Somon la cuptor – rețete pe care merită să le încerci

Despre somon

Somonul face parte din familia Salmonidae și există mai multe specii, printre care somonul Atlantic (Salmo salar) și somonul de Pacific.

Somonul este cunoscut pentru ciclul său de viață anadrom, adică trăiește atât în apă sărată (ocean), cât și în apă dulce (râuri și lacuri). Somonul naște în apă dulce, migrează în ocean unde își petrece cea mai mare parte a vieții, și se întoarce în apă dulce pentru a se reproduce.

Somonul este un pește nutritiv și versatil, apreciat în bucătăriile din întreaga lume. Metodele variate de preparare permit exploatarea bogăției sale de arome și texturi, făcându-l o alegere populară atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale.

Somonul se potrivește bine cu o varietate de arome, inclusiv citrice, ierburi proaspete (mărar, pătrunjel, coriandru), usturoi, și ghimbir.

Este esențial să nu se gătească prea mult somonul, deoarece poate deveni uscat. Carnea trebuie să fie opacă și să se desfacă ușor cu furculița.

Află mai multe despre cum să gătești somonul.

Ce beneficii are carnea de somon

• Somonul este recunoscut pentru conținutul său ridicat de grăsimi sănătoase Omega-3, care sunt benefice pentru sănătatea inimii și a creierului.
• Somonul este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, esențiale pentru dezvoltarea și repararea țesuturilor.
• Acizii grași Omega-3, cum ar fi EPA și DHA, ajută la reducerea inflamației și la menținerea sănătății cardiovasculare.
• Somonul este bogat în vitaminele B12 și D, seleniu și fosfor.

Recomandări

Nicolae Ciucă, despre Klaus Iohannis: „Epoca lui s-a terminat”

Rețete de somon la cuptor

Somonul poate fi gătit la cuptor, simplu sau în folie, cu diverse condimente și legume. Este o metodă de gătit sănătoasă care păstrează suculența și aroma peștelui.

Somon la cuptor cu legume

Ingrediente:

• două rondele de somon proaspăt,
• 2 morcovi, un broccoli,
• două linguri de ulei de măsline,
• zeama de la o lămâie,
• oţet balsamic,
• sare, piper
• o legătură de pătrunjel verde.

Mod de preparare:

Se pun la înăbuşit morcovii tăiaţi rondele şi se lasă la foc mic până se pătrund puţin. Se adaugă bucheţelele de broccoli, sare, piper şi se lasă la foc mic, amestecând din când în când ca să nu se prindă. Peste rondelele de somon se pune sare, piper, ulei şi zeamă de lămâie şi se pregătesc la cuptor, la 200 de grade C. Se serveşte cu garnitura de legume, peste care se adaugă zeama de la o lămâie, puţin oţet balsamic şi pătrunjel verde proaspăt tocat.

Somon umplut la cuptor

Recomandări

Tarom a vândut 7 avioane cu elice și a primit pentru ele 10 milioane de dolari de la o companie aeriană din Caraibe

• 2 file-uri medii de somon
• 1 lingură ulei de măsline
• 25 g roșii uscate (la soare, de preferat)
• 100 g frunze de spanac proaspăt
• 30 g frunze de busuioc proaspăt tocate
• 120 g brânză feta
• sare și piper după gust

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la treaptă mare și unge cu unt/ulei o tavă care nu lipește.

Toacă roșiile uscate și călește-le în uleiul de măsline timp de 1 minut, amestecând ocazional. Dacă ai spanac normal, toacă-l (nu mărunt)și dă-le la călit peste roșii. Dacă ai baby spinach, doar spală-l și pune-l întreg în tigaie. Pune și busuiocul tocat peste. Nu te îngrijora dacă pare că tigaia este prea plină: frunzele de spanac se vor înmuia. Amestecă ocazional timp de aproximativ 3-4 minute până când se înmoaie de tot spanacul.

Dă tigaia de pe foc, adaugă brânza feta sfărâmată și amestecă ușor cu restul ingredientelor.

Pune bucățile de somon pe un fund de lemn și, cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit, crestează-le transversal, pe mijloc, fără să feliezi de tot (formezi portofelul în care să bagi umplutura).

Recomandări

Putin amenință cu armele nucleare, dar va apăsa el butonul roșu?

Dacă se întâmplă să tai de tot din greșeală, nu e problemă: poți să pui umplutura între cele 2 bucăți formate.

Cu ajutorul unei linguri, distribuie umplutura între cele 2 bucăți de somon. Mută cu grijă apoi peștele în tava dinainte pregătită.

Presară sare și piper pe deasupra. Dă la cuptor (pe rândul din mijloc, de preferat) aproximativ 25 de minute.

Merge extraordinar de bine cu niște sos olandez deasupra. Se poate servi cu o salată de spanac proaspăt alături sau una de broccoli. Sursă retete.unica.ro

Somon în crustă de parmezan

Ingrediente

• 1 file de somon de 1 kg
• 3 căței de usturoi tocați mărunt
• 1 legătură pătrunjel tocată fin
• parmezan din belșug

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la treaptă mare. Pe o tavă, întinde niște hârtie de copt sau folie de aluminiu (așa vei avea de curățat mai puțin). Pune somonul, cu pielea în jos, în tavă. Acoperă cu altă hârtie de copt/folie de aluminiu și dă la cuptor pentru 10 minute. Între timp, mărunțește usturoiul, toacă pătrunjelul și amestecă-le cu parmezanul. Scoate de la cuptor și dă la o parte hârtia de copt/folia de aluminiu de deasupra. Acoperă somonul cu mixtura de usturoi, pătrunjel și parmezan. Dă-l din nou la cuptor, fără a-l mai acoperi, până când parmezanul de deasupra se topește și se transformă într-o crustă aurie.

File de somon cu lămâie și ierburi aromatice

Ingrediente:

• 4 fileuri de somon (aprox. 150-200g fiecare)
• 2 lămâi (una tăiată felii subțiri, alta stoarsă)
• 4 căței de usturoi, tocați mărunt
• 4 crenguțe de rozmarin proaspăt
• 4 crenguțe de cimbru proaspăt
• Sare și piper, după gust
• 4 linguri de ulei de măsline

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tăiați patru bucăți de folie de aluminiu suficient de mari pentru a înveli complet fiecare file de somon. Așezați câte un file de somon pe fiecare bucată de folie. Condimentați somonul cu sare și piper. Presărați usturoiul tocat peste fileuri. Așezați felii de lămâie și crenguțele de rozmarin și cimbru deasupra somonului. Stropiți fiecare file cu o lingură de ulei de măsline și suc de lămâie. Împachetați folia în jurul somonului pentru a forma un pachet etanș. Așezați pachetele pe o tavă de copt și coaceți timp de 20-25 de minute. Deschideți cu grijă folia și serviți somonul cu garnitura dorită.

Descoperă și cât se ține peștele în folie, la cuptor

Somon în sos de vin la cuptor

• 800 g file de somon
• 200 ml vin alb dulce
• 2-3 lamai
• 1 crenguta rozmarin verde
• 2 bucheţele sparanghel
• 300 g ciuperci
• 400 g cartofi
• 50 g unt
• 4 roşii
• 1 legatura pătrunjel verde
• 2-3 lingurite sos de muştar cu hrean
• piper boabe alb şi roşu
• sare

Mod de preparare

Se trec bucăţile de file printr-un jet de apă rece, se condimentează cu sare, piper şi rozmarin, se acoperă cu felii de lămâie şi se stropesc cu vinul alb. Se bagă în cuptorul încins şi se lasă să se pătrundă bine. În acest timp, se curăţă sparanghelul, se spală şi se pune să fiarbă în apă cu sare aproximativ 30 minute. Separat, în acelaşi timp, se curăţă cartofii şi se pun să fiarbă în apă cu sare. Se scot cu spumiera pe un platou împreună cu sparanghelul şi ciupercile spălate şi înăbuşite, în prealabil. Toate legumele se pun într-o tavă unsă cu ulei şi se bagă în cuptor. Somonul se serveşte împreună cu legumele gratinate şi se ornează cu feliuţe de roşii, muştar şi pătrunjel verde tocat mărunt.

Somon în foitaj la cuptor

•  2 bucăți file de somon
•  100 g spanac
•  100 ml smântână pentru gătit
•  20 g cașcaval ras (sau orice altă brânză tare)
•  1 pachet foitaj
•  1 ou (pentru uns foitajul)
•  puțin ulei de măsline
•  sare
•  piper

Mod de preparare

Se spală spanacul. Într-o tigaie se încinge puțin ulei de măsline și se gătește spanacul la foc mediu.
Când spanacul începe să scadă în volum se adaugă smântâna de gătit și cașcavalul ras. Se amestecă, se gătește puțin și se oprește focul.

Aluatul de foitaj se taie în două părți. Se preîncălzețte cuptorul la 180 de grade Celsius.

Bucățile de somon se curăță de piele și eventualele oase rămase. Se condimentează cu sare și piper.
Somonul se pune pe mijlocul foii de foitaj. Se așază deasupra spanacul gătit cu smântână. Se împăturește somonul și se închid marginile presând cu degetele.

Somonul în foitaj se unge cu oul bătut.

Se dă la cuptor la 180 de grade Celsius, căldură sus și jos pentru 15 – 20 de minute. Sursă retete.unica.ro.

Sursă foto – 123rf.com

Urmărește-ne pe Google News