4 comentariiMâncărurile tradiționale ale romilor sunt renumite pentru simplitatea preparării, aromele bogate și capacitatea de a satisface toate gusturile. Un preparat deosebit din această cultură este Şah Hai Mas, o rețetă cu rădăcini istorice profunde în comunitatea romă.
Originea preparatului Şah Hai Mas se leagă de perioada în care romii duceau o viaţă nomadă, mutându-se frecvent dintr-o localitate în alta. Din cauza lipsei facilităţilor de gătit permanente, acest fel de mâncare a fost creat pentru a fi gătit în ceaune, fiind un mod practic de a se hrăni în timpul călătoriilor. Consistenţa sa hrănitoare asigura senzaţia de saţietate după o singură porţie, esenţială în condiţiile de trai de atunci.
Prepararea Şah Hai Mas-ului este simplă și nu necesită abilităţi culinare avansate. Acest lucru îl face accesibil pentru orice gospodină.
Rețetă „Şah Hai Mas”
Puneți la fiert 3 litri de apă. Când apa începe să clocotească, adăugați un ciolan de porc mare și două aripi de curcan sau de găină. Într-o tigaie separată, căliți o ceapă și un morcov timp de câteva minute. În oala cu carne, adăugați câteva linguri de ghiveci de legume. După ce carnea a fiert, adăugați ceapa și morcovul călit, 300 de grame de varză murată și 200 de grame de varză dulce tăiată fideluță.
La 10 minute după ce ați pus varza, adăugați 150 de grame de orez. Lăsați pe foc până când toate ingredientele sunt fierte și mâncarea este scăzută. La final, condimentați cu 2-3 foi de dafin și câteva crenguțe de cimbru, după gust, conform site-ului Partida Romilor.
Şah Hai Mas a evoluat de-a lungul anilor de la o simplă mâncare tradiţională la un simbol al unităţii și diversităţii culturale în comunităţile de romi. Acest preparat este apreciat de toți cei care iubesc mesele în familie și rețetele autentice.