Comentează– Gălbenuşul poate fi conservat mai multe zile dacă este pus într-o ceaşcă şi acoperit cu untdelemn;
– Ouăle fierte în puţin oţet cu sare nu se mai sparg şi rămân moi.
– Ouăle crăpate nu mai pierd albuşul prin crăpătură dacă sunt fierte în apă sărată.
– Cojirea ouălor fierte se face mai uşor dacă se introduc după fiert într-un vas cu apă rece.
– Albuşul singur se poate păstra timp de 2 zile în frigider.
– Albuşul se bate mai repede şi spuma creşte şi sevine mai constintentă dacă se vor adăuga câteva picături de zeamă de lămâie şi o linguriţă de zahăr pudră.