Cu cât culoarea este mai închisă, cu atât cantitatea de vitamine conținută este mai mare. Specialistii recomandă ca aceste legume sa fie consumate in mod regulat.
Aceste fructe și legume protejează ochii de cataractă, sunt bogate în vitamina C. Totodată, vitamina A mentine celulele sănătoase din zonele importante ale ochiului