaugă o ușoară aciditate, perfectă pentru o masă ușoară. Lasă supa la rece înainte de a o servi.
Supa tarator cu mentă și lămâie
Ingrediente:
- 400 ml iaurt simplu
- 1 castravete mare, tocat fin
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- Frunze de mentă proaspătă, tocate (aproximativ 10 frunze)
- o jumătate linguriță sare
Mod de preparare:
Toarnă iaurtul într-un castron și adaugă zeama de lămâie. Încorporează castravetele tocat și usturoiul, amestecând ușor. Adaugă mentă și ulei de măsline, apoi sărează după gust. Diluiază cu apă rece până ajunge la consistența dorită și lasă la frigider cel puțin 15 minute. Menta va adăuga o aromă revigorantă și va intensifica gustul de lămâie.
Descoperă și alte – Reţete de mâncare de castraveți
Ce beneficii are supa tarator
Supa tarator este nu doar o alegere răcoritoare și delicioasă, ci și foarte nutritivă, fiecare ingredient având propriile beneficii asupra sănătății.
Castraveții sunt compuși din aproximativ 95% apă, ceea ce îi face o sursă excelentă de hidratare. Iată câteva beneficii ale acestora:
- Hidratare: Datorită conținutului ridicat de apă, castraveții ajută la menținerea hidratării organismului, mai ales în zilele călduroase.
- Antioxidanți: Castraveții conțin antioxidanți precum vitamina C și beta-caroten, care protejează celulele de stresul oxidativ și susțin imunitatea.
- Digestie îmbunătățită: Fiind bogați în fibre solubile, castraveții favorizează digestia și sănătatea intestinală, prevenind constipația.
- Minerale esențiale: Castraveții sunt o sursă bună de potasiu și magneziu, care ajută la reglarea tensiunii arteriale și la menținerea sănătății cardiovasculare.
Usturoiul este cunoscut pentru proprietățile sale medicinale puternice și a fost folosit de-a lungul timpului ca remediu natural pentru diverse afecțiuni:
- Proprietăți antibacteriene și antivirale: Datorită alicinei, un compus activ din usturoi, acest ingredient ajută la combaterea bacteriilor și virușilor, susținând astfel imunitatea.
- Reglarea colesterolului: Studiile au arătat că usturoiul poate reduce nivelul colesterolului „rău” (LDL) și poate contribui la prevenirea bolilor cardiovasculare.
- Efect antiinflamator: Usturoiul are proprietăți antiinflamatoare care pot ajuta la reducerea inflamațiilor din organism, beneficiind astfel sănătatea generală.
- Reducerea tensiunii arteriale: Este cunoscut pentru efectele sale de reducere a tensiunii arteriale, contribuind la sănătatea inimii pe termen lung.
Iaurtul este o sursă importantă de nutrienți și probiotice, oferind o bază cremoasă și hrănitoare pentru această supă. Printre beneficiile sale se numără:
- Probiotice pentru sănătatea intestinală: Iaurtul conține culturi active de bacterii benefice, care ajută la echilibrarea florei intestinale, îmbunătățind digestia și întărind sistemul imunitar.
- Calciu și vitamina D: Aceste substanțe nutritive sunt esențiale pentru sănătatea oaselor și dinților, iar consumul de iaurt contribuie la prevenirea osteoporozei.
- Proteine de calitate: Iaurtul este bogat în proteine, care sunt necesare pentru repararea și creșterea țesuturilor musculare și pentru menținerea senzației de sațietate.
- Efecte antiinflamatorii și imunitare: Probioticele și alți compuși din iaurt au un rol antiinflamator, susținând sănătatea generală a sistemului imunitar.
Toate aceste beneficii sunt disponibile în supa tarator, mai ales că ingredientele se folosesc proaspete și nu sunt preparate termic.
Sursă foto – Shutterstock.com