Comentează► Variante gustoase, dar cu grijă indicate
O altă recomandare a medicului specialist în nutriţie este ca salata de beouf să fie consumată într-o cantitate de 200-250 g, ca să nu devină un pericol iminent pentru siluetă. Cartoful, care este ingredientul principal, ar putea face parte dintr-o dietă hipocalorică, dar este folosit tot alături de ulei/maioneză. Dezavantajul cartofului este conţinutul nutriţional, însă oul adăugat în salată şi măslinele compensează lipsa acestui atu. O măslină mică are aproximativ 4 calorii, una medie 5, una mare 6, una „extra large”, 7-8, una „jumbo”, 7, una „colossal”, 8-9, iar talia record, „super colossal”, 11-12 calorii. Porţia zilnică recomandată este de 7-9 măsline mari negre sau 10 verzi (chiar umplute), acestea însumând aproximativ 45-50 de calorii şi 5 grame de lipide de calitate bună. Măslinele sunt extrem de prietenoase cu inima, abundă în grăsimi monosaturate (n.r.: benefice), fitonutrienţi, acizi graşi Omega 3, antioxidanţi, calciu, fier şi vitaminele A, C şi E. De asemenea, spune dr. Constantin, „salata de fructe de mare este un cocktail de sănătate. Dar şi în acest caz trebuie acordată o mare atenţie la dressing, pentru că adaosul de ulei este duşmanul dietelor de slăbit, mai ales în cazul acestor salate. Algele sunt considerate alimente-medicament, datorită proprietăţilor sale sanogene/curative. Cea mai cunoscută algă este cea marină «verde-albăstruie» şi utilizată în terapie ca Spirulina. Proteinele din alge (60%) îmbunătăţesc memoria şi întăresc imunitatea. Algele sunt o sursă rară de vitamina B12, de aceea sunt recomandate persoanelor care suferă de anemie şi vegetarienilor. Se pot folosi în salate, însă reteţele sunt cele care trebuie alese cu grijă”, subliniază specialistul.
► GREŞELI ÎN PREPARARE
De ce dieta de slăbire eşuează, chiar dacă alimentaţia presupune în mare parte salată?
Doctorul Ciprian Constantin ne spune că „cea mai comună o reprezintă adaosul de ulei (măsline, floarea-soarelui, porumb etc.) în cantitate necontrolată. Gestul simplu de a-l turna în salată aduce o cantitate mai mare de calorii decât s-ar dori. E ideal să avem o măsură: o lingură de ulei înseamnă circa 15 ml (care înmulţit cu 9 kcal/ml, aduce 135 kcal), adică mai mult de 10% din necesarul caloric al unei diete restrictive.”
Maioneza e şi ea bogată în calorii tot din cauza uleiului. Însă există în comerţ maioneză light, cu un conţinut mic în calorii, puţine lipide, cu adaos de grăsimi nesaturate şi vitamine liposolubile. Această maioneză ar putea fi folosită ca dressing, dar tot cu grijă.
Ketchupul ar putea fi şi el folosit, mai ales dacă e dulce. Cel iute este iritant gastric, crescând nevoia aportului de alimente. Aduce o cantitate mare de licopen din roşii cu importante efecte antioxidante.
CREVEŢII MICI, UN PREPARAT EXCELENT ÎN SALATE
Cei mai apreciaţi după gust şi calităţi nutritive sunt creveţii mici (de 2-3 g), ca Pandalus borealis. Aceştia sunt delicioşi mai ales în salate. O reţetă extraordinară poate fi cea în care se includ: roşii, un ou fiert, creveţi, maioneză de bună calitate, ketchup dulce, usturoi – doar ½ de căţel, bine pisat şi amestecat cu apă. Creveţii fierţi îi amestecăm cu sos (maioneză, ketchup, usturoi) şi îi lăsăm puţin deoparte. Între timp, se vor tăia roşiile cubuleţe şi le aranjăm în farfurie (ca prim strat). Oul tăiat bucăţi este pus peste roşii (al doilea strat) şi vom adăuga un pic de parmezan. Deasupra se pun creveţii în sos. Salata va fi delicioasă şi sănătoasă!
SALATA DE VINETE
Deşi gospodinele o prepară deseori cu ulei în cantitate abundentă, ea poate fi gustoasă şi dacă este pregătită folosind ulei cu stricteţe şi maioneză light. Varianta dietetică este cea cu lapte, iar gustul este foarte bun.
SALATA ORIENTALĂ
Această salată se aseamănă din punct de vedere caloric cu cea de beouf, diferenţa fiind aceea că lipseşte carnea şi, în plus, se adaugă şi ceapă. E bine ca o porţie să nu depăşească 250 g.
DE REŢINUT!
O dietă echilibrată, care ar implica folosirea salatelor, poate fi foarte bine controlată cu ajutorul cântarului de alimente.