ComenteazăCu toate acestea, una dintre cele mai mari provocări în gătirea acestui tip de carne este păstrarea texturii suculente. De multe ori, teama de a nu servi carne crudă ne face să o gătim excesiv, rezultând bucăți uscate și tari. Însă un ingredient simplu folosit de bucătarii din străinătate poate transforma modul în care prepari puiul.
Un clip video devenit viral pe TikTok dezvăluie o metodă simplă care garantează cele mai suculente bucăți de pui. Potrivit filmulețului postat de Keto Recipes, secretul constă în utilizarea bicarbonatului de sodiu în marinadă. Acest ingredient comun, pe care mulți îl avem deja în bucătărie, ajută la „slăbirea fibrelor” din carne, făcând-o mai fragedă și mai ușor de gătit.
Pentru a pune în practică acest truc, trebuie să pregătești o marinadă cu ierburi și condimente după gust, adăugând iaurt și suc de lămâie pentru un plus de aromă. În această combinație, se adaugă o cantitate mică de bicarbonat de sodiu. După marinare, carnea se gătește la foc mediu, cu capac, pentru a reține umiditatea.
Carnea devine mai fragedă
Un alt pas esențial menționat de bucătar este să lași carnea să se „odihnească” timp de cinci minute după ce o scoți de pe foc, notează Express. Acest interval permite sucurilor să se redistribuie uniform, rezultând un preparat mai suculent.
Bicarbonatul de sodiu este cunoscut pentru proprietățile sale de a frăgezi carnea. Atunci când este folosit în cantități mici, acesta modifică pH-ul suprafeței cărnii, prevenind strângerea excesivă a fibrelor în timpul gătirii. Astfel, puiul rămâne mai fraged și mai suculent, indiferent de metoda de preparare – fie că este la cuptor, pe grătar sau în tigaie.
Comentariile celor care au încercat această tehnică au fost entuziaste. „Funcționează și este absolut delicios. Rezultatul este perfect”, a spus un internaut pe TikTok. Iar altul a adăugat: „Am încercat și a fost minunat. Niciodată nu am avut pui atât de suculent”.