ComenteazăCuprins:
Despre cartofi și beneficiile lor
Cartofii sunt una dintre cele mai populare și versatile legume, fiind o sursă importantă de nutrienți esențiali. Aceștia provin din America de Sud, dar astăzi sunt cultivați pe scară largă în foarte multe părți ale lumii datorită valorii nutritive și ușurinței de preparare.
Cartofii sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale, printre care:
- Vitamina C: importantă pentru sistemul imunitar și sănătatea pielii.
- Vitaminele din complexul B: în special B6, care sprijină funcționarea creierului și a sistemului nervos.
- Potasiu: un mineral esențial care ajută la reglarea tensiunii arteriale.
- Magneziu și fier, care sunt esențiale pentru funcționarea musculară și a sistemului imunitar.
Sursă de carbohidrați complecși
Cartofii furnizează carbohidrați complecși care sunt transformați lent în energie, oferind o sursă stabilă de energie pe termen lung. Spre deosebire de carbohidrații simpli, aceștia contribuie la menținerea nivelului de zahăr din sânge mai constant, fiind ideali pentru cei care fac activitate fizică intensă sau au nevoie de energie pe termen lung.
Fibre alimentare
Când sunt consumați cu coajă, cartofii sunt o sursă foarte bună de fibre, care:
- Ajută la digestie și previn constipația.
- Sprijină sănătatea colonului și contribuie la prevenirea unor afecțiuni digestive.
- Ajută la controlul greutății, deoarece fibrele oferă senzația de sațietate pe termen mai lung.
Antioxidanți
Cartofii conțin antioxidanți, cum ar fi flavonoidele, carotenoidele și acidul fenolic, care ajută la combaterea radicalilor liberi din organism. Acești compuși contribuie la reducerea inflamațiilor și la protecția împotriva unor boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și anumite tipuri de cancer.
Află mai multe despre Cartofi – beneficii, proprietăți, curiozități. Cum îi preparăm
Sfaturi și trucuri pentru o tocăniță de cartofi reușită
O tocăniță de cartofi bine făcută este un preparat clasic, savuros și reconfortant, perfect pentru zilele reci și nu numai. Iată câteva sfaturi și trucuri pentru a obține o tocăniță de cartofi gustoasă și aromată:
Călește ceapa și usturoiul în ulei sau puțină untură până devin aurii. Acestea dau o bază de aromă intensă și dulce tocăniței. Poți adăuga, de asemenea, morcovi și țelină pentru un gust mai complex.
Dacă vrei să adaugi carne, rumenește-o puțin înainte de a o combina cu legumele, pentru a păstra savoarea și pentru o textură mai suculentă. Carnea de porc, pui sau vită sunt opțiuni bune pentru o tocăniță de cartofi. Lasă carnea să fiarbă mai întâi până se frăgezește, apoi adaugă cartofii.
Pentru o aromă deosebită, folosește condimente precum foi de dafin, boia dulce sau boia afumată, cimbru, și piper negru. Un strop de chimen sau boabe de coriandru măcinate pot adăuga o notă subtilă, dar distinctă. Condimentele trebuie adăugate la începutul procesului de gătire pentru a elibera aromele, dar ajustează sarea și piperul la final.
Bulionul de roșii sau pasta de roșii adăugate după ce carnea și legumele sunt aproape fierte dau tocăniței un gust intens și o culoare plăcută. Sucul de roșii proaspăt este, de asemenea, o alegere bună, mai ales dacă dorești un gust mai proaspăt și mai puțin dulce.
Focul mic asigură că toate ingredientele se gătesc încet, iar aromele se îmbină. Cartofii și carnea vor deveni fragede și suculente, fără să se descompună. Amestecă din când în când pentru a evita prinderea de fundul cratiței și pentru o distribuire uniformă a aromelor.
La sfârșit, adaugă verdețuri proaspete precum pătrunjel sau mărar pentru un plus de prospețime și un aspect plăcut. Dacă dorești o aromă mai intensă, poți adăuga și puțin tarhon sau leuștean.
Rețete de tocăniță de cartofi
Tocănița de cartofi este un preparat simplu și hrănitor, iar rețetele pot varia în ingrediente în funcție de preferințe.
Tocăniță de de cartofi de post
O rețetă aromată și ușoară, ideală pentru zilele de post.
Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 2 morcovi mari
- 1 ceapă mare
- 1 ardei roșu
- 1 ardei galben
- 3 căței de usturoi
- 400 ml roșii tocate în suc propriu
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 2 foi de dafin
- Sare și piper, după gust
- 1 legătură de mărar proaspăt
Mod de preparare:
Curăță și taie cartofii în cuburi medii. Morcovii, ardeii și ceapa se taie în bucăți mici.
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul și călește ceapa până devine aurie. Adaugă morcovii și ardeii și sotează-le timp de 5 minute. Adaugă cartofii și foile de dafin, apoi toarnă roșiile tocate și completează cu 300 ml de apă, astfel încât să acopere cartofii.
Condimentează cu sare, piper și cimbru. Lasă tocănița să fiarbă la foc mediu timp de 30 de minute sau până când cartofii și legumele sunt moi.
Adaugă usturoiul zdrobit și mai fierbe timp de 5 minute. La final, presară mărarul tocat fin. Servește tocănița caldă, cu pâine proaspătă.
Tocăniță de cartofi cu carne de porc
Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 500 g carne de porc (pulpa sau spată), tăiată cuburi
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 ardei gras verde
- 400 ml supă de carne sau apă
- 200 ml bulion de roșii
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- 2 foi de dafin
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt, pentru servit
Mod de preparare:
Încălzește uleiul într-o cratiță mare și rumenește carnea de porc la foc mare până prinde o crustă ușoară. Scoate carnea din cratiță și las-o deoparte.
În aceeași cratiță, călește ceapa tocată până devine aurie, apoi adaugă morcovii tăiați rondele și ardeiul tocat cubulețe.
Pune carnea înapoi în cratiță, adaugă boiaua, cimbrul și foile de dafin și amestecă bine. Adaugă cartofii tăiați cuburi și toarnă supa de carne.
Acoperă cratița și lasă să fiarbă la foc mic pentru 40 de minute, amestecând ocazional.
Când toate ingredientele sunt fragede, adaugă bulionul, sare și piper, usturoiul zdrobit și mai lasă 5 minute pe foc.
Servește tocănița fierbinte, garnisită cu pătrunjel proaspăt tocat.
Descoperă și Rețete de cartofi la cuptor
Tocăniță de cartofi cu cârnați
Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 300 g cârnați afumați
- 1 ceapă medie
- 2 morcovi
- 300 ml supă de legume sau apă
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1 linguriță boia afumată
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper, după gust
- Mărar proaspăt pentru servit
Mod de preparare:
Taie cârnații afumați în rondele și rumenește-i într-o cratiță cu o lingură de ulei. După ce sunt rumeniți, scoate-i și lasă-i deoparte.
În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine translucidă. Adaugă morcovii tăiați rondele și sotează-le pentru câteva minute.
Pune în cratiță cartofii tăiați cuburi și condimentează cu boia afumată, cimbru, sare și piper.
Adaugă supa de legume și amestecă bine. Acoperă și lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 25 de minute.
Când cartofii sunt fragezi, adaugă cârnații rumeniți. Mai fierbe timp de 5 minute, amestecând ușor.
Oprește focul și adaugă mărar proaspăt tocat. Servește tocănița caldă, alături de o salată de murături.
Tocăniță de cartofi cu smântână și ciuperci
Ingrediente:
- 300 g ciuperci champignon (sau ciuperci de pădure, pentru o aromă mai intensă)
- 1 kg cartofi
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 200 ml smântână pentru gătit
- 250 ml supă de legume sau apă
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui sau unt
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servit
Mod de preparare:
Curăță cartofii și taie-i în cuburi medii. Spală ciupercile și feliază-le. Toacă ceapa mărunt și zdrobește usturoiul.
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul sau untul și călește ceapa până devine aurie. Adaugă usturoiul și sotează-l timp de 1 minut pentru a elibera aroma.
Pune ciupercile feliate în cratiță și gătește-le la foc mediu până se înmoaie și încep să lase suc, aproximativ 5-7 minute.
Pune cartofii în cratiță, presară boiaua dulce, cimbrul, sarea și piperul, apoi amestecă totul bine.
Adaugă supa de legume sau apa până când cartofii sunt acoperiți pe jumătate. Acoperă cratița și lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 25 de minute, până când cartofii devin fragezi.
După ce cartofii sunt gătiți, toarnă smântâna în cratiță și amestecă bine. Lasă să mai fiarbă câteva minute la foc mic pentru ca sosul să devină cremos.
Gustă și mai adaugă sare și piper dacă este nevoie. Oprește focul și presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra.
Tocăniță de cartofi cu carne de pui
Ingrediente:
- 800 g carne de pui (pulpe sau piept de pui, tăiate cuburi)
- 1 kg cartofi
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mare
- 3 căței de usturoi
- 400 ml roșii tocate în suc propriu sau bulion
- 300 ml supă de pui (sau apă)
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 2 foi de dafin
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servit
Mod de preparare:
Curăță cartofii și taie-i în cuburi medii. Morcovul se taie în cubulețe, ceapa se toacă mărunt, iar usturoiul se zdrobește.
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul și rumenește bucățile de pui pe toate părțile, până prind o crustă ușoară. Scoate carnea din cratiță și pune-o deoparte.
În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă. Adaugă morcovul și sotează-le timp de 5 minute, până încep să se înmoaie.
Presară boiaua dulce și cimbrul peste legume și amestecă pentru a elibera aromele. Adaugă usturoiul zdrobit și amestecă din nou.
Pune cartofii și carnea de pui în cratiță, adaugă foile de dafin și toarnă roșiile tocate sau bulionul. Completează cu supa de pui (sau apă) astfel încât ingredientele să fie acoperite parțial.
Acoperă cratița și fierbe tocănița la foc mic pentru aproximativ 30-35 de minute, sau până când cartofii și carnea de pui sunt bine pătrunse. Amestecă din când în când pentru a evita prinderea de fundul cratiței.
Gustă tocănița și adaugă sare și piper, după preferințe. Dacă sosul este prea subțire, poți lăsa cratița descoperită pentru câteva minute la foc mediu, până când sosul se îngroașă puțin.
Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra și servește tocănița fierbinte, alături de pâine proaspătă sau murături.
Sursă foto – Shutterstock.com