În cei peste 50 de ani de activitate ca profesor de dans şi balerin, Istavan Mezei a lucrat la diferite instituţii de artă din ţară printre care Opera Română din Cluj, Teatrul de Estradă din Deva, Teatrul Muzical „Alexandru Davila” din Piteşti, Ansamblul Doina al Armatei sau Teatrul de Revistă „Constantin Tănase” din Bucureşti. A fost coleg de scenă cu nume mari ale teatrului românesc şi muzicii, cum ar fi Liviu Oros, Dan Spătaru, Aurelian Andreescu sau Maria Tănase, şi a dansat pe scenele din România şi din străinătate.
De circa 37 de ani, Istvan Mezei lucrează la Casa Cultură „Drăgan Muntean” din Deva, cu trupa sa „Tango”, unde practică diferite stiluri de dans, începând cu cele de societate, dar şi gimnastică aerobică. Bazele formaţiei au fost puse în anul 1975, aceasta având până acum 76 de promoţii de absolvenţi de ambele sexe.