ComenteazăCuprins:
Ce este sosul teriyaki
Sosul teriyaki este un sos dulce și sărat, cu o aromă bogată de usturoi și ghimbir, folosit în principal în bucătăria japoneză pentru a glasa și a condimenta diverse preparate, în special carne și pește. Originea și evoluția sosului teriyaki sunt legate strâns de istoria și cultura japoneză.
Originea termenului „teriyaki” este alcătuită din două cuvinte japoneze: „teri”, care înseamnă strălucire sau luciu și se referă la aspectul lucios și glazurat al preparatului, și „yaki”, care înseamnă prăjit sau copt. Prin urmare, sosul teriyaki poate fi tradus aproximativ ca „sos lucios pentru prăjit”.
Ingredientele de bază ale sosului teriyaki includ sos de soia, zahăr (sau miere), sake (o băutură de orez) și uneori ghimbir și usturoi. Aceste ingrediente sunt combinate și fierte împreună pentru a obține un sos gros, dulce și acrișor, cu un gust profund și complex.
În Japonia, teriyaki-ul a fost inițial folosit pentru a condimenta și a conserva carnea sau peștele. Ulterior, preparatele teriyaki au devenit populare în întreaga țară și s-au răspândit și în alte bucătării din lume.
În zilele noastre, sosul teriyaki este folosit pe scară largă în bucătăria internațională, fiind popularizat și adaptat în diferite moduri în diferite țări. De exemplu, în Statele Unite, sosul teriyaki este adesea folosit ca marinadă pentru carne de pui sau porc și este servit în sandwich-uri sau în alte feluri de mâncare rapide. De asemenea, a fost integrat în bucătăria fusion, fiind combinat cu alte influențe culinare, cum ar fi cea hawaiană sau cea coreeană.
Cum se folosește sosul teriyaki
Sosul teriyaki poate fi folosit în diverse moduri în bucătărie, fiind apreciat pentru gustul său bogat și versatilitatea în prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Pentru marinare
Sosul teriyaki este adesea folosit pentru a marina carne de pui, porc, vită sau pește înainte de a fi gătită. Marinarea permite aromelor din sos să pătrundă în carne, conferindu-i un gust bogat și delicios.
Glazurare
Sosul teriyaki poate fi folosit pentru a glasa carne, pui sau pește în timpul gătitului. Prin aplicarea sosului teriyaki pe alimente în timp ce sunt gătite, acestea obțin un strat lucios și aromat, oferindu-le un gust dulce și sărat în același timp.
Sos pentru grătar sau friptură
Sosul teriyaki poate fi utilizat ca sos pentru friptură, fiind turnat peste carne, pui sau pește gătite sau înlocuind alte sosuri în rețetele obișnuite de grătar sau friptură.
În rețete asiatice
Sosul teriyaki poate fi integrat în diverse rețete asiatice pentru a adăuga un gust bogat și delicios. De exemplu, poate fi adăugat în stir-fry-uri, noodle bowls, orez prăjit sau alte preparate asiatice pentru a le conferi o aromă teriyaki distinctă.
Pentru legume
Sosul teriyaki poate fi folosit și pentru a glasa legumele gătite, conferindu-le un gust dulce și sărat și un aspect lucios și apetisant.
Sos pentru sushi sau alte aperitive
Sosul teriyaki poate fi folosit ca sos pentru sushi, rulouri de primăvară sau alte aperitive asiatice, adăugând un gust delicios și aromat.
Cum se prepară sosul teriyaki
Sosul teriyaki se găsește în multe magazine, la raionul de produse asiatice, însă el poate fi preparat și acasă.
Ingrediente
- două linguriţe de ghimbir
- 80 ml sos de soia, fără gluten
- 80 ml apă rece
- 3-4 linguriţe de pudră de amidon de porumb
- 4 linguriţe de miere
Mod de preparare
Sosul teriyaki se prepară în doar câteva minute. Primul pas pe care trebuie să-l faceți este să amestecați ghimbirul, sosul de soia, fără gluten, pudra de amidon de porumb, apa și mierea într-un bol.
După ce ați amestecat constant și ați obținut o compoziție omogenă, ușor solidă, puteți trece la al doilea pas. Alegeți o tigaie mică din bucătărie și puneți-o pe aragaz, la foc mediu. Puneți sosul la încins până ce observați că textura devine mai subțire.
Mai apoi, după ce sosul teriyaki s-a subțiat, puteți amesteca mai rar, ocazional. Mai exact, treceți cu o lingură de lemn prin el la un interval de aproximativ cinci minute. Pentru un gust mai plăcut, este recomandat să-l serviți rece.
Odată răcit, puteți consuma sosul teriyaki alături de preparatele dumnevoastră preferate. Ca sfat, vă recomandăm somonul. Este o mâncare ușoară și savuroasă.
Descoperă și Ce este sosul burgundian și cum se prepară
Rețete cu sos teriyaki
Porc cu sos teriyaki
Ingrediente
- o caserolă cu fâşii groase de burtă de porc cu şorici
- boabe de piper sos de soia dark
- oţet japonez
- un vârf de linguriţă de ghimbir murat
- miere
- o pungă de fasole verde păstăi, congelată
- usturoi
- 100 g arahide prăjite şi decojite
Mod de preparare
Fâşiile de burtă de porc se taie în bucăţi de aproximativ 5 cm, păstrând şoriciul.
Carnea se fierbe la aburi timp de 30 de minute cu câteva boabe de piper (după gust), apoi se pune deoparte.
Într-o tigaie mai mare se prepară sosul teriyaki, amestecând pe foc sosul de soia, oţetul japonez, mierea şi ghimbirul până când mierea s-a topit. Când sosul sfârâie, se adaugă bucătile de carne, care se lasă să se pătrundă cu sosul.
Separat, se pregăteşte garnitura din fasolea verde călită în ulei, cu usturoiul tăiat mărut şi arahidele. În farfurie se pune un strat de garnitură, peste care se suprapun bucăţi de carne. La final se toarnă câte o lingură din sosul rămas. Sursă retete.unica.ro.
Pui cu sos teriyaki
- 500 g piept de pui, tăiat în bucăți
- 1/4 ceașcă sos teriyaki
- două linguri ulei de susan
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- o ceapă mare, tăiată julien
- un ardei gras, tăiat fâșii
- un morcov, tăiat julien
- sare și piper, după gust
- o lingură semințe de susan pentru decor (opțional)
Mod de preparare
Într-un castron, combinați bucățile de pui cu sosul teriyaki și lăsați-le să se marineze timp de cel puțin 30 de minute în frigider.
Într-o tigaie mare sau wok, încălziți uleiul de susan la foc mediu. Adăugați usturoiul și căliți-l timp de aproximativ un minut sau până când devine aromat.
Adăugați bucățile de pui marinat și prăjiți-le timp de 5-6 minute sau până când devin aurii și sunt gătite în interior.
Adăugați ceapa, ardeiul gras și morcovul și gătiți-le timp de 3-4 minute, amestecând din când în când, până când legumele sunt moi, dar încă crocante.
Gustați și ajustați gustul cu sare și piper, dacă este necesar.
Serviți teriyaki-ul de pui cu legumele alături de orez fiert sau bulgur. Decorati cu semințe de susan, dacă doriți.
Somon la grătar cu sos teriyaki
Ingrediente:
- 4 fileuri de somon, de aproximativ 150 g fiecare
- 1/2 ceașcă sos teriyaki
- două linguri ulei de măsline
- două linguri miere
- sucul de la jumătate de lămâie
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- sare și piper, după gust
- felii subțiri de lămâie și frunze de coriandru pentru decor (opțional)
Mod de preparare
Într-un castron mic, combinați sosul teriyaki, uleiul de măsline, mierea, sucul de lămâie și usturoiul mărunțit. Aduceți la omogenizare.
Puneți fileurile de somon într-un alt castron sau într-o pungă etanșă și turnați sosul teriyaki deasupra. Lăsați somonul să se marineze în sos timp de cel puțin 30 de minute în frigider.
Încălziți grillul la foc mediu și ungeți-l ușor cu ulei. Scoateți fileurile de somon din marinadă și scurgeți-le ușor. Presărați sare și piper pe fiecare parte.
Gătiți somonul pe grill timp de aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte sau până când se rumenește ușor și se gătește uniform.
Serviți somonul teriyaki la grătar cu felii subțiri de lămâie și frunze de coriandru, dacă doriți, alături de orez alb și legume la grătar.
Sursă foto- 123rf.com.