Berea din coajă de vinete AuberBeer a fost creată de Georgiana Horincar, lector universitar, care spune că ideea i-a venit în timpul orelor de practică de la Facultatea de Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor din cadrul Universităţii „Dunărea de Jos” din Galaţi, relatează Mediafax.
„La nivel industrial, coaja de vinete este un subprodus foarte
puţin valorificat, aproape deloc, dar reprezintă o sursă bogată
de compuşi biologic activi cu potenţial antioxidant ridicat. Eu
lucrez cu studenţii în Staţia Pilot de Bere din cadrul Facultăţii
de Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor şi m-am gândit că berea
este un produs care are un conţinut moderat de alcool, are un PH
optim pentru solubilizarea extractului de vinete”, a spus
inventatoarea Georgiana Horincar.
Tendinţa consumatorilor este de a opta pentru consumul de produse
naturale, fără adaos de aditivi, iar acest lucru solicită inovare
în industria alimentară. În plus, produsul are o serie de avantaje
pentru sănătatea consumatorilor, a adăugat lectorul universitar.
„Acest produs beneficiază de proprietăţile antioxidante ale
extractului din coaja vinetelor, prin creşterea nivelului de compuşi
bioactivi în compoziţia berii. Mai mult, prin încorporarea
extractului de vinete, bogat în pigmenţi antocianici, berea a
dobândit o culoare roşiatică, cu o intensitate ce a variat în
funcţie de conţinutul de extract adăugat, fără a modifica
celelalte caracteristici senzoriale, gust, miros, limpiditate,
spumare. Prin urmare, AuberBeer este un produs inovativ, cu valoare
adăugată, o sursă importantă de antioxidanţi, vitamine din
grupul B şi substanţe minerale care, consumat cu moderaţie,
contribuie la o dietă sănătoasă şi echilibrată”, a explicat
Georgiana Horincar.
Un alt beneficiu important rezultat în urma adaosului de extract
de vinete în bere îl constituie aportul ridicat de antioxidanţi,
cu impact pozitiv asupra calităţii vieţii, care nu se regăseşte
în compoziţia naturală a berii.
La ce secție de votare votezi duminică și cum poți vota dacă nu ești în localitatea de domiciliu pe 24 noiembrie la alegerile prezidențiale!